Фук Сан Таро - Смак землі та неба водосховища річки Да

На перший погляд, Фуксан таро нічим особливим не відрізняється. Бульби круглі та пухкі, з шорсткою шкіркою. Якби їх щойно викопали та все ще вкрили землею, мало хто подумав би, що це відома страва. Але одного лише смаку – солодкого, жирного та ароматного смаку Фуксан таро – закохає навіть найвибагливіших гурманів. Це унікальний смак, пронизаний подихом ґрунту, гірського туману, озера річки Да на землі, що зараз належить комуні Тан Май, провінція Фу Тхо.

Таро Фук Сан користується попитом у багатьох споживачів.

Ніхто точно не знає, коли саме тут прижилася рослина таро. Відомо лише, що протягом поколінь народ Тан Май був прив'язаний до цієї рослини як до частини свого життя. У минулому таро вирощували переважно для щоденного вживання, для приготування супу або як корм для тварин. Коли врожай не вдавався, таро ставало джерелом їжі для втамування голоду, але його економічна цінність була невисокою.

В останні роки, усвідомлюючи потенціал та комерційну цінність цієї рослини, Народний комітет комуни Тан Май зосередився на розвитку таро як ключового спеціалізованого продукту, пов'язаного з розвитком бренду та створенням стабільних споживчих зв'язків.

Фук Сантаро славиться своєю високою якістю та високою поживною цінністю. Місцевий сорт зберігався людьми протягом поколінь, його висаджували приблизно з січня по лютий за місячним календарем, а збирали в жовтні та листопаді за сонячним календарем. Середня врожайність становить 60-70 тонн/га, а за умови інтенсивного вирощування може сягати 100 тонн/га.

Товариш Буй Нгок Дай, голова Народного комітету комуни Тан Май, поділився: «Таро Фуксан – це місцева культура. Після посадки його не потрібно удобрювати чи використовувати пестициди. Людям потрібно лише періодично прополювати бур’яни, таро самостійно збирається після кожної культури. Цей традиційний метод допомагає таро зберегти свій власний ароматний, жувальний, солодкий смак, який не можна сплутати з жодним іншим видом таро. Можна сказати, що таро Фуксан – це квінтесенція неба і землі, а також сільськогосподарської культури народів Таїланду та Мионг у районі водосховища річки Да».

Фук Сантаро – це місцевий сорт картоплі, який місцеві жителі відбирають після кожного збору врожаю.

Фуксан таро — це не лише сільська страва, але й викликає ностальгію за домівкою у людей, які живуть далеко від неї. Пані Ха Тхі Міч, уродженка Тан Май, яка зараз проживає в районі Хоангмай міста Ханой , сказала: «Щоразу, коли я повертаюся до рідного міста, я намагаюся купити Фуксан таро, щоб привезти його до Ханоя. Цей липкий, насичений, дивний аромат зачаровує всю мою родину. Мої друзі в місті також просять мене купити його для них, бо Фуксан таро має унікальний смак, який неможливо описати словами, його можна відчути лише тоді, коли його насолоджуєшся».

Завдяки своїй природній смаковій цінності, таро Фук Сан стає дедалі популярнішим. У ресторанах продукт обробляють, очищають від шкірки, вакуумують від 0,5 до 1 кг, а потім розповсюджують у багато провінцій.

Пані Ха Тхі Де з житлової групи Чіенг Сай комуни Май Чау ділиться секретом приготування жувального таро: щоразу, коли настає сезон таро, я купую таро Фук Сан, щоб приготувати кістковий суп або приготувати на пару. Після очищення замочую таро в солоній воді приблизно на 10 хвилин, щоб видалити слиз. Таро Фук Сан готується дуже швидко, всього за 10 хвилин у вас буде миска ароматного, липкого, насиченого супу.

Завдяки своєму характерному чудовому смаку, Фук Сан Таро став відомим багатьом людям.

Наразі на ринку Phuc San Taro 1-го сорту коштує 45 000–50 000 донгів/кг; 2-го сорту – від 30 000 до 35 000 донгів/кг. У 2020 році Департамент інтелектуальної власності надав продукту колективну сертифікаційну торгову марку «Phuc San Taro» для використання 10 домогосподарствами. Наразі таро вирощують у селах Сан-Соп та Нот... що забезпечує гігієну та безпеку харчових продуктів, якість та високу продуктивність.

Щоб продукт довго зберігався, люди часто його обробляють, чистять, нарізають, вакуумують і зберігають у морозильній камері.

Однак наразі інвестиції в розвиток та розширення районів вирощування таро в Тан Май все ще стикаються з багатьма труднощами. Виробництво все ще фрагментоване та дрібномасштабне, без зосереджених спеціалізованих зон. Застосування технічних досягнень все ще обмежене, що призводить до нестабільної продуктивності. Споживання в основному залежить від торговців або роздрібної торгівлі на ринку. Тому ціни також нестабільні, що впливає на доходи людей.

Щоб подолати обмеження та рухатися до сталого розвитку, комуна Тан Май зосереджується на створенні продукту OCOP «Phuc San Taro», одночасно підтримуючи людей у ​​покращенні якості, збереження та післязбиральної обробки.

Уряд комуни координував дії зі спеціалізованими установами для організації навчання з методів посадки, догляду, збору врожаю та консервування, а також надавав фермерам допомогу у побудові ланцюга виробництва та споживання з метою не лише збереження бренду місцевих делікатесів, але й створення робочих місць, збільшення доходів та сприяння скороченню бідності серед людей у ​​районі водосховища річки Да.

При правильному інвестуванні, таро Фук Сан не лише стане смачною стравою, що нагадує річковий регіон, але й стане товарним продуктом з високою економічною цінністю, допомагаючи народу Тан Май твердо стати на шлях збагачення на батьківщині.

З вмілими руками та гордістю за продукти свого рідного міста, мешканці Тан Май продовжують щодня писати історію Фук Сан таро – смак неба і землі, традиції та прагнення піднятися у величезному озері річки Да.

Тхань Лоан

Центр громадського обслуговування комуни Тан Май

Джерело: https://baophutho.vn/khoai-so-phuc-san-huong-vi-tu-dat-troi-vung-long-ho-song-da-241202.htm