Популярна в'єтнамська риба, багата на ДГК, така як лосось, може бути приготована в багатьох стравах.

(Ден Трі) - Білий амур, завдяки доступній вартості та високій поживній цінності, є підходящим вибором для доповнення омега-3 жирними кислотами для всієї родини, не покладаючись виключно на дорогу рибу.

У щоденному раціоні багато сімей надають перевагу морській рибі, такій як лосось, скумбрія та тунець, через високий вміст омега-3 жирних кислот. Однак товстолобик, знайома прісноводна риба у В'єтнамі, має джерело омега-3 жирних кислот EPA та DHA, майже еквівалентне багатьом морським рибам, а також містить багато білка та мікроелементів, важливих для загального здоров'я.

Багатий на Омега-3

У дослідженні, опублікованому в журналі Nutrients групою експертів з Гентського університету (Бельгія), було проаналізовано понад 30 видів прісноводних риб і зроблено висновок, що багато з них, особливо товстолобик, мають вміст ДГК у черевному жирі, еквівалентний вмісту ДГК у морських рибах середнього розміру.

ДГК є основним компонентом мембран нервових клітин, відіграючи важливу роль у пам'яті, концентрації уваги та рефлексах.

Білий амур містить багато поживних речовин (Фото: Getty).

У звіті Глобальної дослідницької програми з питань харчування Гарвардського університету йдеться, що ДГК та ЕПК допомагають підтримувати розвиток мозку у маленьких дітей та допомагають дорослим покращити когнітивні функції.

У літніх людей регулярне вживання добавок омега-3 допомагає знизити ризик втрати пам'яті та нейродегенеративних розладів.

Омега-3 також вважається «щитом» для серцево-судинної системи. Багато метааналізів Американської асоціації серця показують, що ЕПК та ДГК значно знижують рівень тригліцеридів у крові, обмежують утворення атеросклеротичних бляшок та зменшують ризик інфаркту міокарда.

Тому Американська асоціація серця рекомендує всім їсти рибу принаймні двічі на тиждень. Завдяки розумній вартості та високій харчовій цінності, срібний короп є підходящим вибором для регулярного рибного раціону сім'ї.

Високоякісний білок, багатий на вітаміни та мінерали

Згідно з даними Національного інституту харчування, 100 г м’яса товстолобика містить близько 144 калорій, понад 15 г білка та багато важливих мінералів, таких як 82 мг кальцію, 18 мг фосфору, 229 мг калію та селен. Це все групи мікроелементів, які сприяють підтримці м’язової активності, підтримці нервової системи та підвищенню імунітету.

Білок товстолобика має високу біодоступність, легко засвоюється та містить усі незамінні амінокислоти.

У людей похилого віку добавки рибного білка допомагають уповільнити втрату м’язової маси. У дітей та підлітків це джерело білка допомагає нарощувати м’язову тканину, підтримуючи фізичний розвиток. Для людей, які займаються спортом або дотримуються дієти для контролю ваги, рибний білок створює відчуття ситості, не спричиняючи надлишку насичених жирів.

Багато досліджень, опублікованих у журналі Frontiers in Nutrition, також показують, що селен у прісноводній рибі має здатність посилювати антиоксидантні ферменти та підтримувати функцію щитовидної залози, тоді як вітамін D у рибі допомагає покращити засвоєння кальцію, сприяючи профілактиці остеопорозу.

Наукова обробка для підвищення харчової цінності

Срібний короп не тільки поживний, але й може бути універсальним інгредієнтом за умови правильного приготування. Дослідження сенсорних властивостей їжі, проведене Нідерландським інститутом біотехнології та харчування, показало, що використання кислих приправ, таких як тамаринд, оцет або лимон, може значно зменшити природний рибний запах прісноводної риби, зберігаючи при цьому текстуру м’яса та вітаміни.

Дієтологи рекомендують надавати перевагу методам приготування з низьким вмістом жиру для максимального збільшення харчової цінності, таким як кислий суп, тушковані овочі, тушкована куркума або страви на пару з імбиром та зеленою цибулею. При приготуванні за помірної температури омега-3 жирні кислоти зберігаються краще, ніж при смаженні за високої температури.

Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує дорослим споживати від 300 до 500 г риби на тиждень. Для дітей 1-2 прийоми їжі з прісноводної або дрібної морської риби на тиждень допоможуть доповнити запаси ДГК для мозку, водночас забезпечуючи захист від важких металів.

Джерело: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-ca-viet-binh-dan-nhieu-dha-nhu-ca-hoi-nau-duoc-nhieu-mon-20251203072452552.htm