Цей дешевий овоч – король кальцію, він поживний у будь-якій страві.

Серед незліченної кількості фруктів та овочів, що з'являються на в'єтнамських обідніх столах, мало хто очікує, що зелена квасоля є одним із найкорисніших продуктів, який світова спільнота дієтологів називає «природним сховищем кальцію», багатим на вітамін К, лютеїн та клітковину.

Дешева та проста у приготуванні, цінність цієї тонкої квасолі набагато перевершує те, що багато хто думає.

Зміцнення здоров'я кісток, зниження ризику остеопорозу

Чашка вареної зеленої квасолі містить близько 60 мг кальцію та понад 20% рекомендованої добової норми вітаміну К. Вітамін К безпосередньо бере участь у мінералізації кісток та активує остеокальцин, білок, який допомагає «прикріплювати» кальцій до кісткової структури.

Згідно з дослідженням, опублікованим в Американському журналі клінічного харчування, дієта, багата на вітамін К, знижує ризик переломів стегна у людей похилого віку до 35%. У поєднанні з природним джерелом кальцію зелена квасоля стає ідеальним овочем для ранньої профілактики остеопорозу.

Знижує рівень поганого холестерину, підтримує серцево-судинну систему

Loại rau rẻ bèo là vua canxi, nấu món gì cũng bổ - 1 — Зелена квасоля має багато корисних властивостей для здоров'я (Фото: Getty).

Зелена квасоля містить велику кількість розчинної клітковини – речовини, яка може «виводити» холестерин ЛПНЩ з організму через травний тракт. Дослідження Гарвардського університету (США) показують, що кожні 10 г розчинної клітковини, що додається на день, можуть допомогти знизити рівень поганого холестерину в крові на 5 відсотків.

Крім того, велика кількість фолієвої кислоти в зеленій квасолі допомагає контролювати рівень гомоцистеїну. Дослідження Національного інституту серця США показали, що високий рівень гомоцистеїну пов'язаний з підвищеним ризиком ішемічної хвороби серця та інсульту.

Сприяє травленню, особливо корисно для людей із синдромом подразненого кишечника

Мало хто знає, що зелена квасоля є однією з рідкісних квасолей у групі з низьким вмістом FODMAP, тобто вона менше викликає здуття живота та кишковий дискомфорт. Американська гастроентерологічна асоціація зазначає, що цей продукт підходить для пацієнтів із синдромом подразненого кишечника (СРК), оскільки він багатий на нерозчинну клітковину, дбайливий до шлунка та не викликає подразнення.

Нерозчинна клітковина допомагає збільшити об'єм стільця, покращує випорожнення кишечника та запобігає запорам, особливо у людей, які ведуть малорухливий спосіб життя, або у людей похилого віку.

Захистіть зір лютеїном та зеаксантином

Зелена квасоля багата на каротиноїди, особливо лютеїн і зеаксантин, два антиоксиданти, які діють як «природні фільтри» для захисту очей від високоінтенсивного синього світла.

Відоме дослідження, опубліковане в журналі JAMA Ophthalmology, показало, що люди, які щодня приймали добавки лютеїну та зеаксантину, мали на 25% нижчий ризик вікової макулярної дегенерації. Кількість каротиноїдів у зеленій квасолі достатня для позитивного ефекту при регулярному вживанні.

Підтримка психічного здоров'я, покращення настрою

Фолат, що міститься в зеленій квасолі, бере участь у синтезі серотоніну, дофаміну та норадреналіну – нейромедіаторів, що визначають емоції та сон.

Дослідження, проведені в Університеті Тафтса (США), показують, що дефіцит фолієвої кислоти підвищує рівень гомоцистеїну, що безпосередньо пов'язано з появою депресивних симптомів у дорослих. Додавання натуральних джерел фолієвої кислоти, таких як зелена квасоля, може допомогти краще стабілізувати розум.

Ефективно худніть завдяки низькій калорійності та тривалому відчуттю ситості

Тарілка зеленої квасолі містить лише 30-35 калорій, майже не містить жиру, але багата на клітковину. Завдяки цьому цей овоч допомагає швидко створити відчуття ситості, зменшує потребу в перекусах і підтримує контроль ваги.

У дослідженні, опублікованому в Європейському журналі харчування, люди, які додали багаті на клітковину овочі до свого щоденного раціону, втратили в середньому 1,5 кг за 10 тижнів без будь-яких кардинальних змін у раціоні.

Профілактика раку завдяки потужним антиоксидантам

Зелена квасоля містить вітамін С, флавоноїди, такі як кверцетин і кемпферол, і каротиноїди, які нейтралізують вільні радикали, зменшують окислювальний стрес і запобігають пошкодженню ДНК.

Дослідження Гарвардської медичної школи показують, що дієта, багата на флавоноїди, знижує ризик розвитку колоректального раку до 22%. Також було показано, що природні антиоксиданти в зеленій квасолі знижують ризик розвитку раку молочної залози та легенів.

Джерело: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-re-beo-la-vua-canxi-nau-mon-gi-cung-bo-20251201080143403.htm