Вибір рослинної олії для забезпечення безпеки та належного захисту здоров'я

Вибір правильного типу здорової кулінарної олії сприяє покращенню якості страв, забезпеченню безпеки харчових продуктів та захисту здоров'я сім'ї.

Які жири корисні для здоров'я та безпечні?

Зовсім недавно, згідно з результатами національного опитування, в середньому у 3 з 10 дорослих у В'єтнамі є надлишок холестерину в організмі (що становить 30%). Понад 50% жінок середнього віку віком від 50 до 65 років мають стан надлишку холестерину.

Це тривожна ситуація, оскільки надлишок холестерину в організмі є однією з прямих причин збільшення кількості випадків інсульту, інфаркту міокарда, ішемічної хвороби серця, високого кров'яного тиску тощо.

За словами експертів у галузі охорони здоров’я , основними причинами цього стану є малорухливий спосіб життя та нездорове харчування. Зокрема, звичка вживати продукти з високим вмістом поганого холестерину, що містяться в жирах, органах тварин та фастфуді.

Міждисциплінарна інспекційна група міста Ханой перевірила продукти харчування в супермаркеті в районі Дан Фуонг, Ханой.

Одним із «ключів» до зниження надлишку холестерину, як зазначають медичні експерти, є розумне використання корисних для організму жирів у щоденному раціоні.

Доцент, доктор Ле Бах Май, колишній заступник директора Національного інституту харчування, зазначив, що вживання жирів у розумній кількості (забезпечуючи 20-25% від загальної енергетичної цінності раціону) та забезпечення балансу між тваринними та рослинними жирами має ефект запобігання порушенням ліпідного обміну. ​​Це сприяє обмеженню факторів ризику інсульту та ризику серцево-судинних захворювань.

Деякі хороші джерела жиру, корисні для організму, включають жир з горіхів, жир з риби (лосось, оселедець, сардини тощо) та рослинні олії, такі як коричнева рисова олія, соняшникова олія, соєва олія тощо.

Насправді, багато в'єтнамських споживачів, коли їх запитують про їхні звички споживання жирів та кулінарної олії, мають багато занепокоєнь, таких як: обмеження споживання жирного м'яса, органів тварин, навіть обмеження смажених та смажених страв, але не знають, чи це правильно? Або ж є люди, які використовують лише рослинну олію для приготування їжі, але не знають, який тип хороший, тому вони використовують її лише помірно....

Щодо цього питання, доктор Чионг Хонг Сон – заступник генерального секретаря В'єтнамської медичної асоціації, директор В'єтнамського інституту прикладної медицини (VIAM), зазначив, що тенденція до скорочення споживання жирів у раціоні деяких людей є неправильною та ненауковою .

За словами доктора Труонг Хонг Сона, жири є однією з чотирьох основних груп речовин в організмі, які відіграють багато важливих ролей, таких як: допомога в забезпеченні організму енергією, формування мембран нервових клітин, розчинення вітамінів, таких як A, D, E, K. Дефіцит жирів може спричинити серйозні проблеми зі здоров'ям.

Виберіть правильну олію для способу приготування

Звертаючись до питання про те, як вибирати жири для забезпечення здоров'я, доктор Труонг Хонг Сон запропонував рішення: замість того, щоб виключати або зменшувати їх споживання, споживачам потрібно замінити шкідливі джерела жирів корисними джерелами жирів, що містяться в глибоководній рибі та рослинних оліях, таких як коричнева рисова олія, соняшникова олія та соєва олія. Це буде ключем до вирішення цієї проблеми.

Доктор Труонг Хонг Сон підтвердив, що використання рослинної олії – це простий, зручний та ефективний спосіб доповнити жир для сім'ї в кожному щоденному прийомі їжі. Вибір правильного типу здорової кулінарної олії сприяє покращенню якості страв та захисту здоров'я сім'ї.

Однак, експерти також зазначають, що не всі кулінарні олії однакові, різниця полягає в інгредієнтах, тому потрібно звертати увагу на це питання під час вибору. Характеристики інгредієнтів та спосіб виробництва визначатимуть якість кожного виду кулінарної олії.

Поділяючи таку ж думку, доцент доктор Ле Бах Май також зазначив, що не існує єдиного виду олії, який би найкраще підходив для всіх та для всіх способів приготування їжі. Тому, вибираючи кулінарну олію, споживачі повинні обирати той вид олії, який підходить для певного способу приготування, стану здоров'я та стану харчування, щоб бути корисним для їхнього здоров'я.

Ханойська інспекційна група з безпеки харчових продуктів перевіряє креветкові чіпси в супермаркеті в Ханої.

Доцент доктор Ле Бах Май зазначив, що кулінарні олії мають схожі характеристики, забезпечуючи 9 ккал/1 грам, але відрізняються за харчовою цінністю, особливо за складом жирних кислот.

Деякі дослідження показали, що олія коричневого рису багата на гамма-оризанол та фітостерол, які допомагають зменшити засвоєння холестерину з їжі, сприяючи запобіганню надлишку холестерину, тим самим допомагаючи запобігти утворенню жирів у крові. Соняшникова олія є природним джерелом вітаміну Е для організму, який має антиоксидантну дію.

Соєва олія містить багато омега-6 та омега-3 жирних кислот, корисних для серцево-судинної системи. Тому, якщо використовувати лише одну рослинну олію, важко повністю задовольнити потреби організму в жирах.

Тому доцент, доктор Ле Бах Май рекомендує, що серед жирів пріоритет слід надавати використанню кулінарної олії з формулою, яка поєднує всі три види олії з коричневого рису, соняшникову олію та соєву олію, щоб організм отримував різноманітні корисні жири.

Крім того, експерти у сфері охорони здоров'я рекомендують споживачам, які обирають кулінарну олію, що відповідає стандартам і гарантує безпеку харчових продуктів, надавати пріоритет інгредієнтам, окрім таких факторів, як бренд, технологія виробництва, походження тощо.

Споживачам слід виробити звичку ретельно перевіряти склад, оскільки це вирішальний фактор. До поживних інгредієнтів кулінарної олії, яким слід надавати пріоритет, належать коричнева рисова олія, соєва олія, соняшникова олія, які вважаються трьома «золотими оліями» завдяки їхнім численним корисним властивостям для здоров’я...

Джерело: https://kinhtedothi.vn/lua-chon-dau-thuc-vat-bao-dam-an-toan-bao-ve-suc-khoe-dung-cach.html