Солоні зерна солі Там Донг

Відома своїми рисовими полями та прибережними ремісничими селами, комуна Тай Тхуй (провінція Хунг Єн) також відома своїм традиційним виробництвом солі в селі Там Донг – національній нематеріальній культурній спадщині. Через сотні років зерна солі тут досі зберігають солоний смак моря та пронизані людською добротою.

З раннього ранку солярі в селі Там Донг (комуна Тай Тхуй) виходять на поля, щоб виробляти сіль.

Тримайся професії

Ми відвідали соляні поля в селі Там Донг, одному з районів виробництва солі, який існує вже сотні років у прибережній сільській місцевості. Пані Буй Тхі Доан граблями збирала кристалізовану сіль у купи, розмовляючи з нами: «Сотні років тому жителі узбережжя використовували морську воду для виробництва солі. Щоб отримати зерна солі, що «народжуються» з морської води, солоність мала бути високою. Але замість того, щоб покладатися на солоність морської води, фермери, що видобувають сіль у Там Донгу, подолали це дуже унікальним способом, висушивши пісок, щоб збільшити його солоність. Фермери, що видобувають солі, відводять морську воду через канави на поля, потім зливають воду, щоб заповнити невеликі канави, розкидані по «насіннєвих» піщаних полях, і водночас наповнюють резервуари водою. З резервуарів вода просочується в «насіннєві» піщані шари, які люди розкладають на піщаних шарах. В кінці кожного дня люди збирають висушений пісок і фільтрують його з морською водою, потім дають йому відстоятися, перш ніж висушити його для отримання солі».

Пан Ву Дик Ліен (80 років) досі старанно працює на соляних полях.

Пан Ву Дик Ліен поділився: Професія солеваріння в Там Донгу переживала багато злетів і падінь протягом поколінь, були часи, коли ціна на сіль була гіркою, але солеварні тут все ще зберігали свою роботу, наполегливо працюючи на соляних полях, наполегливо працюючи в небі. Люди досі передають приказку: «Від покоління діда до покоління батька / Є купа піску для возів, щоб в'їжджати і виїжджати», щоб розповісти про труднощі професії солеваріння. У минулому не було велосипедів, тому доводилося ходити, щоб продавати сіль. Були дні, коли сонце палило, спека з дороги піднімалася вгору, сонце лилося з неба, два кошики солі обтяжували їхні плечі, непритомність була нормальною. Професія солеваріння важка, виснажлива, «піт, сльози», але це основне джерело існування робітників у селі Там Донг. Солеварні віком від 60 до 80 років і донині старанно працюють у полях, щоб сушити пісок і виробляти сіль. Це не лише засіб для існування, а й спосіб збереження традиційних культурних цінностей ремісничого села.

Зачерпування морської води у відстійники є одним із традиційних етапів виробництва солі в селі Там Донг.

Незважаючи на численні злети та падіння, літні люди села Там Донг (комуна Тай Тхуй) все ще працюють, щоб зберегти професію солеваріння.

Солоні сільнички від фермерів, що виробляють сіль, у селі Там Донг (комуна Тай Тхуй).

«Прокладаємо шлях» для подальшого поширення солі Там Донг

Храм Діви Марії Солі в селі Там Донг (комуна Тай Тхуй).

Соляна промисловість Там Донг розвинулася у зв'язку з духовним культурним туризмом , пов'язаним з історією Соляної Пані. Згідно з легендами та народними переказами, Соляна Пані — третя наложниця Нгуєн Тхі Нгуєт Ань, дружини короля Чан Ань Тонга. Саме вона зробила свій внесок у збереження та розвиток соляної промисловості на цій землі, і люди шанують її та поклоняються їй як Богині щастя села Там Донг — богині, яка приносить людям щастя, мир та процвітання. Щороку, 14-го дня 4-го місячного місяця, жителі села проводять фестиваль Соляної Пані. Під час фестивалю в селі Там Донг сьогодні невід'ємною частиною фестивалю Соляної Пані є сіль — продукт, пов'язаний з дитинством Соляної Пані, який досі зберігається легендами. Тверді, переливчасті пакетики з сіллю Там Донг упаковуються в невеликі пакетики, викладаються на тарілку для поклоніння, як піднос з п'ятьма фруктами, щоб піднести їх Пані. Визнання професії солеваріння в Там Донгу як національної нематеріальної культурної спадщини не лише підтверджує унікальну культурну цінність місцевості, але й значною мірою сприяє збереженню та розвитку ремісничого села.

Кооператив Дай Донг (комуна Тай Тхуй) співпрацює з низкою підприємств для організації виробництва та споживання солі для солярів.

Соляні вироби Там Донг виготовляються за традиційним північним методом, який полягає у просоченні солоної води через пісок, завдяки чому сіль зберігає багато вітамінів і мінералів, має легку концентрацію солі (17-20%) та понад 60 мікроелементів, корисних для здоров'я людини, і може використовуватися як ліки, оскільки містить усі інгредієнти 12 видів солі. Для фермерів, що вирощують сіль тут, сіль — це не просто спеція, сіль — це також благословення, місце, куди можна побажати теплого та благополучного Нового року. Тепер сіль упаковують у красиві маленькі червоні мішечки, що додає значення молитвам про рік, сповнений удачі. Мішечки з сіллю приносять продавцям радість від процвітаючого року оптової торгівлі, а також є місцем, куди покупці надсилають багато побажань.

Сіль Тамдонга, яку вирощують фермери, наразі диверсифікується у виробництві для споживання в провінції та за її межами.

Пан Нгуєн Тронг Банг, директор кооперативу Дай Донг (комуна Тай Тхуй), сказав: «Дотепер площа виробництва солі планувалася на рівні 50 гектарів, але в селі Там Донг досі проживає 60 домогосподарств, які виробляють сіль на площі 8 гектарів. Виробництво солі сягає 400-500 тонн на рік. Щоб «прокласти шлях» для подальшого розвитку солі в Там Донг, кооператив зосереджується на реконструкції та модернізації інфраструктури соляних полів; застосуванні науки і технологій у виробництві та переробці солі, збільшенні продуктивності щонайменше на 30% спеціальної соляної продукції для координації та розвитку з духовним туризмом фестивалю Фу Ба Чуа Муой; налагодженні зв'язків з низкою підприємств для розширення виробництва солі для постачання на ринки всередині та за межами провінції. На сьогодні кооператив об'єднався для виробництва 4 основних продуктів, таких як: духовна сіль з ціною продажу від 800 000 до 1 000 000 донгів за пляшку в 4 таелі; мелена сіль вартістю від 18 000 донгів за банку в 4 унції; сіль зі спеціями коштує 25 000–30 000 донгів за банку об’ємом 4 унції; сіль для ванн для ніг коштує 150 000 донгів за банку об’ємом 3 унції.

Серед сучасного темпу життя соляні поля Там Донг досі сліпуче біліють під сонцем. З солі батьківщини Там Донг відкриває новий напрямок: поєднуючи спадщину з духовним туризмом, перетворюючи традиційну соляну професію на унікальний культурний продукт, сприяючи сталому розвитку місцевої економіки .

Манх Тханг

Джерело: https://baohungyen.vn/man-ma-hat-muoi-tam-dong-3186774.html