Роли з конем Мань Нянь - Унікальні традиційні весняні роли в Бак Джанг

(Дан Трі) - Нем Нгуа Мань Нян - це традиційна страва, знайома мешканцям комуни Чионг Сон, району Лук Нам, провінції Бак Зянг (нині комуна Чионг Сон, провінція Бак Нінь).

Представник бренду Nem Ngua Manh Nhan розповів, що ця фірмова страва не лише сімейний рецепт, а й походить від історії пана Ла Ван Туї – ветерана.

Протягом місяців маршів та боїв проти опору пан Туї часто готував рисові кульки, загорнуті в бананове листя та листя донга, щоб брати їх із собою. Окрім військового пайка, він також користувався можливістю збільшити свій дохід, викопуючи бульби, ловлячи рибу, збираючи дикі пагони бамбука або знаходячи дикорослі овочі для покращення своєї їжі. Завдяки поїздкам до лісу він накопичив багаті знання про трави та натуральні спеції.

Після повернення додому з військової служби, маючи цей досвід, пан Туї приготував багато смачних страв для своєї родини. Однак найвидатнішою стравою була «Нем Нгуа» – унікальне творіння з власним секретним рецептом, яке підкорило смак багатьох людей і отримало широке визнання. «Тоді кожен, хто його куштував, хвалив його неповторний смак, смак був одночасно насиченим і легким, з дуже характерним ароматом натуральних спецій», – розповідала одна з дочок пана Туї.

Пан Туї використав свій воєнний досвід для розвитку своїх можливостей у мирний час. Люди часто ласкаво називають його кінські рулетики «кінськими рулетами воїна», бо їх готують солдати.

Кінні рулети Мань Нянь – знайома страва багатьох сімей у комуні Чионг Сон (Фото: Кінні рулети Мань Нянь).

Наразі рецепт Нем Нгуа передав пан Туї своїм п'ятьом дочкам. Продовжуючи пристрасть та квінтесенцію свого батька, вони покладалися на цей секрет, щоб розробити та вивести продукт на ринок під брендом Нем Нгуа Мань Нян.

Смак Nem Ngua Manh Nhan подобається багатьом гурманам, оскільки продукт має насичену, нежирну солодкість кінського м'яса в поєднанні з хрусткою текстурою тонко нарізаної кінської шкіри, створюючи цікаву текстуру, що стимулює смакові рецептори. Крім того, теплий, злегка пряний аромат подрібненого свіжого галангалу, змішаний зі смаком попередньо обробленого часнику..., не тільки підсилює аромат, але й надає неповторного, елегантного післясмаку.

Щоб гарантувати, що кожен кінний рулет, який потрапляє до клієнтів, зберігає свій традиційний смак, а також гарантує якість і безпеку, підприємство Manh Nhan Horse Roll дотримується суворого та ретельного виробничого процесу.

Пані Ла Тхі Нян, власниця бізнесу, сказала: «Ми завжди надаємо пріоритет використанню свіжих інгредієнтів, особливо конини, ретельно відібраної у перевірених постачальників. Натуральні спеції та секретні трави також ретельно готуються за сімейним рецептом, що забезпечує точність у кожній партії конини».

Відповідно, процес виготовлення нему починається з етапу підготовки чистих інгредієнтів, потім кінське м’ясо та спеції подрібнюються та змішуються відповідно до золотого перетину, переданого паном Ла Ван Туї. «Процес змішування спецій та ферментації нему – найважливіший крок, що визначає унікальний смак продукту», – пояснила пані Нян.

Бізнес також постійно інвестує в сучасне виробниче обладнання та машини. Nem Ngua Manh Nhan впроваджує систему управління безпекою харчових продуктів HACCP – міжнародний стандарт, який допомагає суворо контролювати небезпеки для безпеки харчових продуктів. Це гарантує, що кожен продукт не тільки максимально знищує бактерії, але й зберігає свій оригінальний смак. Крім того, виробниче підприємство має повний пакет юридичних документів для бізнесу та якості продукції. Наразі відомства та органи влади створюють умови для розвитку бізнесу та створення робочих місць для місцевого населення.

Кінські ковбаси «Мань Нянь» обслуговують клієнтів різними способами, від прямих продажів на підприємстві до широкого розповсюдження через агентів та онлайн-канали продажів. Виробнича діяльність підприємства завжди здійснюється регулярно, забезпечуючи достатнє постачання свіжих та смачних ковбас щодня відповідно до ринкового попиту.

У магазині Nem Ngua чисто, що забезпечує гігієну та безпеку харчових продуктів (Фото: Nem Ngua Manh Nhan).

Після майже трьох десятиліть кінська ковбаса Мань Нянь стала не лише традиційною стравою, а й незабутнім смаком багатьох поколінь.

Пані Тхань Туєн, постійна клієнтка кінських ковбас з Манх Нянь, поділилася: «Моя родина, від батьків до бабусь і дідусів, звикла їсти тут ковбаски. Тепер я також постійна клієнтка. Ковбаски тут смачні, їх легко їсти, м’ясо дуже свіже, а ціна помірна. Я працюю далеко, тому щоразу, коли повертаюся до рідного міста, мені доводиться купувати кілька десятків на подарунки колегам».

Приїхавши до країни Май Суу, відвідувачі можуть насолодитися та відчути Нем Нгуа Мань Нян – не лише кулінарну особливість, а й історію успадкування та розвитку традиційних цінностей. Серед метушні сучасного життя Нем Нгуа Мань Нян досі зберігає свій традиційний колорит, поєднуючи емоції з тими, хто живе далеко від дому, та приваблюючи туристів досліджувати унікальну кулінарну культуру високогір'я.

Джерело: https://dantri.com.vn/du-lich/nem-ngua-manh-nhan-mon-nem-gia-truyen-doc-dao-tai-bac-giang-20250728090048702.htm