Проїжджаючи повз озеро Хоан Кієм, чуючи клацання ножиць... знову хочеться салату з в'яленої яловичини.

Baoquocte.vn. Ханой на початку зими має багато «спеціальностей», які легко захоплюють відвідувачів, однією з яких є салат із в’яленої яловичини.

У столиці Ханої є багато магазинів, де продають салат із сушеної яловичини, але коли згадується ця надзвичайно смачна закуска, усі знають про вулицю, яка вважається найкоротшою в місті, довжиною лише 52 метри, а саме: вулицю озера Хоан Кіем (район Хан Бак, район Хоан Кіем).

Салат із в'яленої яловичини простий, але смачний. (Фото: Нгуєн Тхі Хай)

На цій вулиці є кілька магазинів, які десятиліттями продають смачний салат із сушеної яловичини, завдяки чому всі, будь то жителі Заходу чи В'єтнаму, студенти чи дорослі..., завжди люблять приходити сюди, особливо коли холодно.

Вже давно існує дуже унікальний спосіб запрошувати покупців до магазинів, що продають салат із сушеної яловичини, – це брязкіт залізних ножиць, який власники та персонал магазинів завжди «клацають», щоб усі, хто проходить повз, могли почути. І я також є одним із багатьох постійних клієнтів магазинів на цій вулиці, і щоразу, коли мені випадає нагода проходити повз озеро Хоан Кієм, один лише звук «клацання» ножиць викликає у мене бажання завітати туди, щоб поїсти салат із сушеної яловичини...

Цілий рік кіоски з салатами з в'яленої яловичини на цій гарненькій маленькій вулиці, розташованій на березі озера Хоан Кієм, завжди переповнені покупцями, які заходять і виходять, щоб насолодитися, але найкращий час, щоб насолодитися цією сільською закускою, — це прохолодна осіння та зимова погода.

Причина, чому всі люблять їсти салат із сушеної яловичини в холодну погоду, полягає в тому, що кисло-солодкий рибний соус, який використовується для поливки салату, має деякі гострі смаки, такі як імбир, часник і особливо гострий чилі. Саме гострі та пряні смаки спецій створюють відчуття тепла, комфорту та смаку під час їжі.

Клієнти постійно приходять і йдуть з ранку до пізньої ночі. (Фото: Нгуєн Тхі Хай)

Поряд із вареними равликами, гарячими смаженими паличками з тіста, грильованою кукурудзою..., салат із сушеної яловичини також вважається однією з дуже ефективних закусок проти застуди в осінньо-зимову погоду Ханоя.

Ось чому в зимові місяці, не лише вдень, а й вночі, навіть пізно вночі, коли дме холодний вітер, через який усім небажано виходити на вулицю, деякі салатні крамниці тут все ще переповнені покупцями. Іноді через велику кількість клієнтів у магазині буває тісно, ​​немає місць, і деяким покупцям доводиться купувати салат, щоб взяти його додому.

Окрім основних клієнтів, яких належать молодь, студенти, офісні працівники, жінки... яким подобається ця закуска; іноземні туристи , що проходять повз, вважають її дивною, заходять замовити щось їсти на «спробу», а потім усі кивають головами та кажуть: Номер один (тобто номер 1, абсолютно смачно)!

У мене є німецька подруга, яка кожні кілька років приїжджає до В'єтнаму на відпочинок, і якщо вона не заїжджає до Ханоя, то нічого страшного, але щоразу, коли вона залишається в місті на кілька днів, вона запрошує мене поїсти салат із сушеної яловичини на вулиці Хоан Кієм Лейк. Моя подруга сказала, що вона справді «божеволіє» від цієї закуски, бо вона така смачна!

Або, як родич моєї матері, який зараз живе за кордоном і є в'єтнамцем в Америці, щоразу, коли він відвідує своє рідне місто, він благає мене взяти його з собою поїсти салат із в'яленої яловичини...

Насправді, раніше деякі салатні крамниці тут спеціалізувалися лише на одній страві: салаті з в'яленої яловичини. Однак в останні роки, через ринкові тенденції та щоб задовольнити різноманітні смаки клієнтів, власники крамниць відкрили інші салати, такі як салат зі смаженою птицею. Крім того, вони також продають бань бот лок, смажені спринг-роли, кислі спринг-роли, спринг-роли... Хоча в крамницях продається таке різноманітне меню страв, покупці найбільше пам'ятають відомий, смачний салат з в'яленої яловичини.

Це правда, що салат із сушеної яловичини дуже простий, не надто багато інгредієнтів, спецій та приправ не надто вибагливі, коли це просто морква, подрібнена зелена папайя, поєднана з сушеною яловичиною, нарізаною на дрібні шматочки або подрібненою, трохи сушеної смаженої свинячої печінки, плюс трави, такі як перилла, трохи подрібненого смаженого арахісу.

Але щоб ця проста, сільська закуска була смачною та привабливою для всіх, кухарю потрібен інший «секрет» у процесі маринування та сушіння яловичини та печінки; і особливо змішування кисло-солодкого соусу для вмочування, щоб кислий смак оцту, лимона, рибного соусу, цукру, імбиру, часнику, чилі... змішався достатньо, щоб гості могли насолодитися нею та знайти її смачною.

Один з найвідоміших магазинів салатів із в'яленої яловичини на вулиці озера Хоан Кієм. (Фото: Нгуєн Тхі Хай)

Власник відомого салатного магазину під назвою Лонг Ві Дунг на цій вулиці розповів мені, що секрет створення стандартного салату з в'яленої яловичини полягає в тому, що, окрім хороших інгредієнтів, вирішальну роль завжди відіграє соус, який використовується для салату. Те саме, що й у ресторані фо: якщо м'ясо свіже та смачне, але бульйон не ароматний та не солодкий, то миска фо точно не буде смачною...

Ханой вступає в зиму. Якщо у вас є можливість відвідати столицю, вам варто завітати на невелику вуличку в центрі старого кварталу, щоб насолодитися сільським салатом із в'яленої яловичини. Я впевнений, що з першої спроби всі будуть підкорені його смакотою та привабливістю, і вам не буде нудно, коли ви його скуштуєте. Якщо ви насолодитесь цією стравою в холодну погоду, на вітрі, вона буде ще смачнішою та незабутнішою...

Джерело: https://baoquocte.vn/ngang-qua-ho-guom-nghe-tieng-keo-lach-cach-lai-them-nom-bo-kho-295521.html