Парадокс цін на буйволів та корів… від хліва до ринку

В середньому, щодня сімейна бійня Нгуєн Ван Ана забиває 2-3 буйволиць та корів для постачання роздрібним торговцям.

Згідно з даними репортера, до листопада 2021 року ціна на живу яловичину становила 110 000–120 000 донгів/кг, але з кінця 2021 року ціна на живу яловичину впала до 90 000 донгів, потім до 80 000 донгів, а зараз становить лише 60 000–70 000 донгів/кг. Ціна на живу яловичину зараз «досягає дна», найнижчого рівня за останні 5 років.

Однак, хоча ціна на буйволів та корів у хлівах знизилася, ціна на буйволів та яловичину на народних та традиційних ринках не знизилася. Промислова яловичина все ще «застрягла» на високому рівні, коливаючись від 180 000 до 250 000 донгів/кг залежно від виду м’яса; ціна на буйволине м’ясо залишається від 170 000 до 230 000 донгів/кг; ціна на телятину становить від 160 000 до 230 000 донгів/кг. Продукти, перероблені з яловичини та телятини, такі як: яловича шинка, теляча шинка, ковбаси... майже залишаються на тому ж рівні, коливаючись від 220 000 до 250 000 донгів/кг; 700 000 донгів/кг сушеного м’яса...

Пані Нгуєн Тхі Хоа, житлова група 6, район Тхань Труонг, місто Дьєнб'єн Фу, поділилася: «Газети та радіо повідомляли, що ціна на буйволів та корів різко впала до найнижчого рівня за багато років, але щодня, коли я йду на ринок, щоб купити м'ясо буйволів, корів та телятини, я бачу, що ціна не знизилася. Ціна на м'язове м'ясо становить 250 000 донгів/кг; вирізка – 230 000–240 000 донгів/кг. Ця ціна все ще досить висока, тоді як ціна на буйволів та корів знизилася майже вдвічі».

За словами тих, хто спеціалізується на купівлі буйволів та корів, зазвичай після того, як заводчик продає корову трейдеру, її перевозять на бійню. Після забою власник бійні продає м'ясо роздрібним торговцям, перш ніж воно потрапить до споживача. Ланцюг створення вартості від заводчика до споживача проходить через багатьох посередників; кожен етап приносить прибуток, тому ціна на промислову яловичину залишається високою.

Ціни на промислових буйволів та яловичину на ринках залишаються високими.

Бійня буйволів та корів родини пана Нгуєн Ван Ана, група 7, район Нам Тхань, місто Дьєнб'єн Фу, забиває в середньому 2-3 буйволів та корів на день. За словами пана Ана, коли буйволи та корови коштують 110 000 - 120 000 донгів/кг, м'ясо продаватиметься оптом роздрібним торговцям за 190 000 - 200 000 донгів/кг. Наразі його родина купує буйволів та корів за середньою ціною 60 000 - 65 000 донгів/кг, тому ціна на м'ясо, що продається роздрібним торговцям, знизилася, але залежно від виду вона коливається від 160 000 до 175 000 донгів/кг м'яса, причому ціна на чисте м'ясо дещо вища.

Пояснюючи, що ціна на буйволів та яловичину знизилася, але все ще залишається високою, пан Нгуєн Ван Ан сказав: «Оскільки бійні все ще доводиться нести багато витрат на оплату праці, забій, електроенергію та воду. Крім того, ціни на деякі види м’яса різко знизилися, наприклад: ціна на реберця знизилася зі 170 000 донгів/кг до 110 000 донгів/кг; ціна на шкуру буйволів та корів знизилася з 40 000 донгів/кг до 7 000 донгів/кг, тому ціна на інші види м’яса, такі як стегнове м’ясо та огузок, знизилася лише незначно, щоб компенсувати одне одного». Тим часом, торговці на ринку в основному імпортують стегнове м’ясо та огузок для продажу.

Щоб краще зрозуміти ціну на буйволів та корів від боєнь до ринків, ми продовжили відвідувати деякі традиційні ринки провінції. Хоча фактична ціна закупівлі на бойні не була вказана, більшість торговців, що спеціалізуються на продажу м'яса буйволів та корів на ринку, підтвердили, що ціна на м'ясо буйволів та корів на бойнях знизилася порівняно з попереднім періодом, але все ще залишається високою. Тому ціна продажу для споживачів, хоча й спостерігається зниження, не є значною. Наприклад, м'ясо стегна - це вид м'яса, який замовляють багато людей та ресторанів, але в кожному буйволі та корові дуже мало такого м'яса, тому ціна продажу залишається на рівні 250 000 донгів/кг. Найближчим часом, особливо ближче до місячного Нового року 2025, попит на м'ясо буйволів та корів зросте, і, за словами торговців, ціна на м'ясо буйволів та корів відповідно зросте.

На Центральному ринку №1 міста Дьєнб'єнфу сушене м'ясо буйвола та яловичини продається за 700 000 донгів за кг.

Ціна на буйволів та корів для експорту знизилася, вирощування та продаж обох видів м'яса здійснюється зі збитками, хоча ціна на готове м'ясо залишається високою, багато фермерів розглядали можливість подання заявки на отримання дозволу на забій великої рогатої худоби для роздрібної торгівлі м'ясом на ринку. Наприклад, пан Чрінь Ван Кхе з комуни Муонг Пханг міста Дьєнб'єнфу був змушений перейти від вирощування буйволів та корів для відгодівлі до забою буйволів та корів для продажу дрібним торговцям та роздрібної торгівлі на ринку, щоб повернути капітал.

Як довго триватиме парадокс цін на буйволів та яловичину? Це питання все ще чекає на відповідь. Фактично, останнім часом, окрім низки умовних бізнес-позицій, що підлягають державному управлінню та ціновому нагляду, більшість товарів, пов'язаних з продуктами харчування, особливо свіжі продукти, все ще оцінюються дрібними торговцями. Зокрема, питання впровадження ціноутворення та продажу за котируваними цінами на традиційних ринках залишається майже відкритим, що також є проблемою в контролі цін.

У провінції більшість тваринницьких систем та боєнь є невеликими, їм бракує зв'язку, що призводить до фрагментованої бізнес-практики, яка не відповідає ринковим правилам. Ціна на буйволів та яловичину коливається залежно від ринку. Настав час для Міністерства сільського господарства , Міністерства промисловості та торгівлі та відповідних установ скоординувати свої дії та втрутитися, щоб знайти рішення для належного регулювання цін; реорганізувати ринок, особливо канали розподілу та обігу буйволів та яловичини, щоб подолати ціновий хаос, сприяючи сталому розвитку тваринництва.

Джерело: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/kinh-te/219676/nghich-ly-gia-trau-bo%E2%80%A6-tu-chuong-ra-cho