Парадокс цін на буйволів та корів… від хліва до ринку

В середньому сімейна бійня Нгуєн Ван Ана забиває 2-3 буйволів та корів на день, щоб забезпечити дрібних торговців.

За спостереженнями журналістів, до листопада 2021 року ціна на живу худобу становила 110 000–120 000 донгів/кг, але з кінця 2021 року ціна впала до 90 000 донгів, потім до 80 000 донгів, і наразі становить лише 60 000–70 000 донгів/кг. Поточна ціна на живу худобу «досягла дна», найнижчого рівня за останні 5 років.

Однак, хоча ціна на живу худобу на фермах знизилася, ціна на яловичину на місцевих та традиційних ринках залишається незмінною. Ціни на комерційну яловичину все ще "фіксовані" на високому рівні, коливаючись від 180 000 до 250 000 донгів/кг залежно від розрубки; ціни на м'ясо буйволів залишаються на рівні від 170 000 до 230 000 донгів/кг; а ціни на телятину коливаються від 160 000 до 230 000 донгів/кг. Продукти переробки яловичини та телятини, такі як яловичі ковбаси, телячі ковбаси та інші ковбаси, також зберегли свої ціни, коливаючись від 220 000 до 250 000 донгів/кг; а сушене м'ясо - на рівні 700 000 донгів/кг.

Пані Нгуєн Тхі Хоа з житлової групи 6, району Тхань Труонг, міста Дьєнб'єнфу , поділилася: «Газети та телебачення повідомляли, що ціни на буйволів та велику рогату худобу різко впали до найнижчого рівня за багато років, але коли я йду на ринок, щоб купити буйволів, яловичину та телятину, я бачу, що ціни не знизилися. Яловича гомілка коштує 250 000 донгів/кг; вирізка коштує 230 000–240 000 донгів/кг. Ці ціни все ще досить високі, тоді як ціна на живих буйволів та велику рогату худобу знизилася майже вдвічі».

За словами тих, хто спеціалізується на купівлі-продажі великої рогатої худоби, зазвичай після того, як фермери продають свою худобу трейдерам, її транспортують на бойні. Після забою власник бойні продає м'ясо роздрібним торговцям, перш ніж воно потрапить до споживачів. Ланцюжок створення вартості від фермера до споживача включає багатьох посередників; кожен етап приносить прибуток, тому ціна на промислову яловичину залишається високою.

Ціни на комерційно вирощених буйволів та яловичину на ринках залишаються високими.

Бійня буйволів та великої рогатої худоби родини пана Нгуєн Ван Ана з групи 7, району Нам Тхань, міста Дьєнб'єн Фу, забиває в середньому 2-3 буйволів та велику рогату худобу на день. За словами пана Ана, коли ціни на живих буйволів та велику рогату худобу коливалися від 110 000 до 120 000 донгів/кг, оптова ціна на м'ясорізи для торговців коливалася від 190 000 до 200 000 донгів/кг. Наразі його родина купує живих буйволів та велику рогату худобу за середньою ціною від 60 000 до 65 000 донгів/кг, тому ціна на м'ясорізи для торговців знизилася, але коливається залежно від виду, коливаючись від 160 000 до 175 000 донгів/кг, при цьому очищене та обрізане м'ясо продається за дещо вищою ціною.

Пояснюючи, чому ціни на буйволів та яловичину знизилися, але залишаються високими, пан Нгуєн Ван Ан сказав: «Бійні все ще несуть багато витрат, включаючи оплату праці, плату за забій, електроенергію та воду. Крім того, ціни на деякі види м’яса значно знизилися, такі як ребра, ціна на які впала зі 170 000 донгів/кг до 110 000 донгів/кг; а також на шкури буйволів та корів, ціна на які впала з 40 000 донгів/кг до 7 000 донгів/кг. Тому ціни на інші види вирізки, такі як стегна та огузок, знизилися лише незначно, щоб компенсувати ці втрати. Тим часом торговці на ринку переважно імпортують стегна та огузок для продажу».

Щоб краще зрозуміти ціну на буйволів та яловичину від бойень до ринків, ми продовжили наше спостереження на кількох традиційних ринках провінції. Хоча вони не вказали фактичну ціну закупівлі на бойнях, більшість торговців, що спеціалізуються на буйволах та яловичині на ринках, підтвердили, що ціна на буйволів та яловичину, придбаних на бойнях, знизилася порівняно з попереднім періодом, але залишається високою. Тому ціна продажу для споживачів, хоча й дещо знижена, є незначною. Наприклад, яловича гомілка, вид м'яса, який замовляють багато людей та ресторанів, дає дуже мало цього виду м'яса на буйвола чи корову, тому ціна продажу залишається на рівні 250 000 донгів/кг. Найближчим часом, особливо напередодні місячного Нового року Змії 2025, попит на буйволів та яловичину зросте, і, за словами торговців, ціна на буйволів та яловичину відповідно зросте.

На Центральному ринку №1 у місті Дьєнб'єнфу сушене м'ясо буйвола та яловичини продається за 700 000 донгів за кг.

Зі зниженням цін на живих буйволів та велику рогату худобу, як їх вирощування, так і продаж призводить до збитків, тоді як ціна на перероблене м'ясо залишається високою. Багато тваринників розглядають можливість подання заявки на отримання дозволу на забій своїх тварин та роздрібний продаж м'яса на ринках. Наприклад, пан Чрінь Ван Кхой з комуни Муонг Пханг міста Дьєнб'єн Фу був змушений перейти від відгодівлі буйволів та великої рогатої худоби до забою та продажу м'яса дрібним торговцям та роздрібним торговцям на ринку, щоб повернути свій капітал.

Як довго триватиме парадокс цін на яловичину та буйволине м’ясо? Це питання залишається без відповіді. Насправді, протягом минулого періоду, за винятком кількох регульованих товарів, що підлягають державному ціновому контролю та нагляду, більшість продуктів харчування, особливо свіжі продукти, все ще самостійно встановлюються на ціни дрібними торговцями. Зокрема, впровадження лістингу цін та продаж за лістинговими цінами на традиційних ринках залишається значною мірою занедбаним, що створює значний виклик для контролю цін.

У провінції більшість систем тваринництва та боєнь є дрібними та не мають координації, що призводить до фрагментованої бізнес-практики, яка не відповідає ринковим принципам. Ціна на буйволів та яловичину коливається виключно під впливом ринкових сил. Міністерству сільського господарства , Міністерству промисловості і торгівлі та іншим відповідним установам час скоординувати свої дії та вжити заходів для належного регулювання цін; реорганізувати ринок, особливо канали розподілу та обігу буйволів та яловичини, щоб подолати ціновий хаос та сприяти сталому розвитку тваринництва.

Джерело: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/kinh-te/219676/nghich-ly-gia-trau-bo%E2%80%A6-tu-chuong-ra-cho