Що спонукало його почати виготовляти рисовий папір у цьому високогірному регіоні?
Пан Луан Ван Куй: Я народився в Лангшоні , де рисовий папір — це не просто продукт харчування, а й дорогоцінний спогад для кожної родини. У 2012 році, під час візиту додому, я скуштував традиційний рисовий папір моєї етнічної групи. Цей смак пробудив щось у мені. Коли я повернувся до комуни Пхі Ліенг, де розпочав свій бізнес, я подумав, чому б не принести цей смак сюди? Я почав експериментувати, навчатися та створювати власну версію, а потім разом з родиною ми створили наше перше невелике виробництво.
Пан Луан Ван Куй – хранитель душі рисового паперу села Тай Дам Ронг.
Чи стикався він тоді з якимись труднощами, починаючи з нуля?
Пан Луан Ван Куй: Було багато чого! Від пошуку потрібних інгредієнтів, розуміння того, як замісити тісто, щоб коржі були водночас пружними та ароматними, до їх сушіння в суворому кліматі Дам Ронг. Все потрібно було спробувати, і якщо ми зазнавали невдачі, ми пробували знову. Спочатку ми могли спекти лише кілька сотень коржів на день, але всі в родині наполегливо працювали. На щастя, продукт підтримали місцеві жителі, потім туристи, які проходили повз, купили кілька, щоб спробувати, і поступово чутка поширилася.
Чим унікальний рисовий папір села Тей, сер?
Пан Луан Ван Куй : Ми зберігаємо власний секрет замішування тіста, співвідношення рису та тапіокового борошна, а також додавання невеликої кількості солі для створення насиченого смаку. Але що ще важливіше, це наш метод сушіння. Ми використовуємо теплиці, щоб скористатися сонячним світлом без дощу чи вітру, зберігаючи натуральні кавово-коричневий та куркумно-жовтий кольори тістечок. Хоча машинна техніка виготовлення є сучасною, вона все ж вимагає вмілих рук. Тому кожен тістечко – це не просто виріб, а й кульмінація землі, неба та ретельної турботи на кожному кроці.
Висушіть коржі.
Коли люди говорять про рисовий папір села Дам Ронг Тай, вони одразу думають про фабрику рисового паперу Куй Тхоа. Можливо, це джерело великої гордості?
Пан Луан Ван Куй: З невеликого підприємства ми інвестували в сучасне обладнання, і щодня можемо переробляти 400 кг борошна на близько 2500 тістечок. Ми забезпечуємо постійну роботу приблизно 10 місцевим працівникам. Тістечка продаються не лише в Дам Ронгу, але й на ринку Далат, а тепер і по всій країні. У 2023 році наш продукт був відзначений сертифікатом OCOP. Це дуже пишає мене та жителів села.
Що ви думаєте про те, що рисовому паперу села Там Дам Ронг було надано знак сертифікації?
Пан Луан Ван Куй: Це важливий поворотний момент. Яким би смачним не був продукт, дуже важко охопити ширший ринок без бренду. Отримання сертифікаційного знака для рисового паперу села Дам Ронг Тай дає нам можливість захистити наш бренд, чітко визначити його походження, підвищити його цінність і, найголовніше, дати споживачам більше впевненості у своєму виборі. Я маю великі сподівання, що після отримання сертифікації рисовий папір села Тай надійде в мережі супермаркетів, спеціалізовані магазини і навіть буде експортуватися.
Як піонер, які в нього плани щодо довгострокового зростання?
Пан Луан Ван Куй: Я прагну розширити масштаби та стандартизувати виробничі процеси відповідно до стандартів безпеки харчових продуктів. Найближчим часом я хочу співпрацювати з домогосподарствами в селі, щоб створити кооператив, обмінятися досвідом та створити колективні ресурси.
Рисовий папір з села Дам Ронг народності Тай упаковується все більш професійно, щоб орієнтуватися на ринки вищого класу.
Ми також плануємо організувати екскурсії з виготовлення рисового паперу для туристів, які відвідують Дам Ронг. У наш час люди люблять відчувати щось на власні очі під час подорожей, торкатися душі місцевої культури. Я хочу, щоб кожен рисовий папір розповідав історію про батьківщину та людей тут.
Я також сподіваюся отримати підтримку в маркетингу, упаковці, QR-кодах для відстеження тощо, щоб допомогти продукту охопити ширший ринок. Але куди б я не йшов, я залишаюся відданим своєму обов'язку: тістечка, які я готую, мають бути чистими, смачними та втілювати дух народу Тай серед безкрайніх лісів Дам Ронг.
Дякую, пане!
Ця серія статей та зображень виконує завдання науково- технічного проекту: просування продуктів району Дам Ронг, яким видано сертифікат походження. |
Вієн Хуу - Там Ан
Джерело: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891
Коментар (0)