Хранитель душі рисового паперу в селі Тай Дам Ронг

DNVN – У високогір’ї Дам Ронг (Лам Донг), де сходяться понад 20 етнічних груп, існує особливий смак, який поступово поширюється повсюди, а саме рисовий папір села Тай. На цьому шляху розвитку пан Луан Ван Куй є одним із піонерів у збереженні та перетворенні традиційного смаку на типовий місцевий продукт.

Що надихнуло вас почати виготовляти рисовий папір у цьому високогір'ї?

Пан Луан Ван Куй: Я народився в Лангшоні , де рисовий папір — це не лише страва, а й пам'ять кожної родини. У 2012 році, повернувшись до рідного міста, я знову скуштував традиційний рисовий папір мого народу. Цей смак, здавалося, щось у мені пробудив. Коли я повернувся до комуни Пхі Ліенг, де розпочав свою кар'єру, я подумав, чому б не принести цей смак сюди? Я почав експериментувати, навчатися, виготовляти його самостійно, а потім разом з родиною створив перше невелике виробництво.

Пан Луан Ван Куй - хранитель душі рисового паперу в селі Дам Ронг Тай.

Чи виникали у вас тоді якісь труднощі, коли ви починали з нуля?

Пан Луан Ван Куй: Багато чого! Від пошуку потрібних інгредієнтів, змішування борошна, щоб корж став одночасно м’яким і ароматним, до сушіння коржа в суворому кліматі Дам Ронг. Все доводилося пробувати, зазнавати невдачі, а потім робити знову. Спочатку ми могли спекти лише кілька сотень коржів на день, але всі в родині наполегливо працювали. На щастя, продукцію підтримували місцеві жителі, потім туристи, які заїжджали, також купували її, і поступово гарна новина поширилася далеко.

Чим відрізняється рисовий папір села Тей, сер?

Пан Луан Ван Куй : Ми зберігаємо власний секрет змішування борошна, співвідношення рису та тапіокового крохмалю, додаючи трохи солі для створення насиченого смаку. Але більше того, ми використовуємо теплицю для сушіння тістечка, використовуючи сонячне світло, не піддаючись впливу дощу та вітру, зберігаючи природний кавово-коричневий та куркумно-жовтий колір тістечка. Техніка машинного покриття тістечка є сучасною, але все ж вимагає рук кваліфікованих працівників. Завдяки цьому кожен тістечко – це не лише продукт, а й кристалізація землі, неба та ретельність на кожному етапі.

 

Висушіть торт.

Коли люди згадують рисовий папір із села Тай Дам Ронг, вони одразу згадують завод з виробництва рисового паперу Куй Тхоа, можливо, це є великою гордістю?

Пан Луан Ван Куй: З невеликого підприємства ми інвестували в сучасне обладнання та можемо виробляти 400 кілограмів борошна на день, що дозволяє нам виробляти близько 2500 тістечок. Ми створюємо постійні робочі місця приблизно для 10 місцевих працівників. Тістечка споживаються не лише в Дам Ронгу, але й на ринку Далат, і тепер вони поширюються по всій країні. У 2023 році наша продукція буде удостоєна звання OCOP. Це дуже пишає мене та людей.

 

Що ви думаєте про сертифікацію рисового паперу Tay Dam Rong?

Пан Луан Ван Куй: Це важливий поворотний момент. Яким би смачним не був продукт, якщо в нього немає бренду, важко далеко зайти. Отримання сертифікаційного знака рисового паперу села Тай у Дам Ронгу дає нам можливість захистити бренд, чітко визначити походження, підвищити цінність і, найголовніше, допомогти споживачам почуватися впевненіше під час вибору. Я щиро сподіваюся, що після отримання бренду рисовий папір села Тай потрапить до системи супермаркетів, спеціалізованих магазинів і навіть буде експортуватися.

Як піонер, які ваші плани щодо довгострокового розвитку?

Пан Луан Ван Куй: Я прагну розширити масштаби та стандартизувати виробничі процеси відповідно до стандартів безпеки харчових продуктів. Найближчим часом я хочу співпрацювати з домогосподарствами в селі, щоб створювати кооперативи, обмінюватися досвідом та створювати колективні ресурси.

Рисовий папір села Дам Ронг Тай упаковується все більш професійно, щоб орієнтуватися на ринки вищого класу.

 

Ми також плануємо організувати екскурсії з виготовлення рисового паперу для туристів, коли вони приїжджатимуть до Дам Ронгу. Люди, які зараз подорожують, люблять знайомитися з місцевою культурою та доторкатися до неї. Я хочу, щоб кожна коржик розповідала історію про мою батьківщину та людей тут.

Я також сподіваюся отримати підтримку в комунікації, упаковці, QR-кодах для відстеження… щоб допомогти продукту просунутися далі. Але куди б я не пішов, я все одно не відстаю від своєї пристрасті: торт має бути чистим, смачним і нести душу народу Тай у великому лісі Дам Ронг.

Дякую!

Серія статей та фотографій, що реалізують завдання науково- технічного проекту: просування продуктів району Дам Ронг, сертифікованих знаком сертифікації.

Вієн Хуу - Там Ан

Джерело: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891