Всього за кілька днів у Хошиміні офіційно відбудеться церемонія оголошення найкращих ресторанів у Ханої , Хошиміні та Данангу за 2024 рік. Ми відвідали ресторани, які рік тому були включені до категорій Гіда Мішлен, і були здивовані історіями власників ресторанів.
«Що ви отримуєте, перебуваючи у списку Мішлен?»
Це питання поставив пан Нгуєн Тай Чау (35 років), один із двох власників ресторану Bun Bo 14B у 4-му районі (Гошмід-Сіті), коли зустрівся з нами в офіційний день нагородження Мішлен у категорії Bib Gourmand (ресторан зі смачною їжею за доступними цінами) цього року.
Відзнака Michelin зробила бізнес пані Лоан більш сприятливим.
Коли власник ресторану вперше потрапив до списку Мішлен, він був трохи здивований і спантеличений і не розумів, чому його ресторан потрапив до цього списку. Адже, за його словами, кухня в ресторані була «нормальною», як і в будь-якому іншому ресторані. Однак для нього це також було великою радістю та щастям.
Зважаючи на запитання Чау, ми відвідали ресторани, які минулого року були включені до гіда Мішлен, щоб дізнатися, чого вони досягли за рік після отримання цієї нагороди. Пам'ятаючи, що вперше багато власників ресторанів відчували те саме, що й Чау.
Серед них пані Нгієм Тхі Кім Лоан (55 років), власниця крамниці з локшиною на грилі зі свинини Hoang Van в районі Тан Бінь. Це один із 70 ресторанів, які минулого року були включені до списку Michelin Selected (ресторани, рекомендовані гідом Michelin).
Власник сказав, що після того, як ресторан було відзначено у вищезгаданому списку, бізнес ресторану став сприятливішим, ресторан став переповнений клієнтами, особливо іноземними. Щоб задовольнити потреби клієнтів, а також роботу ресторану, власнику довелося найняти додатковий персонал.
Суп з локшиною та свининою гриль у ресторані Hoang Van закохує багатьох клієнтів у нього завдяки чудовому смаку та доступній ціні.
«Мій ресторан — єдиний у районі Тан Бінь, який має таку честь, тому місцева влада звертає на це увагу та створює сприятливі умови для бізнесу та торгівлі. Ми також покращуємо якість наших страв, використовуємо чисті, органічно вирощені овочі… щоб підтримувати нашу репутацію», — сказав власник.
Минулого року кожна порція локшини продавалася за 35 000 донгів. Цього року ціна зросла до 40 000 донгів через зростання цін, а не через визнання Мішлен, каже власник.
Вона засміялася і сказала, що були клієнти, які приходили до ресторану, щоб купити смажену свинячу локшину, а також купували дві порції, щоб зберегти на наступний день, бо були вдома. Це також була причина, чому вона думала про відкриття ще одного відділення ресторану найближчим часом, якщо дозволять умови.
«Я отримала запрошення від Michelin на цьогорічний захід. Чесно кажучи, я дуже хвилююся щодо того, чи потраплю до списку, чи ні. Сподіваюся, результати будуть такими, як очікувалося», – сказала вона.
Пані Phuc Thinh, власник ресторану Pho Huong BinhБагато іноземних гостей орендують більше місць
Тим часом, пані Тран Тхі Кім Ліенг (72 роки), власниця ресторану з яловичого листя з майже 30-річним досвідом роботи в районі 3 (Гошміні-Сіті), минулого року була у списку Michelin Selected. Вона із задоволенням сказала, що ця нагорода допомогла їй залучити нових клієнтів і зробити її ресторан більш відвідуваним.
Відповідно, іноземні гості становлять 50%. Щоб розмістити збільшену кількість відвідувачів, власнику довелося орендувати додаткове приміщення поруч. Незважаючи на зростання вартості життя, пані Лян сказала, що не підвищила ціну на свої страви.
«Я погоджуюся продавати з трохи меншим прибутком, щоб утримати велику кількість клієнтів, і компенсую це кількістю, а не підвищувати ціни та втрачати багатьох постійних клієнтів. Мій ресторан завжди намагається підтримувати якість їжі, не розчаровуючи очікувань клієнтів», – зізнався власник.
Ресторан пані Ліенг розширив свій простір через велику кількість клієнтів.
Знамениту страву з яловичини, загорнутої в листя бетеля, у цьому ресторані рекомендує Мішлен.
Пані Ліенг також з нетерпінням чекає на результати ресторану в день офіційного оголошення Michelin, сподіваючись, що ресторан і надалі користуватиметься довірою експертів та відвідувачів.
Раніше, поділившись з Thanh Nien , пані Фук Тхін, власниця ресторану Pho Huong Binh у Хошиміні, також розповіла, що через рік після отримання мішленівської нагороди в категорії «смачний ресторан за доступною ціною», її ресторан напрочуд відродився. Це також робить її дуже щасливою.
Або пані Буй Тхі Дунг, власниця ресторану Pho Chao (район Бінь Тхань), також сказала, що завдяки Michelin у неї більше клієнтів, особливо іноземних, які становлять 70%. Власниці довелося орендувати ще одне приміщення поруч із рестораном, щоб краще продавати та обслуговувати клієнтів.
![[Фото] Керівний комітет Осіннього ярмарку 2025 року перевіряє хід організації](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/20/1760918203241_nam-5371-jpg.webp)
Коментар (0)