Люди, яким не слід їсти клейкий рис

Харчовий склад

З давніх часів клейкий рис став звичним інгредієнтом у повсякденному житті. Завдяки своїм великим, круглим, клейким, м’яким зернам, природній солодкості та характерному аромату, клейкий рис часто використовується для приготування рису та випікання тістечок на свята та Тет.

Клейкий рис не тільки важливий продукт харчування, але й визнаний лікарською травою.

Газета VietNamNet цитує доктора Хьюнь Тан Ву, викладача кафедри традиційної медицини Університетської медицини та фармацевтичної лікарні в Хошиміні, який зазначає, що клейкий рис містить багато білка, крохмалю, цукру, вітаміну групи В (який міститься у рисових висівках) та неорганічних речовин.

У східній медицині клейкий рис називається ню ме, що має властивість поповнювати середню частину організму, позитивно впливати на ци, зміцнювати селезінку та живити шлунок, корисно впливати на легені та зупиняти потовиділення. Клейкий рис має солодкий смак і зігріваючі лікувальні властивості, його можна використовувати при головному болю, запамороченні, виразці шлунка, кровохарканні та низькому рівні молока.

Ліки з клейкого рису

Нижче наведено деякі лікувальні страви з клейкого рису:

- Липке рисове вино (рисове вино): його легко приготувати: зваріть коричневий клейкий рис, потім змішайте з рисовими дріжджами, залиште на кілька днів, після процесу ферментації ви отримаєте рисове вино. Вживання невеликої миски рисового вина щодня зміцнює селезінку та відновлює апетит, використовується під час свят.

Клейкий рис корисний для здоров'я, але не всі можуть його їсти.

- Вода з смаженого клейкого рису: замочіть у воді на день і ніч, кілька разів змініть воду, промийте, висушіть на сонці або насухо, запікайте до золотисто-коричневого кольору та подрібніть на порошок. Перед використанням змішайте з окропом та невеликою кількістю цукру. Використовується при блювоті, такій як гастроезофагеальний рефлюкс, пілоричний стеноз та розлади вагітності.

- Паста з клейкого рису та ямсу: замочіть клейкий рис (500 г) у воді приблизно на 12 годин, промийте, висушіть та подрібніть на порошок. Засмажте ямс (500 г) та подрібніть на порошок. Приймайте по 1 ложці кожного інгредієнта за раз, додайте цукор та мелений перець, добре перемішайте з окропом. Снідайте, коли відчуваєте голод. Для літніх людей, дітей з поганим апетитом, слабкістю або тривалою діареєю з поганим апетитом.

- Солодкий суп з клейкого рису та червоної квасолі: 50 г клейкого рису, 50 г червоної квасолі, 50 г рисових висівок, цукру, зварені в солодкий суп, допомагають вилікувати набряки.

- Замочіть клейкий рис кілька разів, доки вода не стане прозорою, залийте клейкий рис водою та замочіть приблизно на 4 години, додайте 200 мл води з попелом та замочіть ще на 20 годин.

Помийте бамбукове листя та пропаріть його протягом 5 хвилин, щоб охолонути. Використовуйте чистий рушник, щоб висушити обидві сторони листя, щоб пиріг довше зберігався. Складіть бамбукове листя у форму лійки, ложкою викладіть туди клейкий рис і притисніть його.

Закрийте верхню частину коржа та обережно складіть його у форму піраміди, щільно обмотайте корж ниткою та повторюйте це, поки не використаєте весь замочений клейкий рис. Помістіть корж у каструлю, залийте корж холодною водою та варіть 5 годин, поки корж не стане прозорим та м’яким.

Люди, яким не слід їсти клейкий рис

Хоча клейкий рис корисний для здоров'я, не всі можуть його їсти. Газета «Здоров'я та життя» цитує доктора Буй Тхі Єн Нхі з Університетської медичної та фармацевтичної лікарні, Хошимін, корпус 3, який зазначає, що таким групам людей рекомендується не їсти клейкий рис:

- Людям з гастритом: Крохмаль у клейкому рисі – це розгалужений амілопектин, тому він важко перетравлюється та гідролізується в кишечнику та шлунку, і водночас стимулює скорочення шлунка та виділення більшої кількості кислоти. Тому людям з гострим гастритом, пухлинами шлунково-кишкового тракту або тим, хто щойно переніс операцію на шлунково-кишковому тракті, не слід його вживати.

- Люди, які щойно одужали від хвороби: Клейкий рис містить амілопектиновий крохмаль, який є липким і може легко спричинити здуття живота та нетравлення шлунку, тому літнім людям, дітям (дітям до 1 року не слід його вживати), а також людям, які щойно одужали від хвороби та мають погане травлення, слід бути обережними під час його вживання.

- Люди з хронічними захворюваннями: людям з діабетом, високим рівнем жиру в крові (підвищеними тригліцеридами), ожирінням слід обмежити або їсти менше клейкого рису. Оскільки вміст жиру, крохмалю та глікемічного індексу (ГІ) у клейкому рисі вищий, ніж у звичайному рисі, буде важко контролювати вищезазначені захворювання.

Липкі рисові коржики, солодкі чи солоні, містять багато вуглеводів та натрію. Людям з діабетом, надмірною вагою або іншими хронічними захворюваннями (такими як хвороби нирок, високий рівень жиру в крові) слід їсти їх якомога менше.

Крім того, людям з конституцією, схильною до виділення мокротиння та жару, лихоманкою, кашлем із жовтим мокротинням або жовтяницею, а також здуттям живота, не слід його використовувати.

Тхань Тхань (Синтез)

Джерело: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html