Чи «знищить» варіація Фо, адаптована до потреб міжнародних клієнтів, традиційний в'єтнамський Фо?

Як зберегти суть фо, стандартного в'єтнамського фо, і водночас поширити його по всьому світу?

Ток-шоу «Запах фо летить далеко» вдень 18 жовтня обговорює ідентичність фо, коли воно з'явилося у світі - Фото: ХУУ ХАНЬ

Саме це питання було поставлене на ток-шоу «Запах фо летить далеко», яке відбулося вдень 18 жовтня в рамках В'єтнамського фестивалю Фо, що триватиме два дні, 18 та 19 жовтня в Сінгапурі.

У ток-шоу беруть участь шеф-кухарі, представники відомих брендів фо та переможець конкурсу «Золотий бадьян» «У пошуках хорошого кухаря фо 2025 » .

Мета полягає в тому, щоб озирнутися на шлях фо: від традиційних методів обробки, креативних удосконалень, до історій про те, як в'єтнамський смак фо поширився на весь світ, зберігаючи при цьому його душу та ідентичність.

Натовпи сінгапурців стікаються на в'єтнамський фестиваль Фо, щоб насолодитися фо та в'єтнамською кухнею - Фото: HUU HANH

Як традиційні, так і креативні страви з фо

Представник мережі Pho Khoe Нгуєн Дінь Туєн розповів, що Pho Khoe має екосистему з десятків ресторанів у Кореї, Китаї та Японії.

«Щоб створити мережу в’єтнамських ресторанів за кордоном, перше, що потрібно зробити, це дослідити ринок у вашій країні та зрозуміти потреби клієнтів», – сказав він.

Шеф-кухар Тьєн Куонг з ресторану Thu Duc Golf (Vietnam Golf & Country Club), що входить до системи Saigontourist Group, сказав, що він завжди прагнув зберегти традиційний смак фо.

Однак, готуючись до цьогорічного в'єтнамського фестивалю Фо, він та його колеги дізналися про харчові звички сінгапурців.

Це багатоетнічна країна, дехто не може їсти яловичину, дехто — свинину.

«Ми подумали, що маємо зробити щось нове, щоб обслужити цю групу людей, поєднавши курку, морських черв’яків та коропа. Окрім традиційної локшини фо, цей підрозділ також спробував хрустку локшину фо», – додав пан Куонг, що це було викликом, і він вперше спробував це на цьогорічному фестивалі Фо у В’єтнамі.

Він зізнався, що хоче повідомити світові, що в'єтнамський фо зберіг свою ідентичність та сповнений креативності, і що ним може насолоджуватися кожен, будь-де у світі.

Зліва направо: власник мережі ресторанів Pho Khoe, шеф-кухар Тьєн Куонг, журналіст Нгуєн Хунг Тхуат - директор Центру медіа-обслуговування газети Tuoi Tre - Фото: HUU HANH

Як зберегти «сутність» фо?

Тож як зберегти якість та смак традиційного фо, водночас пропонуючи його світові?

Шеф-кухар Нгуєн Тан Чунг, власник ресторану Pho Phu Gia, з гумором сказав: «Ви повинні любити фо, як свою дружину».

«Щоб отримати смачну миску фо, шеф-кухар повинен вкласти в це всю свою душу та серце, від вибору найсвіжіших інгредієнтів до приготування з надзвичайною любов’ю до роботи», – зізнався він.

Тим часом, у ресторані Hoa An Vang 2025 Luong Tien Dat високо оцінюється роль солодкого, прозорого бульйону.

Пані До Тхі Там, Хоа Ан Ванг 2025, зазначила, що фо має бути «насиченим і залишати післясмак». Пан Нгуєн Дінь Туєн, представник мережі ресторанів Фо Кхое, сказав, що «соус чилі незамінний, тому що вживання фо без соусу чилі є неповноцінним».

Шеф-кухар Нгуєн Тан Чунг — власник ресторану Pho Phu Gia — з гумором сказав: «Ви повинні любити фо так, як любите свою дружину».

Тим часом, у ресторані Hoa An Vang 2025 Luong Tien Dat високо оцінюється роль солодкого, прозорого бульйону.

Пані До Тхі Там, Хоа Ан Ванг 2025, зазначила, що фо має бути «насиченим і залишати післясмак».

За словами пана Нгуєн Дінь Туєна, представника мережі ресторанів Фо Кхое, «соус чилі незамінний, тому що вживання фо без соусу чилі буде неповноцінним».

Шеф-кухар Тьєн Куонг з ресторану Thu Duc Golf (Vietnam Golf & Country Club), що входить до системи Saigontourist Group, сказав, що завжди прагнув зберегти традиційний смак фо, коли журналіст Во Хунг Туат, директор Центру медіа-обслуговування газети Tuoi Tre, запитав думку пана Куонга щодо фо.

В'єтнамський фестиваль Фо 2025 у Сінгапурі

З'єднання культур, сприяння співпраці

Фестиваль Фо у В'єтнамі 2025 року в Сінгапурі, організований посольством В'єтнаму в Сінгапурі, газетою Tuoi Tre та туристичною групою Saigon Tourist Group у співпраці з Департаментом промисловості та торгівлі міста Хошимін, Комітетом зв'язку в'єтнамців у Сінгапурі під керівництвом Міністерства закордонних справ та Народним комітетом міста Хошимін, відбудеться 18 та 19 жовтня в Our Tampines Hub, Сінгапур.

Фестиваль проводився в контексті переходу В'єтнаму та Сінгапуру до всебічного стратегічного партнерства, що підтверджує важливість та статус програми.

З гаслом «Фо — насолоджуємося разом, зростаємо разом», В'єтнамський фестиваль Фо 2025 сподівається, що цей захід не лише запросить іноземних друзів насолодитися типовою в'єтнамською стравою, яку CNN включив до списку 50 страв, які обов'язково варто спробувати у всьому світі у 2011 році, але й передасть бажання спілкуватися, ділитися та супроводжувати розвиток В'єтнаму.

Під час фестивалю фо буде представлено як «культурний посол», що слугуватиме мостом для В'єтнаму та Сінгапуру, а також міжнародних друзів, щоб разом працювати над процвітаючим та сталим майбутнім.

Найважливіша мета фестивалю — надати сінгапурцям та туристам можливість насолодитися «автентичним» смаком в'єтнамського фо. У Our Tampines Hub відвідувачі зможуть насолодитися фо, приготованим безпосередньо найкращими майстрами та шеф-кухарями з В'єтнаму.

Головні шеф-кухарі 5-зіркових готелів системи Saigontourist Group, включаючи чотири розкішні готелі Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon та бренд Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), а також відомі бренди фо, такі як Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho..., привнесуть різноманітність у способи приготування та насолоди.

Окрім фо, учасники також мають можливість насолодитися багатьма іншими традиційними в'єтнамськими стравами, приготованими 5-зірковими шеф-кухарями Saigontourist, створюючи яскраву «кулінарну симфонію».

Зокрема, разом із фестивалем Фо було проведено масштабний інвестиційний форум, а саме В'єтнамсько-Сінгапурський форум з питань інвестицій, торгівлі та просування туризму 2025 року, що підтвердило змістовність заходу. Форум відбувся одразу після церемонії відкриття (вранці 18 жовтня), і очікується, що в ньому візьмуть участь близько 150 підприємств з обох країн.

На форумі управлінські установи та підприємства обговорять нові тенденції співпраці в галузі зеленої переробки та логістики, туристичних та авіаційних послуг, імпорту та експорту в'єтнамської сільськогосподарської продукції та спеціалізованих товарів, цифрової трансформації та електронної комерції.

Зокрема, програма Business Matching (бізнес-зв'язок 1-1) створить умови для прямих зустрічей в'єтнамських та сінгапурських підприємств та пошуку практичних можливостей для співпраці.

Повернутися до теми

ДАУ ДУНГ - НГХІ ВУ

Джерело: https://tuoitre.vn/pho-bien-tau-cho-hop-khach-quoc-te-co-pha-pho-truyen-thong-viet-nam-20251018205147114.htm