Фо, ламаний рис та хліб завжди входять до списку смачних страв, які варто скуштувати під час поїздки до В'єтнаму.

Một số món ăn do Taste Atlas đề xuất — Деякі страви, рекомендовані Taste Atlas

Сторінка «Атлас смаку» рекомендує 47 страв та делікатесів з усіх регіонів В'єтнаму, а також пропонує деякі типові адреси для відвідувачів.

Ось 10 найкращих страв зі списку Taste Atlas .

Яловичина Фо

Taste Atlas пропонує багато варіантів фо, таких як: фо з морепродуктами, мікс фо, кислий фо, фо-роли...

Але найособливішим є яловичий фо. Зазвичай люди готують яловичий фо на кістковому бульйоні.

Тонко нарізана жирна грудинка (брискет), реберця, варена або сира яловичина (рідкісний фланг), яловиче сухожилля або яловичі кульки – незамінні інгредієнти, що подаються зверху локшини фо, що робить миску з фо привабливою та повноцінною.

Một bát phở bò Việt Nam - Ảnh: Taste Atlas — Миска фо з в'єтнамською яловичиною - Фото: Taste Atlas

Яловичий фо часто приправляють сушеними спеціями, такими як кориця, бадьян, гвоздика, кардамон і коріандр.

Страву подають гарячою, часто посипаючи свіжою кінзою, нарізаною цибулею та подрібненою зеленою цибулею.

Деякі ресторани фо, рекомендовані Taste Atlas : традиційний фо Бат Дан, Фо Тін...

Яловичина тушкована

Яловичина тушкована – це популярна в'єтнамська страва, яку можна їсти окремо або з хлібом. Її також можна подавати з рисовою локшиною або вермішеллю.

Яловичина-тушкована страва включає такі інгредієнти, як: нарізана кубиками яловичина, морква, лемонграс, кориця, чилі, перець, часник, цибуля-шалот... Всі вони тушкуються в гострому та ароматному бульйоні.

Bò kho có thể dùng kèm với bánh mì - Ảnh: Taste Atlas — Яловичину тушковану можна подавати з хлібом - Фото: Taste Atlas

Taste Atlas стверджує, що походження яловичого рагу залишається загадкою, хоча вважається, що страва має вплив як Сходу, так і Заходу.

Традиційно в'єтнамську яловичину тушковану їдять на сніданок, прикрасивши подрібненою зеленою цибулею, коріандром та цибулею.

Taste Atlas рекомендує кілька смачних ресторанів, де подають яловичу тушковану їжу, таких як: яловича тушкована їжа Ут Нунг, яловича тушкована їжа Во Ван Тан...

Розбитий рис

Основним інгредієнтом битого рису є биті рисові зерна, а не цілі, як звичайні рисові зерна, які варяться у рис.

Cơm tấm là món ăn phổ biến ở TP.HCM - Ảnh: Taste Atlas — Розбитий рис – популярна страва в Хошиміні – Фото: Taste Atlas

Подрібнений рис подається зі смаженими яйцями, свинячою шкіркою, смаженими свинячими реберцями, ковбасою...

Щоб страва з битого рису виглядала гарно, її часто прикрашають нарізаною зеленою цибулею, вмоченою в жир, помідорами, нарізаними огірками, маринованими овочами та соусом.

Південний в'єтнамський суп з яловичиною та локшиною

Бун бо нам бо – це традиційна в'єтнамська страва, але ця страва популярна на півночі, зокрема в Ханої .

Bún bò Nam Bộ rất khác bún bò Huế - Ảnh: Taste Atlas — Південний яловичий суп з локшиною дуже відрізняється від яловичого супу з локшиною Хюе - Фото: Taste Atlas

Основні інгредієнти включають яловичину, вермішель, часник, свіжі трави (кінзу, м'яту) та овочі (моркву, огірки, салат, паростки квасолі), можна додати смажений арахіс, смажену цибулю-шніт.

Вермішель, овочі та трави викладають у миску, яловичину обсмажують, а потім кладуть зверху.

Локшина Куанг

Ця страва являє собою поєднання локшини та жовтої яєчної локшини, подається з невеликою кількістю насиченого м’ясного бульйону та незамінними свіжими, хрусткими овочами та травами, такими як квіти банана, салат, кінза та зелена цибуля.

Mặc dù có nguồn gốc từ miền Trung Việt Nam, chính xác hơn là tỉnh Quảng Nam, mì Quảng ngày nay đã được yêu thích khắp cả nước - Ảnh: Taste Atlas — Хоча локшина Куанг походить з Центрального В'єтнаму, точніше з провінції Куангнам , зараз її люблять по всій країні - Фото: Taste Atlas

Локшину Куанг зазвичай їдять зі свининою або куркою, креветками, рибою, вареними яйцями, смаженим арахісом та рисовим папером.

Деякі смачні ресторани, де подають локшину Куанг, рекомендовані Taste Atlas : локшина Ба Ві Куанг, локшина 1A Куанг...

М'ясний рулет

Бань мі тіт, як випливає з назви, являє собою поєднання багатьох різних в'єтнамських ковбас, таких як смажена свинина, рубана свиняча грудинка, ча (нарізана шинка) або свиняча ковбаса, а також огірка, майонезу, моркви та паштету.

Bánh mì thịt Việt Nam — В'єтнамський м'ясний рулет

Ці м'ясні сендвічі популярні по всьому В'єтнаму та є основною їжею для всіх класів: студентів, робітників...

М'ясний рулет зазвичай подають на сніданок або обід. Але його також можна їсти під час будь-якого прийому їжі протягом дня, якщо його придбати у вуличних торговців.

Вермішель зі свинини на грилі

Ця в'єтнамська страва поєднує мариновану смажену свинину, рисову локшину, зелені овочі та свіжу зелень.

Bún thịt nướng — Вермішель зі свинини на грилі

Інгредієнти зазвичай кладуть у миску, а потім змішують із соусом для занурення, приготованим з рибного соусу, змішаного із соком лайма або лимона, водою та цукром.

Спрінг-рол

Згідно з Taste Atlas , цю страву на півдні В'єтнаму називають спринг-ролами, а на півночі — nem ran, обидві назви використовуються для позначення однієї й тієї ж страви — смажених спринг-ролів.

Nguyên liệu chính của món ngon này là nhân thịt heo và tôm, được gói trong lớp bánh tráng mềm mại - Ảnh: Taste Atlas — Основними інгредієнтами цієї смачної страви є свинина та креветки, загорнуті в м’який рисовий папір – Фото: Taste Atlas

Додаткові інгредієнти, які зазвичай використовуються для приготування начинок для весняних роликів, включають такі овочі, як морква, капуста, гриби, вермішель та паростки квасолі.

Спрінг-роли смажаться недовго, щоб мати тонкий, хрусткий, золотистий зовнішній шар і смачну начинку.

Локшина-суп з яловичиною Хюе

Бун бо Хюе — це традиційна в'єтнамська страва на сніданок, що складається зі свинячого та яловичого бульйону, вермішелі, лемонграсу, креветкової пасти, соку лайма та багатьох трав.

Bún bò Huế là món ăn chịu ảnh hưởng từ ẩm thực cung đình Huế - Ảnh: Taste Atlas — Бун бо Хюе – страва, на яку вплинула королівська кухня Хюе. Фото: Taste Atlas

Taste Atlas зазначає, що ця страва гостріша за більшість інших страв у В'єтнамі та має насичений, складний смак.

Звичайними доповненнями є нарізана яловича грудинка (брискет) або крабові кульки, але кожен кухар готує цю страву з невеликою варіацією.

Багато людей вважають, що суп з локшиною з яловичини в Хюе формується під впливом королівської кулінарної культури Хюе.

Бун ча

Порція бун-ча включає: миску смажених фрикадельок, що подаються з мискою солодкого, кислого, гострого, солоного та кислого рибного соусу, тарілку вермішелі та поєднання багатьох свіжих зелених овочів, таких як листя перили, салат, коріандр та водяний шпинат.