Крамниця локшини з куркою та каррі настільки популярна, що власниця боїться виграти в лотерею і їй доведеться припинити продаж.

У самому серці гамірного Сайгону, де заклади харчування з'являються та зникають, немов білі хвилі на річці, вже майже два десятиліття знаходиться магазин курячого каррі та локшини.

Золота миска курячої локшини каррі - Фото: THUONG KHAI

Крамниця локшини з куркою та каррі пані Лан розташована на провулку Нгуєн Трай 565/44, район 7, район 5, місто Хошимін. Протягом останніх 19 років пані Лан старанно працює над приготуванням курки каррі в горщику, непомітно приваблюючи багатьох людей своїм насиченим, знайомим смаком.

Локшина з куркою та каррі 19 років

Тітці Лан цього року виповнюється 74 роки. Все своє життя вона працювала вуличною торговкою, працюючи день і ніч, щоб заробити на життя. У молодості вона продавала триколірний солодкий суп у Кантхо , а потім у 1980 році поїхала за чоловіком до Хошиміна, щоб розпочати бізнес.

Ця маленька західна жінка перепробувала всілякі заняття, від вермішелі з крабом, вермішелі з рибним соусом до вермішелі з тайською кухнею.

Зрештою, тітка Лан вирішила зупинитися на курячому супі з локшиною каррі, бо вважала цю страву особливою, і дуже мало хто міг її добре приготувати.

Простий магазин локшини Co Lan з куркою каррі - Фото: THUONG KHAI

Ресторан працює щодня з 11:00 до 22:00. Усім приготуванням, приготуванням та подачею займається тітка Лан. Кожна миска локшини коштує близько 50 000 донгів.

Куряче каррі тітки Лан має сильний західний смак, але дивно те, що хоча воно насичене та жирне, воно не жирне чи важке, як деякі інші каррі. Секрет криється в тому, як вона його готує, та в приправах.

«Я готую каррі з чистого кокосового молока, без жиру, доданого цукру чи спецій, що допомагає йому зберегти свою природну солодкість».

Я створюю жовтий колір каррі з куркуми та горіхів кеш'ю. Курку не тушкують у горщику для каррі весь час, а зберігають окремо, розігріваючи її лише за замовленням клієнтів, щоб кожен шматочок м'яса залишався м'яким і твердим, але не розвареним, зберігаючи всю солодкість», – поділилася тітка Лан.

Золотисте куряче каррі, завжди варене, щоб залишатися гарячим - Фото: THUONG KHAI

Миску булочки-банга подавали гарячою, золотистою, з ніжним, помірно густим бульйоном, з ароматним ароматом лемонграсу, кориці та листя каррі. Шматочки курки були нарізані на невеликі шматочки, не сухі, шкірка курки була хрусткою та жирною.

Куряче каррі подається із сирими овочами, такими як паростки квасолі, подрібнені квіти банана, базилік... та сіллю для курки. Вичавіть трохи свіжого лимона, додайте трохи чилі, потім випийте ложку соусу каррі, він відчувається насиченим, але не жирним, насиченим, але не різким.

В інтерв'ю Tuoi Tre Online пан Фонг (42 роки), постійний клієнт ресторану, сказав: «Я живу в 7-му районі, і щотижня, у вільні дні, я вожу дружину до ресторану тітки Лан, щоб просто з'їсти миску локшини каррі, а потім повернутися додому».

Тітка Лан готує курячу локшину каррі для клієнтів - Відео : THUONG KHAI

«Продай, поки не захечешся»

Тітка Лан готує з пристрастю, зі спогадами про роки блукання сільськими ринками, навчання кулінарії з реального життєвого досвіду, а не через якусь школу.

«Я готую, виходячи з власного смаку та спецій, не дотримуючись трендів і не підлаштовуючись під більшість. На щастя, клієнтам, які сюди приходять, тут подобається», – сказала вона з ніжною посмішкою.

Сайгон — відкрите місто, сюди стікаються люди звідусіль, і смаки мають змінюватися з часом. Але тітка Лан цього не робить. Вона вважає, що якщо їжа смачна, люди природно приїдуть у гості.

Хоча тітка Лан і стара, вона досі не думала про вихід на пенсію.

Тітка Лан старанно продає у віці 74 років - Фото: THUONG KHAI

«Тепер, коли я старий, у мене болять кістки та суглоби. Я просто сподіваюся, що в мене вистачить здоров'я, щоб продовжувати продавати. Мої онуки ще молоді, а їхні батьки — робітники на заводах з низькою зарплатою. Я займаюся бізнесом, щоб допомогти прогодувати своїх дітей та онуків».

І бабуся, і дідусь по батьківській, і по материнській лінії – мої онуки, я люблю їх усіх однаково, я не можу перестати продавати. Заробляю трохи додаткових грошей, щоб, якщо мої діти зіткнуться з труднощами, у них було на кого покластися. Мої друзі тепер возз'єдналися зі своїми дітьми та онуками за кордоном, насолоджуються життям, я тут єдиний, хто залишився.

Але я щаслива, бо щовечора після роботи мої діти та онуки збираються навколо мене, щоб запитати, як мої справи. Один розстилає ковдри та подушки, інший натирає мені руки та ноги олією... Вже цього достатньо, щоб мені стало тепло та затишно», – зізналася тітка Лан.

Вона сказала, що всі гості, які приходили поїсти, дуже її любили. Вона пам'ятала в'єтнамського емігранта, який щороку прилітав зі США і заїжджав поїсти. Була також студентка з Лонг Сюйен, яка завжди хотіла з'їсти миску гарячого курячого каррі перед тим, як іти додому.

«Іноді я жартую з покупцями, кажучи, що якщо виграю в лотерею, то перестану продавати, бо надто втомився. Але багато людей сміються і кажуть: «Тітонько Лан, не вигравай у лотерею. Якщо ти перестанеш продавати, хто готуватиме нам куряче каррі?»

Почувши це, я теж засміявся і відповів: «Навіть якби я виграв у лотерею, я б все одно продавав, я б не зупинявся! Я б продавав, поки не задихався».

Посеред постійно мінливого Сайгону, крамниця з куркою та локшиною тітки Лан залишається такою ж непохитною, як і вона сама — чесною, відданою та сповненою тепла.

І, можливо, поки її руки ще достатньо сильні, щоб помішувати ароматне каррі в горщику, поки ще приходять гості їсти і лунають знайомі вітання, тітка Лан все ще старанно стоятиме на кухні, старанно зачерпуючи кожну миску локшини, годуючи свою маленьку родину смаками батьківщини.

Читати далі Назад до тем

Джерело: https://tuoitre.vn/quan-bun-ca-ri-ga-khach-me-den-muc-chi-so-ba-chu-trung-so-ma-nghi-ban-20250221002623244.htm