Єдиний ресторан у Хошиміні, що отримав нагороду Мішлен та спеціалізується на локшині зі свининою-гриль: дивовижні речі

Це ресторан родини пані Нгієм Тхі Кім Лоан (54 роки) в районі Тан Бінь, який отримав нагороду Michelin Selected. Відповідно, гід Michelin відзначив цей ресторан зі свинячою локшиною на грилі, який має понад 20-річний досвід роботи в Хошиміні.

У меню була лише одна страва – вермішель з весняними рулетами, смажена свинина, листя салату, паростки квасолі, огірок, морква, арахіс та зелена цибуля. Контрастні текстури та смаки були чарівними!

Путівник Мішлен

У ресторані несподівано багатолюдно після Мішлен

Неквапливим вихідним днем ​​я прогулявся тихою вулицею Чан Хунг у самому серці 6-го округу (район Тан Бінь) і зупинився перед крамницею пані Лоан, де готують локшину зі свининою-гриль, і яка останні кілька днів була дуже популярною.

Доступна за ціною локшина пані Лоан отримала нагороду Мішлен і переповнена покупцями.

[КЛІП]: Ресторан зі свинячою локшиною-гриль у Хошиміні, що отримав нагороду Мішлен, викликає цікавість.

Кожна миска локшини тут коштує 38 000 донгів.

Щойно я припаркував машину, мене одразу вразили ряди зелених ікорних дерев, що затіняли велику площу близько 1000 квадратних ^метрів перед магазином. Повітря тут прохолодне та приємне, що дарує мені відчуття спокою посеред гамірного міста.

Готую від душі, все буде смачно. У мене немає особливого секрету, я просто вибираю найсвіжіші інгредієнти. Щодня я оцінюю, скільки продам, і ніколи не залишаю це на наступний день. Так було завжди!

Пані Нгієм Тхі Кім Лоан, власник

У цей час, як і очікувалося, ресторан був переповнений клієнтами. Клієнти їли всередині, клієнти брали їжу на винос, а також багато кур'єрів чекали, що змушувало людей усередині наполегливо працювати, щоб приготувати страви якомога швидше, щоб нікому не довелося довго чекати.

Основні інгредієнти смачної миски супу з локшиною та грильованою свининою.

Після отримання сертифікату Мішлен, багато клієнтів прийшли до ресторану, щоб насолодитися їжею. Більшість клієнтів тут – постійні клієнти, деякі з них харчуються тут вже понад 20 років.

Побачивши мене, власниця тепло привітала. Завдяки її лагідній манері розмови та ніжному обличчю я відчув себе близьким до неї, як члена родини. Ніжно посміхаючись, пані Лоан зізналася, що останніми днями вона, її діти, родичі та персонал ресторану досі відчували особливі почуття, коли ресторан щойно потрапив до списку премій Мішлен.

Вказуючи на яскраво-червону нагороду Michelin, розміщену на видному місці в ресторані, де її може бачити кожен, власник чесно сказав: «Раніше я не знав, що таке Michelin, окрім бренду шин Michelin».

Разом з пані Лоан та її дітьми продали житло понад 10 родичів та працівників.

Ось чому, коли я отримав пакет Michelin перед церемонією нагородження, я не зрозумів, що це таке. Тільки коли вони оголосили список і постійні клієнти зателефонували, щоб привітати мене, я почав цим займатися і зрозумів, що це престижна нагорода».

Для неї ця нагорода є одночасно несподіванкою та великою радістю. Вона сказала, що не думала, що ресторан переможе, адже, можливо, є багато кращих ресторанів. Але це також велике заохочення для власниці за десятиліття щирого обслуговування своїх улюблених гостей.

Власниця сказала, що особливого секрету немає, вона продає від душі та з любов'ю до своїх клієнтів.

«Як ви вважаєте, чому ресторан отримав нагороду? Чи це завдяки смачним рецептам?» — почувши моє запитання, власниця сказала, що її найбільший секрет — готувати від душі, ніби для власної родини.

«Якщо готувати від душі, все буде смачно. У мене немає особливого секрету, я просто вибираю найсвіжіші інгредієнти. Щодня я оцінюю, скільки продам, і ніколи не залишаю це на наступний день. Так було завжди!», – сказав власник.

Мати починає бізнес, син продовжує

У 1993 році пані Лоан вийшла заміж і переїхала з Донгная до Хошиміна. Щоб заробити на життя, вона працювала кравчинею на великій фабриці, а потім працювала фрілансеркою. Бажаючи заробити більше грошей, щоб утримувати свою сім'ю та виховувати дітей, жінка вирішила продавати бань ксео та бо ла лот на вулиці Чан Хунг, допомагаючи своєму чоловікові-теслі чим могла заробити.

Миска локшини з гармонійним поєднанням інгредієнтів, доступна ціна. Оцінюю на 8,5/10.

Здобувши статок на цій страві, через більш ніж рік вона вирішила спробувати продавати вермішель зі свинини на грилі, і, на диво, клієнтам також дуже сподобалася її страва. Тож смілива жінка перейшла на продаж цієї страви.

Спочатку вона продавала на вулиці, потім у маленькій хатині, а потім заощадила гроші, щоб відкрити просторіше місце для продажу. Був час, коли її крамниця з локшиною зі свинини-гриль була «садом» площею понад 1000 квадратних метрів на протилежній землі. У 2018 році вона перейшла на продаж вдома і продовжує працювати донині. Її чоловік також почав продавати разом зі своєю дружиною, вкладаючи всю свою душу в цей ресторан.

Мішлен має багато компліментів щодо локшини ресторану.

Власник постійно отримує дзвінки від клієнтів, які замовляють їжу на винос, багато з яких живуть далеко і готові платити високі витрати на доставку.

Ресторан називається Hoang Van, на честь її молодшого сина на прохання свекра. «Мій син Ван був пухкеньким, коли був малим, і багато їв, тому мій тесть хотів назвати його на його честь. Багато років до цього ресторан не мав назви, люди казали один одному, що я просто продаю цю частину», – посміхнулася вона, розкриваючи миле походження назви ресторану.

Коли вони були маленькими, щоразу, повертаючись додому зі школи, її двоє синів допомагали матері продавати в магазині. Тепер, коли вони виросли, у Вана є інша робота, але його дружина все ще часто приходить, щоб допомогти їй. Старший син пані Лоан, Туан Ань (29 років), працює з нею в цьому магазині вже кілька десятиліть.

«Якщо в мене більше не буде сил продавати, я буду дуже щаслива та пишатимуся, коли мої діти успадкують мій улюблений ресторан. Моя старша дитина дуже добра та ніжна, допомагає мені та супроводжує мене весь цей час», – висловила мати.

Пан Туан Ань та його мати.

Власниця щодня від щирого серця намагається приносити своїм клієнтам миски локшини.

Зізнавшись з нами, пан Туан Ань сказав, що він дуже радий мати справу зі своєю матір'ю. Він відчував любов і відданість, які його мати мала як до їжі, так і до своїх клієнтів. Саме від любові своєї матері до клієнтів він навчився, і він сказав, що це також секрет утримання клієнтів протягом десятиліть.

Пан Нгуєн (28 років, мешкає в районі Тан Фу) сказав, що він є постійним клієнтом ресторану з дитинства. Близько до дому, доступні ціни, смачна локшина з гармонійним поєднанням інгредієнтів, клієнтам немає на що скаржитися.

«Я прочитав у газеті, що ваш ресторан отримав зірку Мішлен, тому я був дуже радий. Я завітав, щоб поїсти «гарячого»! У локшині тут все дуже смачне, особливо соус для вмочування та смажені спринг-роли. Звичайно, я буду підтримувати цей ресторан ще довго», – прокоментував він.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-duy-nhat-duoc-giai-michelin-o-tphcm-nhung-dieu-bat-ngo-185230616180106487.htm