«Кав'ярня багатіїв» у провулку Ханоя продає 750 000 донгів за чашку.

(Ден Трі) - Незважаючи на високі ціни, кав'ярня на вулиці Куанг Чунг все ще приваблює багатьох іноземних туристів та поціновувачів кави, щоб відчути її смак.

Що міститься в чашці кави вартістю 750 000 донгів?

Прослизнувши через невеликий провулок у 2D Куанг Чунг ( Ханой ), Ерван (француз) піднявся сходами на другий поверх будинку. За дверима знаходиться тихий простір, заповнений зеленими деревами, магазину, що спеціалізується на подачі особливих сортів кави в Ханої.

Маючи нагоду відвідати магазини цієї ж мережі в Хошиміні та Данангу , француз не міг не радіти, коли його улюблені напої почали продавати в Ханої.

Ерван сказав, що працює в секторі імпорту-експорту та живе у В'єтнамі вже понад 11 років. Як кавоман, він часто п'є чорну каву, бак сіу, каву з яєць тощо. Щоб мати більш різноманітний досвід, він час від часу відвідує спеціалізовані кав'ярні.

Ерван приходить скуштувати каву в магазин.

Дивлячись на знайоме меню, Ерван обрав чашку Finca La Palestina Gesha – кави, що походить з плато Уіла, Перу. Ціна в магазині – 250 000 донгів за чашку. Він відчув легкий квітковий аромат і глибокий післясмак, ніжну солодкість.

У затишній атмосфері Ерван також дізнався більше цікавих історій про особливу каву з супровідної пояснювальної брошури. Там у магазині розповіли про ферму, де закуповується сировина, сорт кави, рік збору врожаю, висоту вирощування, метод обробки, шари смаку та вартість для виробника (39,7 доларів США/кг).

За словами пані Нгуєн Тхі Біч К'єу, керівника служби обслуговування клієнтів мережі кав'ярень, додавання листівки під час подачі не лише допомагає клієнтам краще зрозуміти, який вид кави їм подобається, але й дозволяє їм побачити шлях та цінність кожної чашки кави – саме тому ціна на продукт вища за середню.

«Кав'ярня для багатіїв» у провулку Ханоя продає 750 000 донгів за чашку ( відео : Нгуєн Нгоан - Фам Хонг Хань).

Перший магазин цієї кав'ярні відкрився в Данангу в серпні 2018 року за моделлю кавової фабрики, поєднаної з магазином вражень.

Ханойський заклад відкрився 29 жовтня, привернувши увагу своїми напоями, вартість яких сягала 750 000 донгів за чашку. Багато людей зазначили, що порівняно з чашкою кави на вулиці, яка коштує 15 000–20 000 донгів за чашку, кава в цьому закладі коштує у 37–50 разів дорожче.

Представник цієї кав'ярні розповів, що в меню є 5 видів спеціальної кави з цінами від 125 000 донгів до 750 000 донгів за чашку.

Кав'ярня спеціалізується на подачі особливих сортів кави, приготованих різними способами.

Пані Біч К'єу сказала, що найдорожчий напій у магазині – це Sukkot Racemosa, виготовлений із кавових зерен Racemosa – одного з найрідкісніших видів кави у світі. Цей дикорослий сорт кави вирощується в ендемічному регіоні Південної Африки, на висоті близько 74 м над рівнем моря, де природні умови особливо сприятливі для росту дерева.

Ще однією особливістю є те, що цей вид кави має дуже обмежений вихід та ретельний процес догляду.

«На фермі, з якої ми замовляли, річне виробництво становить лише близько 100 кг. Нам пощастило купити 40 кг і привезти їх до В'єтнаму, щоб клієнти 5 філій по всій країні мали можливість отримати доступ до цієї лінійки кави. Ціна 1 кг кави Racemosa, купленої на фермі, становить 200 доларів США (близько 5,2 мільйона донгів)», – сказала пані Біч К'єу.

Кавові зерна сорту Racemosa імпортуються з Південної Африки.

За словами представника магазину, кавові зерна Racemosa такі ж маленькі, як зелені зерна, лише на чверть менші за звичайні кавові зерна.

Напій, ціна якого в магазині становить 750 000 донгів, виготовляється з врожаю двох кавових дерев сорту Racemosa.

Завдяки традиційному методу вологої обробки, Суккот Рацемоса надає йому унікального смаку, що нагадує безліч складних шарів ароматів, таких як лакриця, ромашка та какао-боби.

Щодо споживання чашки кави вартістю 750 000 донгів, пані К'єу зазначила, що в інших відділеннях цей напій щодня замовляють в середньому 5-7 клієнтів. Однак у Ханої, оскільки магазин щойно відкрився, споживання нижче, приблизно 1-2 чашки на день.

Щоб потрапити до ресторану, гостям потрібно пройти у невеликий провулок і піднятися довгими сходами на другий поверх будівлі.

У відповідь на запитання щодо ціни продукту, представник магазину сказав, що спеціальна кава має вищу вартість через багато факторів, таких як сировина, що імпортується здалеку, транспортні витрати, страхування, податки, а також суворі процеси зберігання та обсмажування для збереження якості зерен. Ця ціна відображає справжню цінність та зусилля, вкладені в кожну чашку кави.

Власник визнає, що ціни на каву в кав'ярні не для пересічного покупця. Клієнти — це переважно ті, хто любить і хоче скуштувати особливу каву, більшість з яких — іноземні туристи.

«В’єтнамські клієнти також дедалі більше цікавляться сегментом високоякісної кави. Однак, у цій лінійці продуктів ціна може зробити її не дуже популярною», – поділилася пані Кіеу.

Основна клієнтська база ресторану – іноземці.

У магазині поки що не подають в'єтнамську каву.

Пані К’єу розповіла, що кава в магазині імпортується з багатьох країн, таких як Перу, Індія, Еквадор, Колумбія та деякі країни Америки. Кожен вид упакований у відповідній кількості, зручний для використання та оптимізований для зберігання.

Напої з низьким споживанням, такі як ті, що вартістю 500 000-750 000 донгів за склянку, магазин заморожує, щоб довше зберегти смак; напої з високим споживанням зберігатимуться в холодильнику за стабільної температури.

Представник магазину сказав, що вони поки що не подають в'єтнамську каву, оскільки досліджують інші регіони сировини, які відповідають критеріям магазину.

Меню ресторану включає 5 різних сегментів, ціни на які визначаються залежно від якості, різноманітності врожаю, сезонності та фактичної ціни закупівлі на фермі.

«Через досить високу ціну в'єтнамські клієнти мають обмежений доступ, але для міжнародних клієнтів це ціна, що відповідає вартості продукту», – сказала пані Кіеу.

Для нових клієнтів персонал може запропонувати найпростіші варіанти кави вартістю 125 000 або 250 000 донгів за чашку, щоб допомогти клієнтам ознайомитися зі спеціальною кавою, не будучи надто «академічними».

Простір, що створює відчуття спокою серед метушні життя, де гості можуть по-справжньому насолодитися та відчути смак кави.

Випадково вона зайшла до магазину, прогулюючись містом з подругою. Пані Мін Ань (Ханой) сказала, що її вразили численні зелені дерева в магазині та імпортна кава.

За словами пані Мін Ань, для любителів кави іноді витрачати 100 000-200 000 донгів або більше, щоб насолодитися особливим смаком кави, також є корисним досвідом, який дозволяє дізнатися більше про різні кавові культури.

Якщо це вважати звичайним напоєм, то, мабуть, лише люди з хорошим достатком, багаті люди... можуть легко обрати магазин у цьому сегменті.

Крім того, за її словами, це також може бути адреса, яка приваблює іноземних туристів, оскільки допомагає гостям зануритися у справжній ханойський простір, насолоджуючись високоякісними напоями у В'єтнамі. Ця гостя також вважає, що було б повніше, якби магазин продавав і представляв в'єтнамські кавові шедеври іноземним друзям.

Джерело: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-ca-phe-nha-giau-trong-ngo-o-ha-noi-ban-750000-dongly-20251109203552350.htm