Ресторан битого рису в Хошиміні зі страшною назвою готує 3 мішки рису на день, клієнти їдять всю ніч

Ресторан битого рису має страшну назву. Він розташований у невеликому провулку, але готує до 3 мішків рису на день, бо приваблює велику кількість відвідувачів з вечора до світанку наступного дня.

ПРИМІТКА РЕДАКТОРА:

Серед безсонного темпу життя в Хошиміні, вуличні закусочні, що працюють цілодобово, стали звичними місцями зустрічей сайгонців.

Без яскравих вивісок чи розкішних приміщень, ці маленькі крамниці все ще приваблюють покупців власними секретними рецептами, що зберігаються та передаються з покоління в покоління.

Газета VietNamNet представляє серію статей « Вуличні ресторани Хошиміна переповнені всю ніч» , де згадуються прості, але відомі адреси, де смаки сублімуються серед вуличних ліхтарів та метушливого дихання нічного міста.

Стаття 1: Майже 50 років, продаючи всю ніч, магазин каші, захований у провулку Хошиміна, приваблює покупців завдяки своєму унікальному рецепту.
Урок 2: Посеред ночі клієнти шикуються в чергу, щоб з'їсти локшину на тротуарі в Хошиміні.

Ресторан «привид розбитого рису» працює всю ніч і розташований у темному провулку, але є відомим і відвідувачі його шукають вже багато років. Фото: Ха Нгуєн

"Привид розбитого рису"

Захований у провулку на вулиці Дінь Тьєн Хоанг (район Гіа Дінь, Хошимін), ресторан розбитого рису Huyen працює всю ніч і користується популярністю серед відвідувачів протягом десятиліть.

Хоча це й називається рестораном, там лише скляні вітрини для їжі та багато пластикових столів і стільців, розставлених у провулку. Однак, навіть коли весь район спить, у ресторані все ще повно людей, які приходять поїсти та купити їжу на винос.

Пан Там (63 роки, власник) розповів, що ресторан відкрила його сестра на ім'я Хуєн у 1994-1995 роках. Щоб відрізнити його від інших ресторанів, пані Хуєн назвала ресторан на свою честь.

Після смерті пані Хуєн ресторан перейшов до рук пана Тама та його дружини, і він зберіг стару назву. До сьогодні ресторан існує вже близько 30 років.

Власник ресторану, пан Там, сказав, що «примарному розбитому рису» 30 років. Фото: Ха Нгуєн

Хоча його назва — «розбитий рис Хуєн», протягом багатьох років відвідувачі дали ресторану дивне та «страшне» прізвисько — «розбитий рис-привид».

За словами пана Тама, це прізвисько існує вже давно і походить з багатьох різних причин. Частково тому, що ресторан працює всю ніч і зазвичай найбільше людей опівночі — у той час, коли мало які ресторани ще мають увімкнене світло.

Крім того, назва «привид битого рису» також пов’язана з кумедною історією багаторічної давнини. Пан Там сказав: «Раніше ми продавали на вулиці. У той час там був дуже відомий ресторан битого рису, який вночі готували під назвою Май. З якоїсь причини літера «І» на їхній вивісці відпала, залишившись лише словом «Ма». Відтоді багато людей жартома називають його рестораном битого рису «Привид».

Через деякий час цей ресторан перестав працювати. У всьому районі тільки мій ресторан залишався з увімкненим світлом щоночі. Тому клієнти почали називати мій ресторан «примарний розбитий рис».

Ресторан славиться своїми смачними реберцями-гриль. Фото: Ха Нгуєн

Однак ресторан містера Тама приваблює клієнтів не лише завдяки своєму особливому прізвиську. Те, що змушує клієнтів повертатися сюди протягом багатьох років, — це секрет приготування смачних ребер на грилі з унікальним смаком.

Реберця тут великі, товсті та ароматні, щойно їх кладуть на вугільну піч. Перед смаженням на грилі реберця ретельно маринують за традиційним рецептом і покривають шаром меду, щоб створити блиск і солодкий смак.

Після приготування м’ясо стає золотисто-коричневим і має чудовий аромат. Зовні воно злегка підрум’янене та хрустке, але всередині все ще м’яке, соковите та природно солодке.

Великі, соковиті, м’які, ароматні реберця. Фото: Ха Нгуєн

Інші гарніри тут, такі як курка-гриль, свиняча шкурка, яєчні рулетики, смажені яйця тощо, також оцінюються як високоякісні та смачні. Зокрема, у ресторані є рецепт солодкого та гострого рибного соусу, смачного та незабутнього.

Окрім того, що клієнти можуть поїсти на місці, вони можуть придбати страви на винос. Залежно від страви та потреб клієнта, страви з рису тут коштують від 40 000 до 80 000 донгів за порцію.

Готуйте більше 3 пакетів рису на день

Після вечірнього заняття студентка на ім'я Мін (2002 року народження) разом зі своєю подругою пішли до прихованої рисової крамниці в провулку, щоб смачно повечеряти. Мін стала постійною клієнткою магазину після того, як її познайомив друг.

Дівчина зазначила, що ресторан мав простий простір, столи та стільці стояли надворі у провулку, але був чистим та охайним. Їжа була ретельно приготована та мала насичений смак.

«Мені особливо подобається м’яка, соковита текстура смажених ребер і солоний, солодкий і пряний смак соусу для вмочування. Коли їх їдять з подрібненим рисом, аромат витає повсюди, смаки поєднуються та створюють неймовірний смак», – поділився Мінх.

Студентка на ім'я Мінх (ліворуч) сказала, що вона є постійною клієнткою ресторану і їй дуже подобається тутшня їжа. Фото: Ха Нгуєн

Пан Там розповів, що за часів пані Хуєн ресторан не був добре відомий. Коли він очолив його, вони з дружиною також зіткнулися з багатьма труднощами.

Однак вони наполегливо працювали та створили власні секрети приготування ще смачніших страв. Згодом ресторан привабив багатьох клієнтів.

Пан Там та його дружина починають смажити реберця та продавати рис з 16:00 до 4:00 наступного ранку. Зазвичай у ресторані найбільше людей між 20:00 та 21:00, потім поступово рідшає та знову стає гамірним з півночі до світанку.

У цей час ресторан вітає всіх типів клієнтів: від нічних відвідувачів, працівників, які закінчують або рано повертаються на зміну, до дрібних торговців на сусідньому ринку та навіть художників, які шукають перекусити пізно ввечері.

Отримавши високі оцінки від митців та знаменитостей, ресторан приваблює все більше клієнтів. Щоб задовольнити попит, ресторан щодня готує 3-4 мішки рису.

Чим пізніше настає ніч, тим більше людей стає в ресторані. Фото: Ха Нгуєн

Власник сказав, що перед приготуванням рис замочують. Під час приготування воду та температуру потрібно підтримувати на потрібному рівні, щоб рис був м’яким і ароматним.

«Оскільки ми готуємо у великих кількостях, ми використовуємо велику каструлю з товстим дном, щоб рис рівномірно пропікався і не пригорів».

Протягом останніх 30 років ми з дружиною не спали допізна і прокидалися рано, щоб продавати рис. Тепер, коли моя дружина стала старшою, вона зазвичай лягає спати рано, а я не лягаю спати допізна, а потім лягаю спати рано, щоб рано-вранці піти на ринок за їжею та готуючись до наступного розпродажу.

Продаж їжі вимагає від нас догоджати клієнтам, а ми працюємо переважно вночі, тому це досить важко. Але завдяки довірі та підтримці клієнтів щовечора ми почуваємося щасливими та забуваємо про значну частину втоми.

«Раніше ми продавали лише з 16:00 до 4:00 наступного ранку, але тепер магазин працює й опівдні», – додав пан Там.

Неодружена, власниця ресторану в Хошиміні, якій за 70, продавала хрустку, ароматну їжу, щоб утримувати своїх онуків-сиріт . Неодружена, власниця унікального ресторану в Хошиміні продавала парові булочки, щоб утримувати своїх молодших братів і сестер. У похилому віці вона продає хрустку, ароматну їжу, щоб утримувати своїх трьох онуків-сиріт.

Джерело: https://vietnamnet.vn/quan-com-tam-o-tphcm-ten-nghe-dang-so-ngay-nau-3-bao-gao-khach-an-xuyen-dem-2452521.html