Жваве місце з Тетом у знаменитому вермішельному селі Ханоя

TPO – Трохи більше місяця тому до місячного Нового року 2025 жителі села Со (комуна Тан Хоа, район Куок Оай, Ханой ) змагаються з часом, щоб виконати замовлення вермішелі донг, невід'ємної страви на таці Тет багатьох в'єтнамських сімей.

24 грудня 2024 р. | 06:30

TPO – Трохи більше місяця тому до місячного Нового року 2025 жителі села Со (комуна Тан Хоа, район Куок Оай, Ханой) напружено працюють, щоб виконати замовлення вермішелі донг, незамінної страви на таці Тет багатьох в'єтнамських сімей.

Відео : Крупний план процесу приготування вермішелі в селі Со.

У Ханої є багато відомих сіл, де виготовляють вермішель донг, такі як село Ку Да (район Тхань Оай), комуна Дуонг Льєу (район Хоай Дик) або село Мінь Хонг (комуна Мінь Куанг, район Ба Ві)... Серед них село Со, комуна Тан Хоа, район Куок Оай має відомий бренд вермішелі донг не лише всередині країни, а й на міжнародному рівні. Продукт повністю виготовляється з бульб донг ріенг, зберігаючи свої смачні, жувальні та хрусткі характеристики. Ремісники кажуть, що секрет виготовлення вермішелі села Со полягає в поєднанні традиційних методів та свіжої, солодкої природної колодязної води цієї землі.

Щоб приготувати смачну, жувальну вермішель донг, майстер повинен пройти багато складних етапів. Бульби донг ріенг миють, подрібнюють, потім фільтрують, відстоюють і крохмалять. Потім порошок розкладають тонким шаром, сушать на бамбукових килимках, нарізають на нитки і знову сушать перед упаковкою.

З вересня по грудень за місячним календарем – піковий сезон для виробництва вермішелі. Виробничі потужності працюють понаднормово та мобілізують максимальну робочу силу для задоволення ринкового попиту. Машини для виробництва рисового паперу працюють безперервно, гуркіт машин зливається з галасливою атмосферою.

Пані Ха Тхі Тху (вермішельна фабрика Мінх Цюань, 50 років) поділилася: «Моя родина виготовляє вермішель вже три покоління, переважно вручну, тому це займає більше часу, ніж використання машин у домогосподарствах. Під час Тет замовлення збільшилися, моїй родині довелося найняти ще 5 робітників, довівши загальну кількість до 20 осіб, щоб вкластися в графік. З раннього ранку всій родині доводилося розпалювати вогонь, готуватися до роботи до темряви. Хоча це було дуже важко, але бачачи, як вермішель добре продається, як покупці роблять компліменти, я відчуваю, що всі зусилля того варті».

Пан Нгуєн Кве Хань (власник вермішельної фабрики Ань Фонг) поділився тим, що вермішель із села Со дуже унікальна і її легко відрізнити. Для вермішелі з інших регіонів використовується не стандартне борошно з касави, а суміш з бобовим або тапіоковим борошном, яке потім подрібнюється під час вживання, тоді як вермішель із села Со зберігає свій чудовий смак, не надто жорстка і не надто хрустка.

Родина пана Хань є великим виробником у селі Со та сміливо інвестувала в сучасні технології для підвищення продуктивності та якості целофанової локшини. За словами пана Хань, застосування техніки, особливо системи сушіння, допомагає його родині більше не залежати від погоди так сильно, як раніше. «Раніше целофанову локшину доводилося сушити на сонці, і якщо йшов дощ, це впливало на всю партію. ​​Тепер із системою сушіння ми економимо багато часу, гарантуючи якість та дотримуючись графіків доставки», – поділився пан Хань.

Під час Тет його родина мобілізувала 40 робітників для безперервної роботи, щоб виконувати замовлення з усієї країни. «Якщо товарів мало, ми відправляємо їх автобусами, якщо багато, ми орендуємо вантажівку або контейнер», – сказав він.

Бамбукові килимки, покриті білою вермішеллю, розстеляють по полях, сонячне світло робить вермішель більш еластичною та красивою. Сонячна погода сприятлива, але також вимагає від працівника обережності. Якщо сушити вермішель занадто довго, вона може стати сухою, крихкою, легко ламатися та поганої якості.

«У вермішельному бізнесі, чим сонячніша погода, тим щасливіші ми. Але чудове сонце також означає, що робота має бути терміновішою, без часу на відпочинок. Під час цього свята Тет ми працюємо безперервно, до 15:00, потім робимо коротку перерву і продовжуємо», – сказала пані До Тхі Хонг (працівниця на підприємстві Лап Туєн).

Наразі в комуні Тан Хоа налічується 65 домогосподарств, які виробляють целофанову локшину, постачаючи на ринок близько 200 тонн целофанової локшини на день. Це також найзавантаженіший період року, коли кількість замовлень різко зростає. Сім'ї, які довгий час займаються виробництвом целофанової локшини, значно покращили своє економічне життя. Тож сільська вермішель присутня в усіх провінціях та містах країни, і її з ентузіазмом приймають навіть покупці на азійському ринку (Японія, Корея) та в Європі (Німеччина). Виробництво вермішелі не лише підтримує та розвиває ремісничу сільську культуру, але й забезпечує високу економічну ефективність, створюючи стабільні робочі місця для місцевих працівників.

Нгуєн Хай - Тран Транг

Джерело: https://tienphong.vn/ram-rap-chay-dua-voi-tet-o-lang-nghe-mien-dong-noi-tieng-cua-ha-noi-post1703347.tpo