ST25: Від найкращого рису у світі до прагнення підняти сільське господарство В'єтнаму

ST25 – це не лише найкращий рис у світі, але й історія про прагнення вивести в'єтнамське сільське господарство на нові висоти, де інтелект, ідентичність та стійкі цінності втілені в кожному зерні чистого білого рису.

ST25 - Рисові зерна розповідають історії В'єтнаму

Інженер Хо Куанг Куа та його колеги, що походять із сонячного та вітряного краю Сок Транг , де рисові поля простягаються вздовж річки Хау, понад два десятиліття старанно досліджують, селекціонують, тестують та вдосконалюють сорт рису ST25. У них немає сучасної лабораторії, мільйонного бюджету чи великої команди, але вони мають пристрасть, наполегливість та віру в те, що в'єтнамський сорт рису може змінити погляд світу на в'єтнамський рис.

Рис ST25 – це «Найкращий рис у світі » з 3 нагородами, відомий своїм ароматним ароматом, солодким смаком та високою поживною цінністю. Ілюстративне фото.

За словами пана Хо Куанг Куа, ST25 – це гібрид двох ароматичних ліній: легкого ананасового аромату південного сорту рису та аромату подрібненого рису північного сорту Там Ксоан, що створює ніжний, особливий аромат, «незрівнянний» з жодним іншим сортом у світі. Зерна рису ST25 довгі та тонкі, прозоро-білі, з невеликою кількістю білого пилу, помірної липкості, пухнасті, але все ще м’які після охолодження – характеристики, які багато кулінарних експертів вважають близькими до «стандарту преміального рису».

Ці характеристики не виникають природно. Вони є результатом тисяч невдалих схрещувань, багатьох невдалих врожаїв та безсонних ночей пана Куа, який фіксував кожну зміну в кожному сорті рису. Тому ST25 — це не просто сорт рису, а символ духу в'єтнамської сільськогосподарської науки: тихий, наполегливий та чіпкий.

У 2019 році рис ST25 вперше вивів В'єтнам на п'єдестал пошани, коли його було названо «Найкращим рисом світу», що відбулося в Манілі (Філіппіни). У 2023 році на Глобальній конференції з торгівлі рисом, організованій The Rice Trader у Себу (Філіппіни), рис ST25 продовжив отримувати це шляхетне звання. У 2025 році ST25 знову був відзначений у Пномпені (Камбоджа).

Один раз – це диво, два – це підтвердження, а тричі – це проголошення: в'єтнамський рис не тільки смачний, але й стабільний та вишуканий. Це не лише досягнення сорту рису, а й підтвердження справжньої цінності в'єтнамського рису в очах міжнародних друзів.

ST25 не тільки смачний, але й розумний. З циклом росту близько 100 днів, нечутливий до світла, може вирощуватися цілий рік (крім холодного сезону на півночі) та особливо підходить для моделі рис-креветки, цей сорт рису відкриває сталий напрямок для дельти Меконгу, особливо в умовах дедалі серйознішої зміни клімату.

Зафіксовано, що продуктивність ST25 у 3,5 рази вища, ніж у тайського сорту Khao Dawk Mali 105, який протягом багатьох років є «легендарним ароматним рисом».

Коли в'єтнамський сорт рису може перевершити основний тайський сорт як за смаком, так і за врожайністю, це ознака того, що потенціал в'єтнамського сільського господарства все ще дуже великий і ніколи не був повністю використаний.

Ресурси для В'єтнаму, щоб мати більше "нових ST25"

Шлях ST25 не лише доводить якість в'єтнамського сорту рису, який може вийти у світ, але й відкриває нову перспективу щодо простору, ресурсів та прагнень в'єтнамського сільського господарства досягти нових висот, де багато інших продуктів можуть досягти того ж рівня або перевершити ST25.

Збір рису в дельті Меконгу. Фото: Ле Хоанг Ву

Найбільший потенціал сільського господарства В'єтнаму полягає в багатстві його екосистеми та різноманітності видів. В'єтнам простягається з півночі на південь, з різним кліматом, ґрунтами, джерелами води та рівнем солоності, створюючи тисячі унікальних місцевих сільськогосподарських продуктів.

В межах однієї країни ми маємо солодкий алювіальний ґрунт дельти Меконгу, засолений прибережний ґрунт, глинистий ґрунт Північної дельти, багате на мінерали базальтове плато та широтну стратифікацію клімату. Ці умови створюють сотні місцевих сортів рису з різними ароматами, структурами та адаптивністю. У В'єтнамі наразі існує майже 400 визнаних сортів рису, але лише близько 10% були ретельно досліджені для розробки бренду. Решта простору величезна.

На ринку ще є місце. Оскільки міжнародні споживачі переходять від «їсти досхочу» до «їсти смачно, їсти чисто, їсти з простежуваністю», світовий ринок «преміального рису» вартістю понад 5 мільярдів доларів США на рік є чудовою можливістю. У Таїланді є жасмин, у Японії — кошіхікарі, в Індії — басматі. В'єтнам може повністю створити власну «карту спеціального рису» з ST, RVT, Tam Xoan Hai Hau, Seng Cu, Nang Thom Cho Dao… за умови належної організації.

Але протягом тривалого часу ми часто продавали «сиру» сільськогосподарську продукцію або продавали її оптом, тоді як світ дедалі більше цінував спеціалізовані продукти з історіями, походженням та складними процедурами обробки.

Протягом багатьох років ми ганялися за продуктивністю та обсягом виробництва, що призвело до ситуації «багато, але не вдосконалено». Тим часом ринки високого класу, такі як США, Японія та ЄС, не потребують багато чого, але вимагають одноманітності та стандартів.

Коли ST25 буде успішним, цілком можливо, що з'являться "ST26, ST27" або ароматні сорти рису An Giang, Dong Thap, Soc Trang та будуть модернізовані в подібному напрямку, за умови, що вони будуть розміщені в суворій виробничій екосистемі.

Ресурси для багатьох в'єтнамських сортів рису, щоб досягти рівня ST25, походять не лише від наукового фактору сортів. Передумовою є побудова систематичної системи досліджень, схрещування, тестування та селекції.

Наразі такі сільськогосподарські дослідницькі інститути В'єтнаму, як Науково-дослідний інститут рису дельти Меконгу, В'єтнамська академія сільськогосподарських наук або місцеві дослідницькі центри з насіння, мають хороший досвід, але їм бракує зв'язків між дослідженнями та бізнесом.

ST25 успішний завдяки поєднанню дослідницьких груп та приватних підприємств, які готові інвестувати, застосовувати та виводити продукти на ринок. Цю модель необхідно тиражувати: кожна місцевість, кожен екологічний регіон потребує щонайменше одного дослідницького та випробувального центру, пов'язаного з підприємствами, щоб скоротити час від лабораторії до поля та до столу.

Другий ресурс походить від самих фермерів, сили, яка визначає якість рисових зерен. Щоб мати багато смачних сортів, таких як ST25, фермерам потрібна підтримка для доступу до передових сільськогосподарських процесів, механізації, методів сталого землеробства, зменшення використання добрив і пестицидів, а також підвищення стійкості.

Якість рису залежить не лише від сорту, але й від способу його вирощування, збору, сушіння та зберігання. Навіть «найкращий рис у світі» може втратити якість, якщо його вирощувати неправильно або якщо серед виробників бракує однорідності. Щоб підвищити якість, ми повинні стандартизувати вирощування, створювати нові кооперативи, концентрувати сировинні райони та синхронізовану систему переробки.

Третім, незамінним ресурсом є бізнес. Саме бізнес формує бренди, відкриває ринки, встановлює стандарти та очолює ланцюжок створення вартості.

Протягом багатьох років експорт рису з В'єтнаму залежав від дрібних, дрібних торговців, що робило бренд в'єтнамського рису маловідомим. ST25 показав, що лише тоді, коли бізнес втручається, інвестує в упаковку, відстеження та розвиток бренду, цінність зросте. Якщо багато в'єтнамських компаній наважаться інвестувати значні кошти в сегмент ароматного рису та спеціального рису, ми зможемо повністю створити «в'єтнамську рисову карту» з багатьма продуктами зі вартістю, еквівалентною або перевищуючою ST25.

Ще одним важливим ресурсом є державна політика. Щоб мати більше смачних сортів рису, таких як ST25, В'єтнаму потрібна систематична стратегія захисту інтелектуальної власності, щоб уникнути повторення випадків, коли іноземні підприємства реєстрували торговельні марки в США та Австралії у період 2020-2021 років. Крім того, політика зеленого кредитування, заохочення високоякісного сільськогосподарського виробництва, підтримка міжнародної сертифікації та розвиток спеціалізованої логістики для рису створять довгострокову основу для всієї галузі. Якщо ST25 подолає багато бар'єрів для виходу на світовий ринок, то новим сортам рису в майбутньому потрібно буде «йти в ногу з системою», а не шукати свій власний шлях.

Оскільки світ дедалі більше турбується про якість та історію сільськогосподарської продукції, кожне зернятко в'єтнамського рису несе в собі не лише аромат, а й національну честь. Збереження якості, збереження бренду, збереження довіри – ось шлях до того, щоб в'єтнамський рис був не лише «найкращим», але й «найдорожчим», «найціннішим» на світовій сільськогосподарській карті.

Протягом поколінь в'єтнамський рис асоціювався з образом простоти, сімейних обідів, рисових полів, що простягаються, наскільки сягає око. Але у світі, де конкурують технології, якість та бренд, рис — це вже не просто їжа, це національне надбання. ST25 розповідає прекрасну історію. Але В'єтнаму потрібна екосистема, завдяки якій завтра десять інших сортів рису та сотні інших сировинних регіонів також могли б розповідати подібні прекрасні історії.

Джерело: https://congthuong.vn/st25-tu-hat-gao-ngon-nhat-the-gioi-den-khat-vong-nang-tam-nong-nghiep-viet-430268.html