Вулична їжа має багато потенційних ризиків: коли ми перестанемо хвилюватися?

Зручно, але з багатьма прихованими небезпеками

Прогулюючись школами, промисловими парками та воротами лікарень у Хошиміні, легко побачити вуличних торговців та візки, які продають усіляку готову їжу та напої. Багато фудтраків використовують лише кілька пластикових листів, щоб накрити їх; деякі навіть залишають їх відкритими, незважаючи на вихлопні гази, пил, мух тощо. Багато людей недбало сидять на отворах люків, поруч із купами сміття, а потім збирають їжу та напої, щоб продавати покупцям.

Незважаючи на те, що вони знають, що безпека харчових продуктів не гарантована, багато клієнтів, більшість з яких є працівниками, штовхаються, щоб купити та поїсти, аби вчасно прийти на роботу. Пан Нгуєн Хунг Куонг, співробітник PouYuen Vietnam Co., Ltd. (район Бінь Тан, Хошимін), поділився: «Хоча я знаю, що їжа небезпечна, мені доводиться закривати на це очі та ігнорувати це. Я їм, щоб вчасно прийти на роботу».

Згідно зі статистикою Департаменту охорони здоров'я Ханоя, у місті наразі налічується понад 76 800 підприємств з виробництва та торгівлі продуктами харчування, включаючи близько 10 000 закладів вуличної їжі.

За даними Ради з управління безпекою харчових продуктів, у Хошиміні налічується понад 13 500 підприємств вуличної їжі, в яких працює близько 15 850 осіб. Щодо поточної ситуації з вуличною їжею, пані Фам Кхань Фонг Лан, голова Ради з управління безпекою харчових продуктів Хошиміна, зазначила, що завдяки своїй зручності та низькій ціні вулична їжа завжди приваблює багатьох споживачів. Однак, окрім вищезазначених переваг, існують непередбачувані небезпеки для здоров'я споживачів.

«Інспекції та нагляд показують, що в багатьох місцях дотримання правил безпеки харчових продуктів та почуття відповідальності власників підприємств вуличної їжі не є високими. Управління безпекою харчових продуктів стикається з багатьма труднощами, особливо непросто інспектувати власників підприємств вуличної їжі та покарати за порушення. Коли є інспекційна група, вони суворо виконують правила, але коли функціональна група йде, порушення повторюються», – сказала пані Фам Кхань Фонг Лан.

Кіоск з вуличною їжею на вулиці Доан Ван Бо, 4-й район, Хошимін. Фото: Хоанг Хунг

Поділяючи таку ж думку, доцент, доктор Нгуєн Тхі Лам, колишній заступник директора Національного інституту харчування, зазначив, що ризик заподіяння шкоди здоров'ю споживачів вуличною їжею дуже високий, оскільки якщо її обробляти з продуктів невідомого походження, не зберігати та не обробляти відповідно до стандартів безпеки та гігієни харчових продуктів, вона може легко спричинити харчове отруєння. У довгостроковій перспективі споживання небезпечних продуктів впливатиме на метаболізм організму, легко спричиняючи серцево-судинні захворювання, діабет та ожиріння.

15 вересня Інспекція Міністерства охорони здоров'я вирішила оштрафувати компанію Viet My Trading Company Limited (провінція Намдінь ) на 24 мільйони донгів за адміністративні порушення у сфері безпеки харчових продуктів.

Департамент безпеки харчових продуктів (Міністерство охорони здоров'я) щойно опублікував офіційне розсилання з проханням до Департаменту охорони здоров'я провінції Куангнам тимчасово призупинити роботу магазину Phuong Bread . Виявляти та суворо вживати заходів щодо порушень (якщо такі є).

Понад 3600 закладів громадського харчування в місті Дананг оснащені QR-кодами для відстеження походження продуктів харчування та оновлення їхнього розташування на карті безпеки харчових продуктів міста, щоб споживачі та туристи могли знати та вибирати.

Відсутність синхронізації в управлінні

Згідно з нормативними актами Міністерства охорони здоров'я, продавці харчових продуктів повинні забезпечувати 10 стандартів гігієни та безпеки харчових продуктів, включаючи: достатню кількість чистої води, наявність інструментів для підбирання приготовленої їжі, не змішування приготовленої та сирої їжі; зони переробки харчових продуктів повинні бути чистими, відокремленими від джерел забруднення, таких як каналізація, відходи, санітарні споруди, місця продажу худоби та птиці; постачальники послуг з переробки харчових продуктів повинні бути навчені та регулярно проходити медичні огляди; працівники повинні носити фартухи, маски та головні убори під час продажу; не використовувати добавки та харчові барвники; продукти харчування повинні бути виставлені на полицях висотою понад 60 см, у скляних шафах та гігієнічно упаковані; мати інструменти для утримання відходів... Це нормативні акти, але більшість вуличних торговців, візків та закусочних сьогодні не відповідають вищезазначеним стандартам.

Пан Нгуєн Хунг Лонг, заступник директора Департаменту безпеки харчових продуктів (Міністерство охорони здоров'я), зазначив, що щороку в країні трапляється близько 1000 випадків харчових отруєнь, більшість з яких спричинені вживанням їжі, забрудненої шкідливими бактеріями. Такі бактерії, як кишкова паличка, холера, тиф..., циркулюють та існують у багатьох різних середовищах, а вулична їжа вважається найнебезпечнішим осередком бактерій. Для забезпечення безпеки харчових продуктів з вуличною їжею дуже важливою є наглядова роль людей, оскільки керівний орган не може виявити все. Торговці вуличною їжею повинні проактивно підвищувати свою відповідальність за забезпечення безпеки харчових продуктів для здоров'я громади. Кожна людина повинна отримати знання про безпеку харчових продуктів, обмежити споживання їжі на тротуарах, у громадських місцях та своєчасно повідомляти керівний орган про ресторани, які не відповідають умовам безпеки харчових продуктів.

За словами пані Фам Кхань Фонг Лан, наразі випадки харчового отруєння, спричинені вуличною їжею, в основному пов'язані з дешевою їжею, яка обслуговує робітників та малозабезпечених людей. Саме тому досі існує багато стихійних ринків. Необхідна політика стабілізації, щоб забезпечити робітників, студентів та малозабезпечених людей більшою кількістю товарів за стабільними цінами.

«Ми запобігатимемо потраплянню брудної їжі та регулярно перевірятимемо підприємства вуличної їжі. Але якщо будуть лише державні органи управління, цього недостатньо. Важлива обізнаність людей та бізнесменів», – наголосила пані Фам Кхань Фонг Лан.

Згідно з пунктом 7 статті 1 Декрету 124/2021/ND-CP (що вносить зміни та доповнення до статті 16 Декрету 115/2018/ND-CP), штраф у розмірі від 500 000 до 1 мільйона донгів накладається на осіб, які порушують закон про умови безпеки у сфері вуличної їжі, такі як: відсутність столів, шаф, полиць, обладнання, інструментів; ненакриття їжі для запобігання потраплянню пилу, комах та шкідливих тварин; невикористання рукавичок під час безпосереднього контакту з приготованою їжею.

Штрафи у розмірі від 1 до 3 мільйонів донгів накладаються за одне з наступних діянь: особа, яка безпосередньо переробляє харчові продукти, хворіє на холеру, дизентерію, черевний тиф, гепатит А, Е, інфекційний дерматит, туберкульоз, гостру діарею; використання харчових добавок, що не відповідають законодавчим нормам, для обробки харчових продуктів; використання негігієнічної води для обробки харчових продуктів та очищення обладнання та посуду, що використовуються для обробки та вживання в їжу.

Джерело: https://www.sggp.org.vn/thuc-an-duong-pho-tiem-an-nhieu-nguy-co-bao-gio-het-lo-post705820.html