Семінар зібрав понад 100 делегатів з В'єтнаму, Японії та Кореї, включаючи дослідників, підприємців, ремісників та кваліфікованих майстрів у галузі ферментації та виробництва традиційного рибного соусу.
На семінарі було представлено вісім доповідей, що окреслюють багатовимірну картину рибного соусу та традиційної індустрії ферментованих морепродуктів. У цих доповідях було з'ясовано роль рибного соусу в житті громади та проаналізовано зв'язок між традиційними ремісничими селами (такими як Нам О, Тан Тай) та регіональною морською мережею.
Ґрунтуючись на цінності культурної спадщини, дослідники та ремісники пропонують застосування науки і технологій для забезпечення харчової цінності та розробки потенційних нових продуктів з рибного соусу та ферментованих морепродуктів. Паралельно проводяться дослідження з питань політики, економіки , планування та комунікації для збереження ремісничих сіл та розвитку туризму, пов'язаного зі спадщиною.
Пропозиції також включають модель співпраці В'єтнаму, Японії та Кореї щодо створення ланцюжка створення вартості традиційного рибного соусу, який є безпечним, високоякісним та відповідальним перед громадою та довкіллям.
Семінар є цінним форумом для науковців , експертів, ремісників, підприємств та менеджерів, де вони можуть обмінятися досвідом та навчатися на ньому. Завдяки цьому вони можуть знайти нові напрямки для підвищення цінності продукції, підвищення конкурентоспроможності та сталого розвитку спадщини своїх предків.
Джерело: https://baodanang.vn/tim-huong-phat-trien-ben-vung-cho-nuoc-mam-truyen-thong-3311728.html
Коментар (0)