Знайдіть крабовий вермішельний суп північного походження, захований у провулку понад 40 років у Сайгоні

У Сайгоні вже понад 40 років у провулку існує ресторан, де готують суп з крабовою вермішеллю. Люди, які приходять сюди поїсти, хвалять його за автентичний північний смак, що виправдовує його репутацію.

Суп з крабовою вермішеллю Тхань Хай, "захований у провулку" понад 40 років у Сайгоні - Фото: Данг Кхуонг

Завернувши за кілька кутів на алеї Кі Донг (Гошмід-Морський округ), ви знайдете магазин вермішельного супу з крабом. За чутками, магазин існує вже понад 40 років. Його особливість полягає в північному колориті сільського вермішельного супу, який зберігається протягом усіх цих років у самому серці Сайгону.

Ресторан супу з локшиною та крабом, равликами та Thanh Hai був заснований у 1982 році. Ресторан розташований у тихому житловому районі з пожовклими будівлями. Власниця - пані Фам Тхі Хай, якій цього року виповнюється 72 роки.

Суп з крабової вермішелі Тхань Хай з равликами та кислим супом славиться своїм смаком.

Суп з крабовою вермішеллю Тхань Хай – це сільська кухня, популярна вже 40 років.

Щойно її подають, миска локшини «спокушає» відвідувачів своїм насиченим ароматом. Якщо ви звернете увагу, то зрозумієте, що це запах супу з крабів та равликів, який приготували, щоб «вивільнити всю свою сутність».

Миска вермішелі з равликами, покрита крабовим супом, та свіжими хрусткими равликами - Фото: HO LAM

Бульйон непрозоро-коричневого кольору. Пані Хай поділилася: «Я довго варю бульйон з крабової пасти, карамболи, рисового винного осаду тощо, тому він буде ароматним і матиме такий колір».

Під час їжі відчувається насиченість та освіжаючий післясмак бульйону. З'ївши одну ложку, відвідувачі одразу хочуть ще одну, їм важко «дати відпочинок».

Равлики та крабовий суп майже заповнили всю миску локшини, дуже свіжої, особливо равлики були хрумкими.

Пані Хай поділилася: «Я готую для наших гостей ту саму їжу, яку завжди їла моя родина. Пізніше я передала цю майстерність своїй доньці та невістці».

У кулінарній групі на Facebook один із акаунтів поділився: «Я чув, що суп з крабовою вермішеллю Тхань Хай має північний смак. Спробувавши його, я зрозумів, що він відповідає своїй репутації».

Суп з вермішелі з крабом та равликами Тхань Хай - Відео : HO LAM

Крабовий вермішельний суп змінив місцезнаходження, клієнти не могли його знайти.

Пані Хай розповіла, що коли вона була молодою, життя в Тай Бінь було важким, тому вона звикла щодня ходити в поля ловити крабів та равликів. Завдяки «результатам», які вона отримувала, її родина часто готувала суп з крабовою локшиною для всієї родини, а потім вона навчилася робити те саме.

У 1980 році пані Хай поїхала за чоловіком на південь. Відтоді типовий тайський суп з крабом та вермішеллю Бінь залишився лише в її дитячих спогадах.

Пані Хай завжди зберігала смак сімейного супу з крабовою вермішеллю понад 40 років - Фото: ДАН ХУОНГ

Живучи далеко від дому, пані Хай допомагає чоловікові виховувати дітей, продаючи лотерейні квитки та папайю.

Вона сказала: «Я багато разів помічала, що люди на Півдні продають лише вермішельний суп з тофу, свинячою кров’ю та крабовий суп. Тож я вирішила привезти сюди вермішельний суп у північному стилі. Ті, хто хоче їсти північну їжу, приходять до мене, ті, хто хоче їсти південну їжу, приходять на ринок».

Її маленька родина штовхає візок, наповнений ароматним запахом вермішелі та равликового супу, вулицею К'ю Донг. Хтось їздить на мотоциклах, хтось на велосипедах, велотуризмі… на тротуар, щоб посидіти та поїсти.

Інгредієнти роблять суп з крабовою вермішеллю більш «привабливим» - Фото: HO LAM

Пізніше їй більше не дозволяли продавати на тротуарі, тому вона мусила привезти той візок з локшиною та равликами до свого теперішнього маленького провулка, залишивши після себе багато спогадів.

«Якщо мої постійні клієнти більше мене не бачать, вони постійно запитують у тієї чи тієї людини. Шкода, але клієнти шукають мене, як я можу їх знайти?» – сказала пані Хай.

Вранці продають вермішель з равликами, ввечері — лотерейні квитки.

Коли її запитали, чи пов’язані у пані Хай якісь незабутні спогади з візком з локшиною та равликами, вона ніжно розповіла про важкий час, коли їй доводилося заробляти на життя на вулиці, та про особливих клієнтів.

Пані Хай з гумором зізналася: «Часто, коли я виїжджаю зі своїм візком з локшиною, йде дощ. Дехто несе горщики з локшиною, дехто — столи, стільці та брезент і забігає всередину. Але потім я виношу її продавати. До 19-20 години все розпродано».

Або ж були несподівано добрі гості, від яких вона здригалася щоразу, коли згадувала про них.

«Щополудні я часто зустрічаю людину, яка їде на велосипеді, щоб поїсти булочку «Рьє Тьєу».

Він їв два місяці і сказав мені: «Я навчаюся в коледжі і в мене немає грошей. Просто продай мені це в кредит, і я поверну тобі гроші після закінчення навчання». Я сказав йому продовжувати їсти.

Через два місяці він зник. Я думала, що мене обдурили. Але пізніше він повернувся з-за кордону та віддав мені борг. Він також дав мені ще грошей», – зворушено розповідала пані Хай.

Або іншим разом пані Хай погодилася продати звичайну миску локшини студенту, який прийшов поїсти, коли ця людина замовила локшину лише з овочами та водою за півціни.

Пані Хай поділилася: «Я просто думала, що трохи допомагаю дітям, бо вони ще ходять до школи. Я продаю подібні речі, але вночі в мене є ще одне джерело доходу, яке… продаж лотерейних квитків у парку Тао Дан».

Джерело: https://tuoitre.vn/tim-vi-bun-oc-rieu-cua-goc-bac-nup-hem-hon-40-nam-tai-sai-gon-20241119123516739.htm