Примітка редактора: Вважається, що знаменитий смачний бань те з Сонтей походить із села Фу Нхі. Бань те фу Нхі – це не лише продукт Сонтей, Ханой, а й відомий бренд у В'єтнамі, відомий туристам з усього світу. У 2007 році Фу Нхі було визнано традиційним ремісничим селом бань те.
Щоб приготувати смачну бань те, жителі Фу Ні повинні бути дуже ретельними та продуманими, починаючи від вибору рису, замочування рису, помелу борошна, приготування начинки до загортання та приготування пирога на парі. Це не лише сільський подарунок із сільської місцевості, але й бань те містить у собі гуманні історії та турботи людей, які його готують. Серія « Бань те Фу Ні, нерозказані історії» познайомить читачів із цією стравою.
Урок 1: Фірмова страва, що походить із сумної історії кохання, яку хвалять усі, хто приїжджає до регіону Доай.
Урок 2: У день збору мільйонів врожаю робітник розкриває столітній секрет бездобавкової спеціалізації регіону Доай.
Урок 3: Одружившись із дівчиною з регіону Доай, яка має унікальну професію, чоловік через 10 років заклав потужний фундамент.
У минулому мешканці села Фу Нхі (район Фу Тхінь, місто Сон Тай, Ханой) переважно виготовляли бань те, щоб задовольнити потреби родичів та сімей на свята та Тет. Лише кілька домогосподарств виготовляли та продавали його для сніданку людей в навколишній місцевості. Сьогодні, завдяки зручному транспорту, бань те з Фу Нхі поширився на сусідні райони, ставши улюбленою стравою багатьох людей.
U70 "проміняв" здоров'я, щоб займатися традиційною професією
У селі Фу Ні є сім'ї, які поколіннями виготовляють бань те. Ця традиційна професія приносила основний дохід їм та мешканцям цієї місцевості.
Пекарня пані Фам Тхі Бінь (народилася в 1956 році) є однією з родин, де 3 покоління виготовляють бань те, і отримала 4-зірковий сертифікат OCOP у 2020 році. Пані Бінь розповіла, що на початку «старту» тістечка переважно продавали на сніданок учням школи поблизу її будинку та привозили на ринок, щоб вони служили людям.
Вона досі пам'ятає ті часи, коли разом з матір'ю ходили на ринок Нге продавати товари, наполегливо працюючи, щоб заробити кожну тисячу. Вона завжди намагалася пекти смачні, якісні тістечка, вірні бренду Phu Nhi banh te, який багато хто знає.
Пізніше, оскільки тістечка були смачними та якісними, замовлення зростали день у день. Вона почала наймати більше працівників і попросила своїх дітей допомогти. Кондитерська пані Бінь стала відомою в селі, і багато людей заходили до неї, щоб купити.
«Тепер мою родину визнають смачною, високоякісною традиційною пекарнею, сертифікованою 4-зірковим OCOP, і її вітають багато клієнтів. Я дуже пишаюся цим. Згадуючи, як наполегливо працювали мої бабуся та дідусь, а також батьки, я відчуваю, що не підвела їх», – поділилася пані Бінь.
Люди, які працюють у пані Бінь, звикли до роботи, заробляючи близько 6-7 мільйонів донгів на місяць. Більшість із них з села, досить літні. Працюючи в будинку пані Бінь, ці люди також мають додатковий дохід, не покладаючись на своїх дітей.
Пані Фан Тхі Тоан (нар. 1964) працює в будинку пані Бінь понад 10 років і добре вміє все: від замішування борошна, замішування тіста, приготування начинки, загортання тістечок...
«Мій будинок знаходиться неподалік, тому я приїжджаю до будинку пані Бінь близько 6-ї ранку. У дні, коли багато замовлень або свята, ми починаємо працювати о 4-5 ранку, а у вихідні працюємо більше, ніж зазвичай, через замовлення клієнтів. Моя мама раніше виконувала цю роботу, але тепер повернулася до рідного міста і більше цим не займається. Оскільки моя сім'я невелика, я не можу відкрити власний бізнес. Я працюю у пані Бінь, щоб заробляти більше, а також тому, що мені це подобається і я хочу зберегти традиційну роботу мого рідного міста», – сказала пані Тоан.
Виготовлення бань те – важка праця. Працівникам доводиться пізно лягати спати і рано прокидатися, щоб спекти та приготувати коржі на пару. До світанку вони мають доставити коржі, щоб продавці могли продати їх покупцям.
Багато жінок середнього та літнього віку в будинку пані Бінь страждають від професійних захворювань. Тому що під час випікання пекарі постійно перебувають у зігнутому положенні, а їхні руки постійно рухаються.
Як і пані Тоан, пані Дам Тхі Сюйен (нар. 1954) працює в будинку пані Бінь понад 10 років. За її словами, ця робота вимагає багато сидіння та руху: «Ми всі повинні носити ремені, щоб захистити спину, бо ми старі, і тривале сидіння часто викликає біль у спині. Після тривалої роботи мої навички досить хороші, тому я можу по черзі виконувати всі етапи виробництва тортів. Я вважаю себе щасливою, що маю цю роботу».
Загадка
Фу Нхі Бань Те виготовляється вручну та не містить консервантів, тому його можна зберігати лише 1 день при кімнатній температурі. Пані Бінь та інші продавці рекомендують покупцям з'їсти торт того ж дня для найкращого смаку. Хоча його можна зберігати в холодильнику, на другий день торт втратить свою смакоту.
Більше того, бань те – це сільський подарунок, який може зробити кожен. Але щоб отримати такий самий унікальний смак, як бань те з Фу Нхі, не кожен знає, як його приготувати. Тож як допомогти покупцям розпізнати та купити справжній бань те з Фу Нхі, є складною проблемою як для уряду, так і для селян.
Департамент науки і технологій Ханоя підтримав сільських ремісників штампами, етикетками, упаковкою... для ідентифікації бренду. Однак вартість продукту невисока, кожен торт коштує лише від 7000 до 10 000 донгів, і це страва швидкого приготування, яку їдять гарячою, тому клеїти етикетки на продукт складно та дорого.
«Впізнаваність бренду Phu Nhi banh te обмежується етикеткою. Характерною рисою цього торта є те, що він гарячий і легко відшаровується під час транспортування. Banh te не можна зберігати в герметичній коробці, оскільки його готують на парі. Ми перепробували багато видів, але не знайшли способу закріпити бренд на торті», – сказав пан Нгуєн Дак Діеп, заступник голови Народного комітету округу Фу Тхінь.
Жителям Фу Ні важко дотримуватися традиційних професій, а ще складніше зберегти традиційний бренд.
Маючи можливість відвідати традиційне ремісниче село Пху Нхі, де продають рисові коржики, журналістам неважко побачити безліч кіосків з рисовими коржиками вздовж дороги, що веде до мосту Вінь Тхінь, воріт до міста Сон Тай.
Спонтанна поява крамниць бань те призвела до того, що багато людей неправильно розуміють якість місцевих делікатесів. Саме тому жителі Сюй Доай почуваються образливо, коли бренд делікатесу бань те з ремісничого села Фу Ні знаходиться під загрозою.
 |  |
Пані Фуонг Ань, відповідальна за розвиток сільських районів у сфері культури та ремесел у районі Фу Тхінь, поділилася: «Наразі є багато місць, де можна приготувати бань те, але бань те з Фу Нхі дуже смачний і має зовсім інший смак».
Однак у таких місцях, як міст Вінь Тхінь, багато людей приносять бань те, щоб продавати його перехожим. Вони лише встановлюють таблички з написом «бань те», але оскільки місце продажу є воротами до міста Сон Тай, багато людей помилково вважають, що це бань те з Фу Нхі. Бренд бань те з ремісничого села Фу Нхі порушується.
Дивитися відео : Крупний план процесу приготування рисового коржа Фу Ні:
Там, де о 3-й годині ночі все село прокидається, щоб невпинно працювати, о 4:30 вони розходяться по всьому місту.
Важка праця людини, яка «продає свої легені», змушуючи рисові зерна цвісти, щоб зберегти душу сільських страв.
Робітники щодня важко видувають 3000 келихів розливного пива в Намдіні.
Джерело
![[Фото] Закриття 14-ї конференції Центрального Комітету партії 13-го скликання](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/06/1762404919012_a1-bnd-5975-5183-jpg.webp)
Коментар (0)