Було представлено багато унікальних та незвичайних страв, приготованих з цвіркунів, таких як ковбаски, тушкована свинина з рибним соусом та тістечка.

(NLĐO) - Окрім вражаючих презентацій, судді та студенти також мали можливість насолодитися серією вражаючих продуктів.

Вранці 13 грудня в Університеті промисловості та торгівлі міста Хошимін відбувся фінальний раунд конкурсу з інновацій та розвитку харчових продуктів (FID 2025), у якому взяли участь 30 команд з 14 університетів та коледжів країни. Змагання були організовані Університетом промисловості та торгівлі міста Хошимін, В'єтнамською асоціацією харчової науки та технологій (VAFoST), Національним центром інновацій та підтримки стартапів (NSSC) та іншими партнерськими структурами.

5 протеїнових добавок, виготовлених з цвіркунів

У кампусі стенд Ханойського університету науки і технологій привабив велику кількість студентів та відвідувачів, які прийшли ознайомитися з продукцією та спробувати її. Багатьом було цікаво вперше побачити білкові добавки, виготовлені з цвіркунів.

Багатьох студентів цікавили білкові добавки, виготовлені з цвіркунів.

Студенти розповіли про переваги добавок білка з цвіркунів.

Виступаючи від імені дослідницької групи, Нгуєн Мінь Зянг сказав, що група розпочала дослідження та випустила перші продукти протягом шести місяців. Головна мета групи — розробити екосистему багатих на білок продуктів, отриманих з цвіркунів. На сьогоднішній день група випустила п'ять продуктів: тушковану свинячу грудинку, свинячу ковбасу, італійський соус для пасти та два види тістечок.

«Цвіркунів було обрано основним інгредієнтом через їхні видатні переваги, такі як легкість вирощування, дуже високий вміст поживних речовин і повноцінна заміна м’яса. Розведення цвіркунів допомагає зменшити викиди та витрати екологічних ресурсів більше, ніж традиційне тваринництво», – сказав Джанг.

За даними дослідницької групи, цвіркуни містять у 2-3 рази більше білка, ніж яловичина. «Я дуже радий отримати багато коментарів та пропозицій від експертів; це мотивація для команди продовжувати дослідження та розробку проекту, сподіваючись, що одного дня ми зможемо комерціалізувати продукт на ринку», – зазначив Джанг.

Два продукти-бестселери, що отримали високу оцінку за чудовий смак, були створені групою студентів Ханойського університету науки і технологій.

Група студентів з Промислового університету міста Хошимін змагалася у фінальному раунді зі своїм проектом «Наноколаген з луски риби-змієголовки».

Студенти з Промислового університету міста Хошимін впевнено представили свій продукт.

Чай з кавової гущі

Шість місяців тому четверо студентів з Університету промисловості та торгівлі міста Хошимін, усі з Центрального нагір'я, почали досліджувати чай у пляшках, виготовлений з кавової гущі.

Представник дослідницької групи, студент харчової промисловості Ле Мінь Хань, заявив, що хоча на ринку є багато бутильованого чаю, жоден з них не був доповнений пробіотичним желе. Додавання желе до чаю забезпечить подвійну користь: харчову цінність та підтримку травлення.

«Наша команда вже давно виношує цю ідею, бажаючи створити продукт, який би справді відображав Центральне нагір’я. Тож, щойно ми почули про цей конкурс, ми були сповнені рішучості зробити наш продукт ближчим до всіх. Це також можливість для нас дізнатися більше про підприємництво та вдосконалення продуктів», – сказав Ханх.

Четверо студентів з Університету промисловості та торгівлі міста Хошимін сподіваються, що їхній продукт можна буде комерціалізувати, що сприятиме збагаченню асортименту екологічно чистих продуктів для Центрального нагір'я.

Процес дослідження та виробництва продукту здійснювався в шкільній лабораторії.

Безлактозне кокосове морозиво, збагачене пробіотиками, розроблене групою студентів з Університету промисловості та торгівлі міста Хошимін, також швидко розпродається.

Студенти з ентузіазмом куштували нові та цікаві страви на фінальному турі конкурсу.

Енергетичний батончик, виготовлений з ферментованих зерен студентами Хошимінського університету сільського господарства та лісництва.

Соєвий оцет, цукерки з соєвим оцтом... виготовлені з тофу.

Студенти Університету Нячанга використовують біоматеріали з побічних продуктів сільського господарства для виробництва екологічно чистих наборів посуду.

Доцент доктор Ле Тхі Хонг Ань, віце-ректор Університету промисловості та торгівлі міста Хошимін, зазначив, що нововведенням цьогорічного конкурсу є інтеграція двох стовпів світових тенденцій: цифрової трансформації та зеленої трансформації, спрямованих на заохочення стійких рішень у сфері харчових продуктів, економію ресурсів та оптимізацію побічних продуктів.

Конкурс FID 2025 – це не лише місце для натхнення творчого та інноваційного мислення серед студентів, але й мета – поєднати екосистему стартапів у сільськогосподарському та харчовому технологічному секторах з інвестиційними, консалтинговими, інкубаційними та комерціалізаційними ресурсами ідей.

«Цей крок відповідає сучасним світовим тенденціям та ключовим національним політикам, особливо розвитку інноваційної екосистеми стартапів, пов’язаної з дослідницькими інститутами, університетами та підприємствами, – відповідно до центрального акценту Резолюції 57 на розвитку високоякісних людських ресурсів та поєднанні досліджень і розробок з комерціалізацією технологій», – наголосив доцент доктор Ле Тхі Хонг Ань.

Джерело: https://nld.com.vn/trinh-lang-nhieu-mon-gio-cha-kho-quet-banh-doc-la-tu-de-196251213115340818.htm