Поверніться до Єн Сон, щоб послухати аромат чаю, який «розповідає історії».

Протягом поколінь, у самому серці центральної частини Землі Предків, земля Єн Сон (комуна Єн Сон, район Тхань Сон, Фу Тхо (старий)) пахла ароматом чаю. Розкинувшись вздовж звивистих схилів біля підніжжя гори Тху Тінь, зелені чайні пагорби стали яскравим доказом змін землі, яка колись переживала важкі часи, а тепер сильно зростає...

Де чайні пагорби прокидаються на світанку

5 ранку. Поки туман ще вкривав стежку, ми йшли за пані Нгуєн Тхі Ань з команди 2, Мо Гамлет, комуна Єн Сон, з мішком ананасів, обв'язаним навколо талії, вгору чайним пагорбом. Її мозолисті руки спритно зривали кожну молоду чайну пагоницю на шелесті вітру, немов шепіт неба та землі.

Щоранку пані Нгуєн Тхі Ань рано-вранці з'являється в чайному саду.

«Я вирощую чай тут уже давно. Принаймні 30-40 років. Раніше чай вирощували невеликими, розрізненими способами, але зараз його вирощують концентровано, систематично дотримуючись чистого виробничого процесу від чайного саду до чайного столу», – поділилася пані Ань, поки її руки все ще спритно збирали кожну молоду чайну бруньку «одна брунька, два листки», ніби ковзаючи по клавішах піаніно.

Люди в Єн Сон прив'язані до чайних дерев протягом останніх 30-40 років.

Єн Сон здавна відомий як одна з колисок в'єтнамської чайної промисловості. Кожна жменька землі та пагорб носять сліди поколінь чайників. Від традиційного зеленого чаю, люди тут навчилися виготовляти ароматний чай та ферментований чорний чай, щоб задовольнити дедалі різноманітніші потреби ринку.

Товариш Дінь Ван Тінь, заступник голови Народного комітету комуни Єншон, сказав: «У Єншоні чай є основною культурою. Завдяки м’якому клімату та сприятливим ґрунтовим умовам, особливо червоно-жовтому фералітовому ґрунту на сланці, чай Єншон має свої унікальні характеристики та якість, завжди високо цінувався за свою якість, створюючи репутацію цієї землі».

Молоді, пишні чайні бруньки створили неповторний смак, а також репутацію чаю Єн Сон.

протягом багатьох років.

Молоді, пишні чайні бруньки тут містять ідеальний рівень танінів та інших сполук, що створюють особливий смак. Заварений чай Єн Сон надає воді прозорого жовто-зеленого кольору, схожого на колір ранкового сонця. Аромат чаю ніжний, чистий, не різкий, але злегка спокусливий. Найособливішим є насичений смак чаю з глибоким солодким післясмаком, який розтікається в роті та залишається назавжди. Це результат гармонійного поєднання сприятливих природних умов та багаторічного досвіду землеробства народу Єн Сон.

Руки мешканців Єн Сон спритно перебирають кожну молоду чайну бруньку, ніби ковзаючи по клавішах піаніно.

Земля і люди зростають день у день

На відміну від працьовитого та дріб’язкового іміджу чайної промисловості в минулому, люди з Єн Сон тепер приходять до цієї професії з новим мисленням: виробництво екологічно чистого та безпечного чаю. Від місцевих сортів чаю до високоякісних гібридних сортів, люди отримують підтримку за допомогою методів догляду та практичного досвіду, що передаються з покоління в покоління. Люди відбирали, садили та удобрювали біологічними продуктами, мінімізуючи токсичні хімікати. Багато домогосподарств також застосовують системи крапельного зрошення, покриваючи коріння, щоб підтримувати їх вологими в посушливий сезон.

Люди з Єн Сон вирощують чай з новим мисленням.

Пані Нгуєн Тхі Чуєн, власниця чайної фабрики в комуні Єн Сон, сказала: «Виготовлення чистого чаю — це не лише продаж за високою ціною, а й захист власного здоров’я. Раніше чай продавали переважно оптовим торговцям, але тепер ринковий попит вимагає від нас виробництва за стандартним процесом, із сертифікатом безпеки. Якщо ми його не очистимо, ми самі себе виключимо з гри».

Згідно зі статистикою, у всьому регіоні Єн Сон наразі налічується близько 300 гектарів чайних плантацій. З них близько 218 гектарів чайна компанія Єн Сон засадила спільно з домогосподарствами. Решта 100 гектарів інвестовані та розвиваються самими людьми. Вся чайна площа зосереджена в комуні Єн Сон (стара) та деяких селах комуни Тінь Нхуе (стара). Крім того, у всьому регіоні є понад десяток чайних виробничих потужностей, які відповідають стандартам гігієни та безпеки харчових продуктів, багато домогосподарств взяли участь у провінційній програмі OCOP. Деякі передові фабрики застосовують лінії сушіння у псевдозрідженому шарі, вакуумне пресування та перероблену упаковку, створюючи замкнутий ланцюг від саду до чашки чаю.

Чайні дерева сприяють дедалі більшому процвітанню землі Єн Сон.

Для мешканців району Єн Сон чай є основною культурою, що забезпечує процвітаюче життя. Завдяки перевірці та статистиці серед сімей, що вирощують чай, наразі немає жодної бідної або майже бідної сім'ї. Завдяки чайним деревам земля Єн Сон поступово стала процвітаючою. Багато нових міцних будинків з'явилися серед зелених чайних пагорбів як доказ розвитку та прогресу цієї землі.

Родина пана Нгуєн Ван Тху в селі Мо має близько 5 гектарів чаю, кожен урожай дає близько 6 тонн, із середньою ціною 4-5 тисяч донгів/кг свіжих чайних бруньок, що приносить значний дохід. Або, як родина пані Нгуєн Тхі Хоп має 2 гектари чаю, цілий рік її родина живе лише на чайному пагорбі. Тому що після збору одного кінця, інший кінець чайного дерева також проростає зеленими бруньками...

Родина пані Нгуєн Тхі Хоп у селі Мо має 2 гектари чаю, що приносить значне джерело доходу.

Незважаючи на численні труднощі, мешканці Єн Сон все ще непохитно йдуть своїм шляхом до вирощування чайних дерев. Чайні пагорби – це не лише засіб до існування, але й день у день перетворюють Єн Сон на придатну для життя сільську місцевість. Де люди прив'язані до землі та традиційної професії вирощування чаю.

Чайні дерева поступово перетворюють Єн Сон на придатну для життя сільську місцевість.

У променях ранкового сонця, дивлячись на повні вантажі чаю, що везуть з пагорбів до сушильної фабрики, я уявляв собі майбутнє Єн Сон, не лише наповнене ароматом чаю, але й зігріте вірою та життєвою силою середньогірської землі, яка змінюється щодня. Там, сидячи за чашкою мерехтливого, прохолодного чаю з простими фермерами, ми неквапливо слухали історії про землю та людей, які зростають день у день...

Мань Хунг

Джерело: https://baophutho.vn/ve-yen-son-nghe-huong-tra-ke-chuyen-236382.htm