В'єтнамсько-американський шеф-кухар хвалить Фо Суонг, Бун Ча Гам Кау та смачну вуличну їжу

Під час гастрономічного туру з друзями шеф-кухарку Крістін Ха запросили скуштувати Фо Суонг на алеї Чунг Єн. Розташована в самому серці старого кварталу та поруч із вишуканим продуктовим ринком Хан Бе, Чунг Єн вважається найвідомішою кулінарною алеєю столиці.

На самому початку алеї, що йде від Дінь Лієт, розташований ресторан Фо Суонг. Вже понад 30 років ресторан Фо Суонг, нащадків містера Ті - власника кіоску "Фо Ку Тау в зеленій сорочці", зберігає традиційний смак, приваблюючи клієнтів. Кожна порція фо тут коштує від 55 000 до 80 000 донгів.

Крістін Ха зазначила, що у Фо Суонг легший бульйон, менше спецій і товстіша локшина, «дуже схожа на фо, який готувала моя мама».

Шеф-кухарка висловила своє захоплення стравою «Гам Кау Бун Ча» на вулиці Ханг Зіай. Вона зазначила: «Свинина в ресторані смажена на грилі досконало». Крістін Ха також розповіла, що під час їжі відвідувачі вмочують локшину та трави в миску зі злегка змішаним рибним соусом.

Окрім провулку з їжею Чунг Єн, Крістін Ха відвідала ринковий провулок Донг Суан, ще один дешевий «рай для їжі» Ханоя . Тут вона зупинилася біля найвідомішої булочки «ок Тхуй» на ринку.

Цій локшині близько 70 років. Навіть спекотного літа цей ресторан площею 15 м² все ще переповнений клієнтами, одна людина встає, інша одразу займає її місце. Відвідувачі товпляться біля дверей, протискуючись крізь ряди столів, щоб пересуватися. Привабливістю тут є миски локшини з равликами та традиційними смаками. У миски локшини не додають шинку, яловичину чи ковбасу, як у багатьох інших місцях.

Кожна миска локшини коштує від 40 000 до 50 000 донгів за миску залежно від виду равлика, з додаванням банана або квасолі.

Ще одна вулична їжа, якою насолоджується цей «шеф-кухар», – це баньджіо на вулиці Дао Зуй Ту. Крамниці близько 40 років, вона славиться своїми м’якими та ніжними баньджіо з ароматним і жирним м’ясом та начинкою з деревних грибів. Жінка-кухар також насолоджується бань дей з шинкою.

Улюблені напої Крістін Ха - яєчна кава та кава з йогуртом у холоді.

«Коли я вперше випила каву з льодом та йогуртом, то з першого ковтка трохи розгубилася, не знаючи, чи сподобається вона мені чи ні, але чим більше я пила, тим більше мені подобалося. Можливо, я приготую її вдома, бо ми вже готували в'єтнамський йогурт раніше. Гаряча яєчна кава – це поєднання кави та яєць. Сирі яєчні жовтки змішуються зі згущеним молоком, щоб утворився крем, який додається до кави, надаючи напою насиченого смаку», – написала вона.

Крістін Ха (справжнє ім'я Ха Хуєн Тран) народилася та виросла в Х'юстоні, США. Вона була чемпіонкою програми MasterChef 2012 року в США.

Приблизно у 20 років Крістін почала страждати від хвороби, яка вплинула на її зір. Хоча вона закінчила Техаський університет в Остіні зі ступенем з фінансів та управління інформаційними системами, вона не могла працювати. Вона продовжила навчання на магістратурі з художньої літератури в Х'юстонському університеті. MasterChef став поворотним моментом у її житті. Під час програми MasterChef 2012 року вона сказала відомі слова: «Я хочу, щоб мене сприймали серйозно, а не просто як натхнення».