میکلین کے تجویز کردہ 5 ویتنامی گھونگھے والے ریستوراں

ویتنام میں 5 گھونگھے والے ریستوراں مشیلین سلیکٹڈ لسٹ سے منتخب کیے گئے، جن میں بھرپور مینو اور پرکشش کھانا پکانے کے طریقے ہیں۔

میکلین گائیڈ، دنیا کی مشہور پاک درجہ بندی کی تنظیم، نے تبصرہ کیا کہ ویتنامی کھانا اپنے متنوع قدرتی وسائل اور تازہ اجزا کی وجہ سے ہر بار دیکھنے والوں کو حیران کر دیتا ہے۔ میکونگ ڈیلٹا کے علاقے سے ایک چھوٹی سوئی کے ساتھ گھونگوں سے لطف اندوز ہونا، ایک خاص ڈپنگ چٹنی کے ساتھ مل کر ایک "دلچسپ کھانا پکانے کا تجربہ" ہے۔

جنوری میں، مشیلن انسپکٹرز نے ہنوئی اور ہو چی منہ سٹی میں مشیلین سلیکٹڈ لسٹ (مشیلین کی سفارش کردہ) سے پانچ قابل ذکر گھونگھے والے ریستوراں منتخب کیے جنہیں ویتنام آنے پر زائرین کو یاد نہیں کرنا چاہیے۔

آنٹی ٹو کا گھونگا۔

پتہ: کوان تھانہ، با ڈنہ ڈسٹرکٹ، ہنوئی

ریستوراں بنیادی طور پر ویتنام میں سمندری گھونگوں اور میٹھے پانی کے گھونگوں سے تیار کردہ پکوانوں پر توجہ مرکوز کرتا ہے جیسے سیب کے گھونگے، چاند کے گھونگے یا شیر کے گھونگے۔ مشیلن انسپکٹرز کے مطابق، ہری پیاز اور تلی ہوئی لہسن کے ساتھ تیار کی گئی ہارن اسنیل ڈش ان پکوانوں میں سے ایک ہے جسے کھانے والوں کو یہاں آتے وقت نہیں چھوڑنا چاہیے۔ اس کے علاوہ، ریستوران سمندری غذا کے دیگر پکوان بھی پیش کرتا ہے جیسے کیکڑے، ہا لانگ اسکویڈ، اور کلیمز۔ ڈش کے وزن اور سائز کے لحاظ سے قیمتیں مختلف ہوتی ہیں۔

Di Tu snail ریسٹورنٹ میں پکوان۔ تصویر: جینیفر وو — Di Tu snail ریسٹورنٹ میں پکوان۔ تصویر: *جینیفر وو*

مسز Loc Coc

پتہ: Khanh Hoi، ڈسٹرکٹ 4، HCMC

میکلین نے تبصرہ کیا کہ ریستوراں اپنے معیاری اجزاء اور کھانا پکانے کے متنوع طریقوں کے لیے نمایاں ہے، جو کہ کھانے والوں کی بہت سی مختلف درخواستوں کے لیے موزوں ہے۔ ناریل کے تلے ہوئے گھونگھے، سالن اور کالی مرچ کے ساتھ ابلی ہوئی کھانا پکانے کے تین متاثر کن طریقے ریستوراں کے ہیں۔ ہر ڈش اپنی ڈپنگ چٹنی اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ آتی ہے، جو اسے دوسرے ریستورانوں سے مختلف بناتی ہے۔ یہاں منفی پہلو یہ ہے کہ مینو کا انگریزی ترجمہ نہیں ہے، غیر ملکی کھانے والے عملے سے پکوان کے انتخاب میں مدد کے لیے کہہ سکتے ہیں۔

سائگون گھونگا۔

پتہ: Gia Ngu، Hoan Kiem ڈسٹرکٹ، Hanoi

مشیلن انسپکٹرز نے ریستوراں کے مینو کو وسیع اور مناسب قیمت کے طور پر درجہ دیا۔ یہاں کے پکوان بنیادی طور پر گھونگوں پر مشتمل ہوتے ہیں اور کچھ اور سمندری غذا پیش کرتے ہیں۔ لہسن کے مکھن کے ساتھ اسٹر فرائیڈ کلیمز اور املی کے ساتھ اسٹر فرائیڈ کاکلز دو پکوان ہیں جنہیں کھانے والوں کو یہاں آتے وقت آزمائیں۔ آپ چٹنی کے ساتھ کھانے کے لیے روٹی کا آرڈر دے سکتے ہیں۔

آڑو گھونگھا

پتہ: Nguyen Trai، ڈسٹرکٹ 1، HCMC

ریسٹورنٹ میں گھونگھے اور سمندری غذا کی مختلف اقسام پیش کی جاتی ہیں۔ اس کے علاوہ یہ ریستوران نایاب گھونگوں کے لیے بھی مشہور ہے جو کہ کہیں اور تلاش کرنا مشکل ہے۔ پکوان روایتی ویتنامی مسالوں کے ساتھ تیار کیے جاتے ہیں، امیر لیکن زیادہ مضبوط نہیں۔ ریستوراں کی جگہ کشادہ ہے، بڑے گروپوں یا دوستوں کے ساتھ ملاقاتوں کے لیے موزوں ہے۔

کڑکڑانا

پتہ: ابھی تک کیو، ہائی با ترونگ ڈسٹرکٹ، ہنوئی

ایک دو منزلہ فرانسیسی ولا میں واقع، یہاں کے پکوان یورپی اثر و رسوخ کے حامل ہیں اور یہ شیف برنارڈ نگوین نے تیار کیے ہیں، جو آسٹریلیا میں کام کرتے تھے۔ ویتنامی سمندری غذا کے علاوہ، پکوان میں مغربی اجزاء اور کھانا پکانے کے منفرد طریقے بھی شامل ہیں۔ مشیلین انسپکٹرز تجویز کرتے ہیں کہ کھانے والے اپنے کھانے کا آغاز کرسپی فرائیڈ رائس کے ساتھ کر سکتے ہیں جسے ٹام یم ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔