65 سالوں سے، یہ اسی جگہ پر پڑا ہے، ہر روز جو کچھ بناتا ہے اسے بیچتا ہے۔

ہو چی منہ شہر میں ایک گرم، دھوپ والی دوپہر میں، میں نے وی بون آئس کریم کی دکان کا دورہ کیا، جو مسز چن کے خاندان کی ملکیت ہے، جو Nguyen Huy Tu Street (Ben Nghe Ward) پر واقع ہے، اور بچپن کے تازگی کے ذائقے کا مکمل تجربہ کیا۔

ایک خاندان میں چار نسلوں کی کفالت۔

صبح 9 بجے سے شام 7 بجے تک کھلی، یہ آئس کریم شاپ شور یا ہلچل والی نہیں ہے، لیکن یہ ہول سیل اور ریٹیل دونوں طرح کے خریداروں کو مسلسل اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔ دوپہر کے کھانے کے وقت، میں نے دکان کا دورہ کیا اور اندر سے تقریباً پانچ افراد کو دیکھا، ہر ایک اپنے اپنے کاموں میں مصروف تھا۔ مرد انتھک محنت کر رہے تھے، ان کی قمیضیں پسینے سے بھیگی ہوئی تھیں، آئس کریم بنا رہے تھے، جبکہ خواتین پیکنگ، مشورہ اور گاہکوں کو فروخت کر رہی تھیں۔

صبح 10 بجے سے زیادہ، مسز چن کے خاندان کے افراد آئس کریم بنانے میں مصروف تھے۔

[کلپ]: ایک 65 سالہ آئس کریم کی دکان جو ہر روز بکتی ہے۔

فرتیلا ہاتھوں سے، مسز چنہ (موجودہ مالک) نے مونگ پھلی کو چھوٹے تھیلوں میں ڈالتے ہوئے بتایا کہ یہ حصے ان صارفین کو دیئے جائیں گے جنہوں نے کلوگرام کے حساب سے آئس کریم خریدی تھی۔ اس حقیقت کا فائدہ اٹھاتے ہوئے کہ دکان پر ابھی زیادہ ہجوم نہیں تھا، اس نے مجھے ہو چی منہ شہر میں ایک نایاب آئس کریم کی دکان کی کہانی سنائی جو تقریباً سات دہائیوں سے چلی آ رہی ہے۔

اس آئس کریم کی دکان نے میرے خاندان کی چار نسلوں کی پرورش کی ہے، جس سے ہمیں بڑھنے اور آج کی زندگی کو حاصل کرنے میں مدد ملی ہے۔ یہ ہمارا پیشہ ہے، ہماری دعوت ہے، میرے دادا دادی، والدین، میری بیوی اور میں، اور میرے بچوں کی محنت کا نتیجہ ہے۔ میری والدہ کا چھ سال قبل انتقال ہو گیا تھا، اس لیے میں اس سے بھی زیادہ آگاہ ہوں کہ مجھے اس خاندانی روایت کو اس وقت تک برقرار رکھنا چاہیے جب تک کہ مجھ میں اسے کرنے کی طاقت نہ ہو!

محترمہ چن، وی بون آئس کریم شاپ کی مالک۔

محترمہ چن کے مطابق، آئس کریم کی دکان 1958 میں مسٹر لی تھان اور ان کی اہلیہ (ان کے دادا دادی) نے قائم کی تھی۔ اس سے پہلے، یہ جوڑا تجارت سیکھنے کے لیے کمبوڈیا گیا اور پھر سائگون واپس آ گیا، اور اپنے کاروبار کی جگہ کے طور پر دا کاو مارکیٹ کا انتخاب کیا۔ اس وقت، دا کاو مارکیٹ صرف ایک عارضی بازار تھا، جس کے ارد گرد صرف چند گھر تھے اور گھاس سے بھرے ہوئے تھے۔

محترمہ وو تھی ہائی (تصویر میں) اور ان کے شوہر مسٹر لی ون ڈاؤ (محترمہ چن کے والدین) خاندان کی دوسری نسل ہیں جنہیں آئس کریم کی دکان وراثت میں ملی ہے۔

آئس کریم کو مسز چن نے احتیاط سے پیک کیا تھا۔

اس کاروبار سے روزی کمانے کے بعد، مسٹر اور مسز لی تھان نے اپنے راز اپنے سات بیٹوں کو دے دیے۔ بعد میں، ان کے بیٹوں نے تنگ تھیئن وونگ اسٹریٹ (ضلع 8) اور فام ڈنہ ہو اسٹریٹ (ضلع 6) پر مزید دو دکانیں کھولیں۔ ان کے ایک پوتے نے بھی Nhi Thien Duong پل کے قریب ایک دکان کھولی۔ ذکر کرنے کی ضرورت نہیں، مسٹر اور مسز لی تھان کے ایک اور بیٹے مسٹر لی ونہ فاٹ نے بھی چاؤ ڈاکٹر ( آن جیانگ ) میں ٹیوبوں میں آئس کریم بنانے کی ایک دکان کھولی جس کا نام بھی وی بون ہے۔

بہت سے اتار چڑھاؤ کے ذریعے، وہ تمام آئس کریم کی دکانیں غائب ہوگئیں جب مسٹر لی تھان کے بچوں اور پوتے پوتیوں نے پیشے بدلے، مختلف جگہوں پر منتقل ہو گئے، اور کچھ تو امریکہ ہجرت کر گئے۔ دا کاو کے علاقے میں صرف آئس کریم کی دکان کو محفوظ کیا گیا تھا اور اسے محترمہ چن کے والدین مسٹر لی ون ڈاؤ اور مسز وو تھی ہائی نے ان کی نسل کو منتقل کیا تھا۔

آئس کریم کی دکان نے چار نسلوں سے اس کے خاندان کی مدد کی ہے، اور وہ اسے جاری رکھنے کے لیے پرعزم ہے۔

جب وی بون نام کے معنی کے بارے میں پوچھا گیا تو مالک نے اطمینان سے وضاحت کی: "'بون' کا مطلب ہے 'زندگی' یا 'مقدر،' اور 'وی' کا مطلب ہے 'کیونکہ۔' وی بون کا مطلب ہے کہ یہ آئس کریم کی دکان ہمارے خاندان کی زندگی اور ذریعہ معاش ہے، اس لیے ہمیں اس کی حفاظت کرنی چاہیے چاہے کچھ بھی ہو۔"

"اس آئس کریم کی دکان کی بدولت، میرے خاندان کی چار نسلیں پروان چڑھی ہیں، پختہ ہوئی ہیں، اور آج ہماری زندگی کو حاصل کیا ہے۔ یہ ہمارا پیشہ اور ہماری دعوت ہے، میرے دادا دادی، والدین، میرے شوہر اور میں اور میرے بچوں کی محنت کا نتیجہ ہے۔ میری والدہ کا چھ سال قبل انتقال ہو گیا تھا، اس لیے میں اس سے بھی زیادہ آگاہ ہوں کہ مجھے اس روایتی کاروبار کو برقرار رکھنے کے لیے اس روایتی کاروبار کو برقرار رکھنا چاہیے۔"

شہر کی سڑکوں کے بیچ بچپن کا ذائقہ۔

اپنی آئس کریم کی دکان کا تعارف کرواتے ہوئے محترمہ چن نے کہا کہ یہ دکان گزشتہ برسوں میں کوئی تبدیلی نہیں آئی۔ بہت سے لوگ یہاں اپنے بچپن کے ذائقوں کو زندہ کرنے کے لیے آئس کریم خریدنے آتے ہیں، کیونکہ یہ دکان ہو چی منہ شہر کے لاتعداد گلیوں میں دکانداروں کو آئس کریم فراہم کرتی تھی۔

"جب سے میں چھوٹا تھا، میں نے اپنی والدہ کو آئس کریم بیچتے دیکھا ہے۔ گلیوں میں دکاندار اپنی گھنٹیاں لگا کر کچھ لینے کے لیے قطار میں کھڑے ہیں۔ اس وقت، میرے خاندان کو دن اور رات کی دو شفٹوں میں تقسیم ہونا پڑا، کیونکہ مانگ بہت زیادہ تھی۔ آج کل شاید ہی کوئی سڑک پر آئس کریم بیچتا ہو!" اس نے یاد دلایا.

اس آئس کریم میں بچپن کا ذائقہ ہے۔

لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آئس کریم کی دکان کم مقبول ہو گئی ہے۔ اس کے برعکس، بہت سے لوگ اب بھی اپنے بچپن کے ذائقے کو تازہ کرنے کے لیے یہاں آتے ہیں، اور بہت سے گروسری اسٹور کے مالکان فروخت کے لیے کلوگرام کے حساب سے آئس کریم درآمد کرتے ہیں۔ ایک راز کی بدولت: آئس کریم تازہ اجزاء سے بنائی جاتی ہے، بغیر مصنوعی رنگ کے، اور صارفین اس فرق کو چکھ سکتے ہیں۔

ایک اور خاص بات یہ ہے کہ دکان تمام آئس کریم اسی دن بناتی اور بیچتی ہے۔ اگلے دن کے لیے کچھ بھی نہیں بچا۔ شاید یہی وجہ ہے کہ آئس کریم کا ذائقہ ہمیشہ تازہ ہوتا ہے۔

آئس کریم کی ترکیب کئی دہائیوں سے بدستور برقرار ہے۔

ایک جھلسا دینے والی دوپہر کو، محترمہ بیچ ٹرام (مسز چن کی بیٹی) نے مجھے ایک تازگی بخش آئس کریم کون پیش کیا۔ میرے منہ میں آئس کریم پگھلتے ہی ایک کاٹتے ہوئے مجھے پرانے دنوں میں ملک کی سڑکوں پر آئس کریم کی گاڑیاں لے کر سائیکلوں پر سوار لوگوں کی تصویر یاد آگئی۔ جب بھی وہ وہاں سے گزرتے، اپنی گھنٹی بجاتے، میں اپنے والدین سے گزارش کرتا کہ مجھے ایک خرید دیں۔ اس سادہ آئس کریم کون نے پرانی یادوں اور پیاری بچپن کی یادوں سے بھرے آسمان کو ٹھنڈا کر دیا۔

صارفین، چاہے نئے ہوں یا واپس آنے والے، ہمیشہ آئس کریم کی تعریف کرتے ہیں۔ میں نے صرف اس جگہ سے آئس کریم بیچنے کے لیے خریدی ہے، اور اس میں دہائیوں میں کوئی تبدیلی نہیں آئی ہے۔ دکان تب سے اسی جگہ پر ہے۔ یہ کہیں منتقل نہیں ہوا ہے!

محترمہ لی، کسٹمر

یہاں، مالک نے چھ مختلف قسم کے آئس کریم پاپسیکلز اور آٹھ مختلف قسم کی آئس کریم متعارف کرائیں جو کلوگرام کے حساب سے فروخت ہوتی ہیں۔ آئس کریم پاپسیکل کی قیمت صرف 4,000 سے 6,000 VND ہے، جبکہ آدھا کلو گرام آئس کریم 55,000 VND میں فروخت ہوتی ہے۔ ہو چی منہ شہر کے مرکز میں قیمتیں کافی مناسب سمجھی جاتی ہیں۔

"میں نے کئی دہائیوں سے اس جگہ سے صرف آئس کریم خریدی ہے!"

چونکہ وہ پہلے سے ہلکی ہونے پر آئس کریم بنانا شروع کر دیتی ہے، مالک کا کہنا ہے کہ وہ تمام آئس کریم اقسام جن کی وہ تشہیر کرتی ہے وہ دوپہر 1 یا 2 بجے تک دستیاب نہیں ہوں گی۔ وہ دکان کے سامنے ایک نشانی پر دستیاب ذائقوں کو احتیاط سے لکھتی ہے تاکہ گاہک آسانی سے انتخاب کر سکیں۔

گاہک باقاعدگی سے ریستوراں کا دورہ کرتے ہیں۔

محترمہ لی اس آئس کریم شاپ کی باقاعدہ کسٹمر ہیں۔

محترمہ لی (65 سال کی عمر میں، ایک گروسری اسٹور کی مالکہ) باقاعدگی سے ہر دوپہر کے کھانے کے وقت اس آئس کریم کی دکان پر رکتی ہیں تاکہ فروخت کرنے کے لیے آئس کریم خریدیں، جیسا کہ وہ کئی دہائیوں سے کرتی آئی ہیں۔ وہ کہتی ہیں کہ اس نے یہاں سے آئس کریم خریدنا جاری رکھا کیونکہ قیمت مناسب ہے، اور اس لیے کہ گاہک واقعی اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

"گاہک ہمیشہ آئس کریم کی تعریف کرتے ہیں، چاہے وہ نئی ہو یا واپس آ رہی ہو۔ میں نے صرف اس جگہ سے آئس کریم فروخت کرنے کے لیے خریدی ہے، اور اس میں کئی دہائیوں سے کوئی تبدیلی نہیں آئی۔ دکان تب سے اسی جگہ پر ہے اور کہیں منتقل نہیں ہوئی،" گاہک نے مسکراہٹ کے ساتھ کہا۔

محترمہ تھیو ہینگ (64 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 1 میں رہائش پذیر) بھی بچپن سے ہی دکان کی وفادار کسٹمر ہیں۔ اس نے بتایا کہ ماضی میں اس کے والدین اسے آئس کریم خریدنے کے لیے یہاں لے جایا کرتے تھے اور یہاں کی آئس کریم کا ذائقہ بچپن کی یاد بن کر رہ گیا ہے جسے اگر وہ تھوڑی دیر تک نہ کھائیں تو وہ یاد آتی ہے۔ بعد میں، وہ اپنے بچوں کو، اور اب اپنے نواسوں کو بھی، جب بھی فارغ وقت ملتا، یہاں لے آیا کیونکہ ان کا گھر دکان سے زیادہ دور نہیں ہے۔

محترمہ بِچ ٹرام کے قریب پہنچ کر اور بات چیت کرتے ہوئے، مجھے یہ جان کر حیرت ہوئی کہ وہ 40 سال کی ہیں کیونکہ وہ بہت جوان لگ رہی تھیں۔ اس سے پہلے، میں نے اندازہ لگایا تھا کہ وہ زیادہ سے زیادہ 25 یا 26 سال کی تھیں۔ اس نے سروس میں ڈگری کے ساتھ یونیورسٹی سے گریجویشن کیا اور ہو چی منہ شہر کے ایک ہوٹل میں تھوڑی دیر کے لیے کام کیا۔ اس کے بعد، اس کا ایک بچہ ہوا، اور CoVID-19 وبائی مرض نے متاثر کیا، جس کی وجہ سے وہ اپنے والدین کی آئس کریم کی دکان سے منسلک ہوگئی، ایک ایسا کام جو وہ تب سے کر رہی ہے۔

محترمہ ٹرام آئس کریم بنانے اور بیچنے والی اپنے خاندان کی چوتھی نسل ہیں۔

بہت سے خاندان ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کے لیے کلوگرام کے حساب سے آئس کریم خریدتے ہیں اور آہستہ آہستہ کھاتے ہیں۔

"مجھے نہیں معلوم کہ میں اسے وراثت میں حاصل کروں گا یا نہیں، لیکن ابھی میں اپنی ماں کے ساتھ آئس کریم بیچ رہا ہوں اور مجھے اس کام کا شوق ہے۔ اگر وہ بعد میں اسے میرے پاس چھوڑ دیتی ہیں تو میں اسے بیچ دوں گا،" اس نے اپنی ماں کی طرف دیکھتے ہوئے ایک روشن مسکراہٹ کے ساتھ کہا۔

جہاں تک مسز چن کا تعلق ہے، اس نے کہا کہ ان کے دو بچے ہیں۔ اس کا بیٹا فی الحال خاندان کے روایتی کاروبار سے غیر متعلق ایک مختلف کام میں کام کر رہا ہے۔ وہ اس وقت تک فروخت جاری رکھے گی جب تک کہ اس کے پاس طاقت نہ رہے اور امید ہے کہ اگلی نسل اس دکان کی وارث ہوگی، جو خاندان کے لیے بہت سی یادیں رکھتی ہے۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/tiem-kem-o-tphcm-den-doi-thu-4-65-nam-van-mot-cho-lam-ngay-nao-ban-het-ngay-do-185230612135821951.htm