7 کولیجن سے بھرپور غذائیں اور اس کے بارے میں سچائی کہ وہ آپ کے جسم کے لیے کیا کرتے ہیں۔

کولیجن وہ "گوند" ہے جو جسم کو ایک ساتھ رکھتا ہے، جلد کو مضبوط اور جوڑوں کو لچکدار رکھتا ہے، لیکن کیا کولیجن سے بھرپور غذائیں کھانے سے واقعی آپ کے جسم کو جوان نظر آتا ہے؟ جواب اتنا آسان نہیں جتنا آپ سوچتے ہیں۔

کولیجن سے بھرپور غذائیں۔

کولیجن "گلو" کی طرح ہے جو جلد کو مضبوط اور جوڑوں کو لچکدار رکھتا ہے۔ جیسے جیسے ہماری عمر بڑھتی ہے، قدرتی کولیجن کی سطح کم ہوتی جاتی ہے، جس کی وجہ سے جلد جھک جاتی ہے اور جوڑ کم ہوتے ہیں۔

بہت سے لوگ اس کی تلافی کے لیے کولیجن سے بھرپور غذاؤں کا رخ کرتے ہیں، لیکن کیا آپ کی عمر کے ساتھ ساتھ کولیجن سے بھرپور غذائیں کھانے سے واقعی آپ کو فائدہ ہوتا ہے؟ آئیے کولیجن کے قدرتی ذرائع پر ایک نظر ڈالتے ہیں جنہیں آپ اپنی خوراک میں شامل کر سکتے ہیں۔

کولیجن اور جسم میں اس کا کردار

کولیجن جسم میں سب سے زیادہ وافر پروٹین ہے، جو کل پروٹین کا تقریباً 30 فیصد ہے۔ یہ جلد، پٹھوں، ہڈیوں، کنڈرا، اور ligaments کی ساخت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ کلیولینڈ کلینک کے مطابق، انسانی جسم میں کم از کم 16 قسم کے کولیجن ہوتے ہیں، جن میں I، II، اور III کی اقسام 80 فیصد سے زیادہ ہیں۔

تاہم، 25 سال کی عمر سے، کولیجن پیدا کرنے کی صلاحیت آہستہ آہستہ عمر کے ساتھ کم ہوتی جاتی ہے۔ سورج کی روشنی، تناؤ، تمباکو نوشی اور ناقص خوراک جیسے عوامل کے ساتھ مل کر، کولیجن نئی پیداوار سے زیادہ تیزی سے تباہ ہو جاتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ بہت سے لوگ اپنی جلد اور جوڑوں کو "بچانے" کے لیے کھانوں یا کولیجن سپلیمنٹس کا رخ کرتے ہیں۔

کیا کولیجن سے بھرپور غذائیں واقعی موثر ہیں؟

نظریہ میں، جانوروں کے کھانے جیسے گوشت، جلد، کارٹلیج اور مچھلی سبھی میں کولیجن ہوتا ہے۔ تاہم، ہارورڈ ہیلتھ پبلشنگ کے مطابق، جب کھایا جاتا ہے، تو کولیجن امینو ایسڈز میں ٹوٹ جاتا ہے - چھوٹے ٹکڑوں کو جو جسم مختلف پروٹین بنانے کے لیے استعمال کرتا ہے، ضروری نہیں کہ کولیجن ہو۔

اس کا مطلب یہ ہے کہ کولیجن سے بھرپور غذائیں کھانے سے آپ کی جلد یا جوڑوں میں براہ راست کولیجن نہیں بڑھے گا، لیکن آپ کے جسم کو کولیجن کی زیادہ مؤثر طریقے سے ترکیب کرنے کے لیے درکار بلڈنگ بلاکس فراہم کر سکتے ہیں — خاص طور پر جب وٹامن سی، زنک اور کاپر کے ساتھ ملایا جائے۔

یہاں 7 کولیجن سے بھرپور غذائیں اور ان کے ممکنہ فوائد ہیں۔

1. ہڈیوں کا شوربہ - ایک مقبول قدرتی ذریعہ

ہڈیوں کا شوربہ جانوروں کی ہڈیوں اور جوڑنے والے بافتوں سے گھنٹوں پکایا جاتا ہے، جو کولیجن اور معدنیات کو نکالنے میں مدد کرتا ہے۔

جرنل آف ایگریکلچرل اینڈ فوڈ کیمسٹری (2022) میں شائع ہونے والی ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ ہڈیوں کے شوربے میں کولیجن پیپٹائڈز ہوتے ہیں جو اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات اور جلد کی ساخت کو سہارا دیتے ہیں۔ تاہم، اصل کولیجن کا مواد زیادہ تر ابلنے کے وقت اور استعمال شدہ ہڈی کی قسم پر منحصر ہے۔

مزید برآں، جانز ہاپکنز میڈیسن نوٹ کرتی ہے کہ ہڈیوں کے شوربے میں بھاری دھاتوں کی مقدار بہت کم ہے، اگر مناسب طریقے سے تیار کیا جائے تو کوئی تشویش نہیں۔

2. جیلی فش - سمندری کولیجن کا ایک غیر متوقع ذریعہ

جیلی فش سلاد۔

جیلی فش میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور اس کا تقریباً 50 فیصد کولیجن ہوتا ہے۔ فوڈ کیمسٹری (2021) کی تحقیق کے مطابق، جیلی فش سے نکالے گئے کولیجن میں سوزش کی خصوصیات ہوتی ہیں اور ٹشووں کی مرمت میں مدد ملتی ہے۔

اس کے علاوہ، جیلی فش تقریباً چکنائی سے پاک اور معدنیات جیسے آئرن اور میگنیشیم سے بھرپور ہوتی ہے، جو گردش کو بہتر بنانے میں مدد کرتی ہے۔ آپ جیلی فش سلاد کو تروتازہ کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں - غذائیت سے بھرپور اور صحت مند جلد کو سہارا دینے والا۔

3. بیف - کولیجن اقسام I اور III سے بھرپور

گائے کے گوشت میں، خاص طور پر کنڈرا اور کنیکٹیو ٹشو میں، بنیادی طور پر I اور III کی قسمیں ہیں - دو قسمیں جو جلد کی لچک اور ہڈیوں اور جوڑوں کی صحت سے وابستہ ہیں۔

تاہم، ڈبلیو ایچ او سرخ گوشت کی کھپت کو ہفتے میں 500 گرام سے زیادہ محدود کرنے کی سفارش کرتا ہے، کیونکہ بہت زیادہ کھانے سے دل کی بیماری اور بڑی آنت کے کینسر کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ لہذا، اگر آپ گائے کے گوشت سے کولیجن کی تکمیل کرنا چاہتے ہیں، تو کنڈرا کے ساتھ گوشت کا انتخاب کریں اور زیادہ سے زیادہ کولیجن نکالنے کے لیے آہستہ آہستہ پکائیں، لیکن اسے صرف اعتدال میں کھائیں۔

4. چکن کی جلد اور کارٹلیج - کھانوں میں کولیجن کا ایک مقبول ذریعہ

ابلا ہوا چکن۔

جرنل آف میڈیسنل فوڈ (2020) میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں چکن کی جلد سے حاصل ہونے والے کولیجن پیپٹائڈس کو سوزش کو کم کرنے کے لیے دکھایا گیا ہے۔

چکن کارٹلیج بہت سے کولیجن سپلیمنٹس میں بھی ایک جزو ہے، جو جوڑوں کی لچک کو بہتر بنانے اور اوسٹیو ارتھرائٹس کی وجہ سے ہونے والے درد کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ تاہم، چکن کی جلد میں بہت زیادہ سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے، اس لیے ہائی کولیسٹرول والے افراد کو اسے محدود کرنا چاہیے۔

5. سور کی جلد - کولیجن کا ایک مانوس ذریعہ

سور کا گوشت (یا سور کی جلد) ایک کولیجن سے بھرپور جزو ہے جو ایشیائی اور یورپی کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔

نیشنل لائبریری آف میڈیسن (2021) میں کی گئی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ سور کی جلد سے نکالا جانے والا کولیجن جلد کی لچک کو بہتر بنانے اور گھٹنوں کے درد کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ تاہم، چکن کی جلد کی طرح، جلد میں سیر شدہ چکنائی بہت زیادہ ہوتی ہے - لہذا اسے تھوڑی مقدار میں کھائیں اور اسے ڈیپ فرائی کرنے سے گریز کریں۔

6. سالمن - ایک ڈش میں کولیجن اور اومیگا 3

سالمن بنیادی طور پر اس کی جلد اور ترازو میں کولیجن پر مشتمل ہوتا ہے۔ جب آپ مچھلی کو جلد پر رکھ کر پکاتے یا گرل کرتے ہیں، تو آپ کچھ قدرتی کولیجن جذب کر سکتے ہیں۔

asparagus کے ساتھ گرلڈ سالمن۔

کلیولینڈ کلینک (2023) کی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ اومیگا 3 کے ساتھ مل کر مچھلی کا کولیجن جلد کی نمی اور لچک کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے، جبکہ جسم میں سوزش کو کم کرتا ہے۔ ساتھ والی سبزیوں سے وٹامن سی شامل کرنے سے کولیجن جذب کی تاثیر میں اضافہ ہو سکتا ہے۔

7. سارڈینز - قسم I کولیجن اور کیلشیم سے بھرپور

سارڈینز ان نایاب مچھلیوں میں سے ایک ہیں جنہیں ان کی جلد، ہڈیوں اور اعضاء کے ساتھ کھایا جاتا ہے - وہ حصے جن میں سب سے زیادہ کولیجن ہوتا ہے۔ جرنل آف نیوٹریشنل سائنس (2022) کے مطابق، سارڈینز میں قسم I کولیجن ٹشو کی تخلیق نو اور ہڈیوں کی کثافت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

ڈبے میں بند سارڈینز آسان ہیں، انہیں روٹی یا سلاد کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے، اور ان لوگوں کے لیے ایک اچھا انتخاب ہے جو سیر شدہ چکنائی کی مقدار کو کنٹرول کرتے ہوئے کولیجن کی تکمیل کرنا چاہتے ہیں۔

کیا کولیجن سے بھرپور غذا کھانے سے کوئی خطرہ ہے؟

چکن کی جلد، سور کا گوشت اور سرخ گوشت جیسی غذائیں، جب کہ کولیجن سے بھرپور ہوتی ہیں، ان میں سیر شدہ چربی بھی زیادہ ہوتی ہے۔ ہارورڈ ٹی ایچ چن سکول آف پبلک ہیلتھ نے خبردار کیا ہے کہ سیر شدہ چکنائی سے بھرپور غذا "خراب" کولیسٹرول (LDL) کو بڑھا سکتی ہے، سوزش کو فروغ دیتی ہے اور دل کی بیماری کا خطرہ بڑھا سکتی ہے۔

اگر آپ صحت مند طریقے سے کولیجن کی تکمیل کرنا چاہتے ہیں تو سمندری کولیجن کے ذرائع (مچھلی، جیلی فش) کو ترجیح دیں جس میں اومیگا 3 جیسی غیر سیر شدہ چکنائی شامل ہے - جو کہ قدرتی کولیجن کی پیداوار کو سہارا دیتے ہیں اور دل کے لیے فائدہ مند ہیں۔

جلد یا گوشت کھائے بغیر قدرتی طور پر کولیجن کو کیسے بڑھایا جائے۔

ان کھانوں کے علاوہ جن میں پہلے سے ہی کولیجن موجود ہے، آپ امینو ایسڈ جیسے گلائسین، پرولین اور لائسین سے بھرپور غذاؤں سے کولیجن کی پیداوار میں مدد کرسکتے ہیں۔

یہ مادے کھانے کی اشیاء جیسے انڈے، خمیر شدہ سویابین (ناتو، ٹیمپ) میں وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں۔ پھلیاں، مٹر؛ سارا اناج جیسے جو، مرغ سمندری سوار اور دودھ کی مصنوعات.

ان غذاؤں کو وٹامن سی کے ساتھ ملانے سے جسم کی قدرتی کولیجن کی ترکیب کی صلاحیت کو بڑھانے میں مدد ملے گی۔

vietnamplus.vn

ماخذ: https://baolaocai.vn/7-thuc-pham-giau-collagen-va-su-that-ve-cong-dung-cua-chung-voi-co-the-ban-post885095.html