جوٹ کھانے سے برا کولیسٹرول کم ہوتا ہے اور اس کے علاوہ صحت کے بہت سے فوائد ہیں۔

1. جوٹ کی کون سی قسمیں ہیں؟

مالابار پالک دنیا میں بہت سی جگہوں پر پائی جاتی ہے، لیکن ویتنام میں مالابار پالک کی دو مقبول اقسام ہیں: سرخ مالابار پالک (جامنی مالابار پالک) اور سبز مالابار پالک (سفید مالابار پالک بھی کہلاتا ہے)۔ سرخ مالابار پالک ایک طویل عرصہ پہلے ویتنام میں ارغوانی سرخ تنوں کی خصوصیت کے ساتھ اگائی گئی تھی۔ سفید مالبار پالک ویتنام میں نئی اگائی جاتی ہے۔

سرخ جوٹ کو سائنسی طور پر گول جوٹ (Corchorus capsularis L.) اور لمبی جوٹ (Corchorus olitorius L.) سفید جوٹ کا نام دیا گیا ہے۔ کچھ لوگ اکثر چھوٹے پتوں اور تنوں کے ساتھ جوان، نرم سرخ جوٹ خریدنے کا انتخاب کرتے ہیں کیونکہ ان کے خیال میں سرخ جوٹ کا ذائقہ سفید جوٹ کی طرح تھوڑا سا کڑوا نہیں ہوتا۔

جب بات جوٹ کی ہو تو پہلی خصوصیت یہ ہے کہ سبزی بہت پتلی ہوتی ہے۔ دھوتے وقت، اگر آپ اسے سختی سے نچوڑ لیں یا اسے کاٹ لیں، تو یہ اور بھی پتلا ہو جائے گا۔ لیکن درحقیقت، بہت سے لوگ جوٹ کے سوپ کی طرف متوجہ ہوتے ہیں جو کیکڑے، کلیم یا خشک کیکڑے کے ساتھ پکایا جاتا ہے، یہ جتنا زیادہ پتلا ہوتا ہے، اتنا ہی مزیدار ہوتا ہے۔

اگرچہ یہ ایک مقبول سبزی ہے، لیکن ہر کوئی اس خاص چپچپا سبزی کے غذائی فوائد کے بارے میں نہیں جانتا۔

Ăn rau đay giảm cholesterol xấu và nhiều lợi ích sức khỏe khác- Ảnh 1. — مالابار پالک۔

2. جوٹ کی غذائی ترکیب

نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے ڈاکٹر Nguyen Van Tien کے مطابق: سبزیوں جیسے کہ جوٹ، امارانتھ اور مالابار پالک میں اعلی غذائیت کی قیمت ہوتی ہے، جس میں کیروٹین کی مستقل سطح ہوتی ہے، وٹامن سی (179 - 64 - 52mg%)، آئرن (2.8 - 2.5 - 2.1mg)، 3 فیصد پروٹین اور معدنیات سے بھرپور ہوتی ہیں۔ دیگر سبزیوں سے 5 گنا زیادہ (3 - 6 گرام٪)۔

جوٹ کے عام فوائد کے علاوہ جو بہت سے لوگ جانتے ہیں جیسے کہ قبض کے علاج میں مدد کرنا، آنتوں کی حرکت میں مدد کرنا، موتروردک، دودھ پلانا، ٹھنڈا کرنا اور detoxifying، جوٹ میں بھی "راز" ہیں۔ ڈاکٹر ین لام فوک، ملٹری میڈیکل اکیڈمی کے مطابق، جوٹ ان سبزیوں میں سرفہرست ہے جس میں بہت زیادہ کیلشیم ہوتا ہے (کھانے کے لیے استعمال ہونے والی سبزیوں میں چوتھے نمبر پر)، آئرن (پہلے نمبر پر)، بیٹا کیروٹین (چوتھے نمبر پر)، وٹامن سی (تیسرے نمبر پر)۔

مالابار پالک کیلوریز میں کم ہے اور اہم وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہے، بشمول وٹامن A اور C، ربوفلاوین، فولیٹ اور آئرن۔ پکی ہوئی مالبار پالک وٹامنز اور معدنیات کی اعلیٰ سطح فراہم کرتی ہے۔

پاک استعمال کے علاوہ، جوٹ کے پتے بھی صدیوں سے آیورویدک علاج میں دواؤں کے مقاصد کے لیے استعمال ہوتے رہے ہیں۔

3. جوٹ کے کچھ فوائد

مالابار پالک میں بہت زیادہ وٹامن K ہوتا ہے۔

یہ وٹامن خون کے جمنے میں مددگار ہے۔ یہ یرقان کے خطرے اور غذائی اجزاء کے ناقص جذب کو کم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔

مالابار پالک میں وٹامن بی 6 کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔

غذائیت کی کمی اور ناقص خوراک اکثر آنکھوں کو متاثر کرتی ہے۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ وٹامن بی 6، فولیٹ اور دیگر وٹامنز آنکھوں کے مسائل کو روکنے میں مدد دیتے ہیں۔ مالابار پالک میں وٹامن بی 6 ہوتا ہے، اور مالابار پالک کھانا آنکھوں کے لیے اچھا ہے۔

مالابار پالک میں آئرن ہوتا ہے۔

مالابار پالک آئرن سے بھرپور ہوتی ہے، جس میں 2.73 ملی گرام آئرن ہوتا ہے۔ یہ روزانہ تجویز کردہ خوراک کا تقریباً 34.13 فیصد ہے۔

مالابار پالک کے پتوں میں وٹامن اے ہوتا ہے۔

وٹامن اے جلد کی شفا یابی اور تخلیق نو کو تیز کرنے کے لیے بہت اچھا ہے۔ مالابار پالک وٹامن اے سے بھرپور ہے جو کہ خلیوں کی نشوونما اور جلد کی صحت کے لیے بہترین ہے۔

وٹامن سی حاصل کرنے کے لیے جوٹ کھائیں۔

جوٹ کے پتے وٹامن سی سے بھرپور ہوتے ہیں جو کہ مدافعتی نظام کو بڑھانے میں مدد دیتے ہیں۔ اس عمل میں، یہ جسم کی وائرس اور نزلہ زکام سے لڑنے کی صلاحیت کو بہتر بناتا ہے۔ جب آپ کو زکام یا فلو ہو تو وٹامن سی سپلیمنٹس لیتے ہیں، آپ پیچیدگیوں کے خطرے کو روک سکتے ہیں۔

Ăn rau đay giảm cholesterol xấu và nhiều lợi ích sức khỏe khác- Ảnh 3. — کیکڑے اور جوٹ کا سلاد گرمیوں کے دن چاول کے ساتھ کھانے کے لیے ایک مزیدار ڈش ہے۔ تصویر: کم اونہ۔

جوٹ میں اومیگا تھری کی مقدار پائی جاتی ہے۔

اومیگا تھری فیٹس دماغی نشوونما کے لیے اہم ہیں اور جسم میں سوزش کو کم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔ اومیگا 3 چکنائی جوٹ کے پتوں میں بھی پائی جاتی ہے، ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ جوٹ کے پتوں میں کسی بھی سبزی کی نسبت اومیگا 3 چربی کی مقدار سب سے زیادہ ہوتی ہے۔

تاہم، جوٹ کے پتے صرف الفا-لینولینک ایسڈ (ALA) فراہم کرتے ہیں، جو eicosapentaenoic acid (EPA) اور docosahexaenoic ایسڈ (DHA) میں تبدیل ہو جاتا ہے – جسم کو درکار فعال شکلیں – 5-8% کی کم تبدیلی کی شرح پر، اس لیے جوٹ کے پتے کو مجموعی طور پر اومیگا 3 کے مقابلے میں اومیگا پوٹ کے ماخذ میں معمولی حصہ ڈالنے پر غور کریں۔

مالابار پالک میں بھی لائکوپین ہوتا ہے۔

یہ ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو خلیوں کو آکسیڈیٹیو نقصان سے بچانے میں مدد کرتا ہے، جس سے بیماری کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ ان میں لائکوپین کا مواد تیاری کے طریقہ کار کے لحاظ سے مختلف ہو سکتا ہے۔ پکے ہوئے اور پختہ جوٹ کے پتوں کی سطح زیادہ ہوتی ہے۔

وٹامن بی 9

جوٹ کے پتوں میں وٹامن B9 ہوتا ہے، جو کہ ایک وٹامن ہے جو کینسر کی بعض اقسام کے ہونے کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ جوٹ کے پتوں میں 90 مائیکرو گرام وٹامن بی 9 ہوتا ہے۔ یہ تجویز کردہ روزانہ کی خوراک کا تقریباً 22.50% ہے۔

جوٹ میں موجود کیلشیم ہڈیوں اور دانتوں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔

کیلشیم دانتوں کی حفاظت اور بچپن اور جوانی کے دوران جبڑے کی ہڈیوں کو مضبوط رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ مالابار پالک کے پتے کیلشیم اور میگنیشیم سے بھرپور ہوتے ہیں، دو معدنیات جو روزمرہ کے جسمانی افعال کے لیے ضروری ہیں۔ ان دو معدنیات کا مجموعہ ہڈیوں کی صحت کو برقرار رکھنے میں خاص طور پر اہم ہے، کیونکہ یہ مضبوط ہڈیوں اور دانتوں کو بنانے اور برقرار رکھنے میں مدد کے لیے مل کر کام کرتے ہیں۔

جوٹ میں میگنیشیم کا مواد دمہ کے مریضوں کے لیے اچھا ہے۔

اگر آپ کو دمہ ہے تو آپ روزانہ میگنیشیم کی مقدار کو پورا کرکے اپنی سانسوں کو معمول پر لا سکتے ہیں۔ مزید برآں، آپ جوٹ کے پتے کھا سکتے ہیں جو میگنیشیم سے بھرپور ہوتے ہیں۔ اس سے سانس کی قلت اور گھرگھراہٹ کو کم کرنے میں مدد ملے گی۔

خراب کولیسٹرول کی سطح کو کم کریں۔

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ تانبا جسم میں برے کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، جسم میں اچھے کولیسٹرول کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔ مالابار پالک میں 0.222 ملی گرام تانبا ہوتا ہے۔ یہ ایک عام بالغ کے لیے تجویز کردہ روزانہ کی خوراک کا تقریباً 24.67% ہے۔

جلد اور بالوں کی صحت کو بہتر بنائیں

وٹامن B2 صحت مند کولیجن کی سطح کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے، جس کے نتیجے میں بال اور جلد صحت مند ہوتی ہے۔ جلد اور بالوں کو جوان رکھنے کے لیے کولیجن ضروری ہے۔ یہ جھریوں اور باریک لکیروں کی نشوونما کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔ وٹامن بی 12 کی کمی بوڑھے ہونے کا باعث بنتی ہے۔

ہیپاٹائٹس کی روک تھام کی حمایت کریں۔

جوٹ کے پتوں میں اینٹی ہیپاٹائٹس اثرات ہوسکتے ہیں۔ ایک تحقیق میں چوہوں کا جائزہ لیا گیا جو 30 دن تک روزانہ جوٹ کے پتے کھاتے تھے۔ مطالعہ کی مدت کے اختتام پر، چوہوں نے اپنے جگر میں اینٹی آکسیڈینٹ کی حیثیت کو بہتر بنایا تھا.

تاہم، ضروری نہیں کہ ماؤس ریسرچ کے نتائج انسانی صحت پر لاگو ہوں، اس لیے مزید انسانی تحقیق کی ضرورت ہے۔

واضح رہے کہ اگرچہ ہر قسم کے کھانے میں صحت کے فوائد ہوتے ہیں، لیکن خوراک کو غذائی توازن، مناسب غذائی اجزاء اور خوراک کے تنوع کو پورا کرنے کی ضرورت ہے۔ لہذا، اگرچہ جوٹ اچھا ہے، آپ کو بہت زیادہ نہیں کھانا چاہئے. اس کے علاوہ، خراب صحت یا طبی حالات والے افراد کو مناسب خوراک کے بارے میں مشورہ کے لیے ڈاکٹر یا غذائیت کے ماہر سے رجوع کرنا چاہیے۔

ماخذ