بنہ بیو کس قسم کا کیک ہے؟ یہ کیسے بنایا گیا ہے کہ یہ ہانام کے دیہی بازار میں سب سے پہلے بکنے والا ہے؟

کب سے کوئی نہیں جانتا، لیکن چو مارکیٹ کے چاول کا کیک - ایک آبائی شہر کا تحفہ جس کا نام چو گاؤں کے بازار کے نام پر رکھا گیا ہے (Ngoc Lu کمیون، بنہ لوک ضلع، ہا نام صوبہ) نے Ngoc Lu لوگوں کو گھر سے دور رہنے کے ساتھ ساتھ مقامی کھانے پینے والوں کو بھی بنایا ہے جنہوں نے ایک بار اس کا لطف اٹھایا ہے... یاد رکھیں، خواہش کریں، اور اس کا انتظار کریں۔

Ngoc Lu کے لوگوں کے ساتھ ساتھ قریب اور دور سے آنے والے زائرین جو یاد رکھتے ہیں، منتظر ہیں اور جس کی خواہش کرتے ہیں وہ شاید وہ فرق ہے، جو اس خوشبودار، دہاتی آبائی شہر کے تحفے میں کہیں اور نہیں مل سکتا۔

چو بازار بن بیو کا فرق سب سے پہلے کیک بنانے کے طریقے اور طریقہ کار میں دکھایا گیا ہے۔ لیف کیک، جیو کیک، یو او آئی کیک کے برعکس، چو مارکیٹ بنہ بیو کو کیک بناتے وقت مولڈ ہونا چاہیے۔

بان بیو چو چو بنانے کے سانچے عام طور پر لکڑی سے بنے ہوتے ہیں یا کبھی کبھی بانس کی ایک پتلی چھڑی سے بنی ہوتی ہے جسے ہموار کرکے بند کشتی کی شکل میں موڑا جاتا ہے۔ پتے عام طور پر ڈونگ ٹا کے پتے ہوتے ہیں، چھوٹے، گہرے سبز، کٹے ہوئے، دھوئے اور ابلتے ہوئے پانی میں ابالے جاتے ہیں تاکہ کیک بناتے وقت پتے نرم، سخت اور آسانی سے پھٹے نہ ہوں۔

بان بیو چو چو بنانے میں زیادہ محنت کی ضرورت نہیں ہے لیکن اس کے لیے احتیاط اور مہارت کی ضرورت ہے۔ ابالنے کے بعد، ڈونگ کے پتوں کو کاٹ کر دونوں سروں پر جوڑ کر کشتی کی شکل دی جاتی ہے اور پھر اسے سانچے میں رکھ دیا جاتا ہے۔ کیک بنانے کے لیے استعمال ہونے والے آٹے کا انتخاب عام طور پر ملک کے چاول کے آٹے سے کیا جاتا ہے، تاکہ کیک زیادہ چپکنے والا نہ ہو، زیادہ تر نہ ہو، اس کا ذائقہ بھرپور ہو اور بورنگ نہ ہو۔

چو بازار کے چاول کیک بنانے والے شخص کے بہت زیادہ تجربے، نزاکت اور مہارت کی ضرورت کے لیے سب سے مشکل مراحل میں سے ایک آٹے کی آمیزش ہے۔

آٹے کو گرم پانی کے ساتھ ملانا چاہیے، مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ آٹا گٹھے نہ ہو، زیادہ گاڑھا یا بہت پتلا نہ ہو۔ آٹے کو صحیح مستقل مزاجی کے ساتھ ملانے کے بعد، اسے ڈونگ کے پتوں سے جڑے سانچوں میں ڈالا جائے گا تاکہ کشتی کی شکل بن جائے اور پھر اسٹیمر میں ڈال دیا جائے۔

چو مارکیٹ بنہ بیو کو بھرنا بہت آسان ہے، بعض اوقات یہ صرف تلی ہوئی پیاز اور چکنائی ہوتی ہے، یا اس سے بھی بہتر، آپ پیاز اور چکنائی کے ساتھ تھوڑا سا دبلا گوشت اور کافی مصالحہ ڈال سکتے ہیں، خوشبودار ہونے تک تلی ہوئی ہے۔

فلنگ پہلے سے تیار کی جاتی ہے اور مہارت کے ساتھ کیک کی سطح پر یکساں طور پر پھیل جاتی ہے جب اسے ابھی بھاپ دیا جاتا ہے۔ مقامی لوگ، خاص طور پر خواتین جو بازار جاتی ہیں، ہمیشہ بان بیو چو چو کو خریدنا پسند کرتی ہیں اور اس کی تلاش کی وجہ یہ ہے کہ کیک میں مناسب مقدار میں چبا اور نرمی، ڈیلٹا کے علاقے سے چاولوں کا خالص، بھرپور ذائقہ اور باغ میں کٹے ہوئے تازہ ڈونگ کے پتوں کی خوشبو اور بوڈین کا خوشبودار ذائقہ اس وقت تک کھایا جاتا ہے جب تک کہ بو ڈے بھرے بغیر کھایا جائے۔

بان بیو چو چو، دریائے چاؤ گیانگ کے کنارے واقع میدانی علاقوں میں دیہی منڈی کا ایک ناگزیر تحفہ، بنہ لوک ضلع، ہا نام صوبہ۔

چو مارکیٹ کے چاول کے کیک کا نام چو مارکیٹ کے نام پر رکھا گیا ہے اور یہ چاؤ گیانگ دریا کے ساتھ ملحقہ میدانی علاقوں میں دیہی بازاروں کا ایک ناگزیر تحفہ ہے: ہنگ کانگ، بو ڈی، نگوک لو۔ ماضی میں، چو مارکیٹ میں ہر مہینے بارہ اہم سیشن ہوتے تھے: "دوسرا، پانچواں، ساتواں، نواں" (2 - 5 - 7 - 9؛ 12 - 15 - 17 - 19؛ 22 - 25 - 27 - 29)۔

تزئین و آرائش کے دورانیے میں، کھپت اور تجارت کی بڑھتی ہوئی مانگ کو پورا کرنے کے لیے، مقامی لوگوں نے "مارکیٹ ویڈنگ" کی تقریب منعقد کی اور مزید سیشنز کھولے، اس لیے اب چو مارکیٹ میں ہر دن کو مرکزی سیشن سمجھا جاتا ہے، ہر روز ہجوم ہوتا ہے اور سامان کی آمد و رفت سے ہلچل ہوتی ہے۔

ماضی کے ساتھ ساتھ اب بھی، Ngoc Lu گاؤں کے بازار میں مٹھائیوں اور کیک کے بے شمار میں سے، banh beo اسٹال، اگرچہ معمولی طور پر بازار کے ایک کونے میں لگا ہوا ہے، ہمیشہ ہی زیادہ مانگ میں رہتا ہے اور بہت جلد فروخت ہو جاتا ہے۔

مجھے نہیں معلوم کہ کیا یہ دیہاتی، خالص، دیہی علاقوں کا ذائقہ ہے، کسی دوسرے دیہی علاقوں کے تحفے کے ذائقے کے برعکس، جس کی وجہ سے چو مارکیٹ کا بن بیو ہمیشہ گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے، جس کی مارکیٹ کے ہر سیشن کے ساتھ ساتھ ہر تہوار اور جشن دونوں میں ہمیشہ زیادہ مانگ ہوتی ہے۔

مجھے نہیں معلوم کہ یہ ایک پیارے بچپن کی یاد میں ایک جذباتی نقوش بن گیا ہے، تحائف کا انتظار، دادی کا انتظار، ماں کا بازار واپس آنے کا انتظار، بھوک، محرومی، افراتفری، جنگ کے وقت کی یادیں... لیکن وہ خوشبودار آبائی تحفہ چو اور نگوک لو کے لوگوں کو ہمیشہ یاد کرتا ہے، ہر وقت دور جانے کی خواہش کرتا ہے، ہر وقت دور جانے کی خواہش کرتا ہے۔ واپسی کے دن تک.

ماخذ: https://danviet.vn/banh-beo-la-banh-gi-lam-nhu-the-nao-ma-o-mot-cho-que-ha-nam-he-mang-ban-la-het-truoc-tien-20241122145013421.htm