سرفہرست 15 مزیدار پکوان جو آپ کو قدیم دارالحکومت ہیو کی تلاش کے دوران نہیں چھوڑنا چاہئے۔

بن بو ہیو، کام ہین، نیم لوئی، بنہ بوٹ لوک، بنہ نام، بنہ رام اٹ، بنہ بیو، کام ام فو 15 میں سے 8 لذیذ پکوان ہیں جن سے زائرین کو قدیم دارالحکومت ہیو کی سیر کرتے وقت لطف اندوز ہونا نہیں بھولنا چاہیے۔

VietnamPlus•19/06/2025

شاندار Bach Ma پہاڑی سلسلے کے پیچھے واقع ہیو شہر اپنی ثقافتی اقدار کے لیے مشہور ہے جو 200 سال سے زیادہ پرانی ہیں۔

نہ صرف اپنے قدیم تعمیراتی کاموں اور شاہی ثقافتی ورثے کے لیے مشہور ہے، ہیو کھانا بھی ان عوامل میں سے ایک ہے جو اس جگہ کے لیے تاریخی قدر پیدا کرتا ہے۔

ہیو کھانا اپنے منفرد ذائقوں اور کھانا پکانے کے طریقوں کی بدولت لوگوں کو ہمیشہ یاد رکھتا ہے، جو کہ قومی ثقافت کی خوبی سے عبارت ہے۔ اگر آپ کے پاس ہیو کا دورہ کرنے کا موقع ہے، تو آپ کو درج ذیل پکوانوں سے محروم نہیں ہونا چاہیے۔

ہیو بیف نوڈل سوپ

ہیو کی خصوصیات کا ذکر کرتے ہوئے، ہم یقینی طور پر مشہور ہیو بیف نوڈل سوپ سے محروم نہیں رہ سکتے جس کے بھرپور، قدرے مسالیدار ذائقے کے ساتھ وسطی علاقے کی مخصوص چیز جو کہیں اور نہیں مل سکتی۔

ہیو بیف نوڈل سوپ کے ایک مکمل پیالے میں عام طور پر گائے کا گوشت، خون، سور کے پاؤں، بیف ساسیج اور کیکڑے کا ساسیج ہوتا ہے، خاص طور پر نوڈلز بڑے اور موٹے ہونے چاہئیں، نہ کہ شمالی یا جنوبی کی طرح پتلے نوڈلز۔ بیف نوڈل سوپ اب بہت سی جگہوں پر فروخت ہوتا ہے۔ لیکن جب ہیو میں آتے ہیں، سرد موسم میں بھرپور، مسالیدار نوڈلز کے پیالے سے لطف اندوز ہوتے ہیں، تو زائرین اس ڈش کی خاص لذت کو پوری طرح محسوس کر سکتے ہیں۔

چاول کے ساتھ mussels

ہیو کھانے سے لطف اندوز ہوئے بغیر ہیو کا سفر - کام مرغی مکمل نہیں ہے۔ Com Hen ہیو میں بہترین ہے۔

مستند "Hue" mussel rice کو سفید چاول پکا کر رات بھر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے تاکہ مصالحے کی خوشبو برقرار رہے۔ ہیو مسل رائس دونوں بھرپور اور تیز ہوتے ہیں، خاص طور پر بہت مسالہ دار۔ لوگ مغز کا گوشت ذائقہ دار اشیاء کے ساتھ شامل کرتے ہیں، کرسپی فرائیڈ سور کا گوشت کچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، بین انکرت، کیلے کے پھول اور تلی ہوئی مونگ پھلی، جو یقیناً آپ کو دیوانہ بنا دے گی۔

آج کل آپ دیہی علاقوں سے لے کر شہر تک کہیں بھی باآسانی ایک پیالے کے چاول سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں، لیکن اسے ہیو میں ایک بار آزمانے کے بعد، آپ یقیناً ہیو کے اس مستند ذائقے کو کبھی نہیں بھول پائیں گے۔

چاول کے کاغذ کے ساتھ Mussels

چاول کے کاغذ کے ساتھ mussels mussels سے بنی اگلی ڈش ہے، جسے ہیو کی خصوصیت سمجھا جاتا ہے جسے یہاں آتے وقت یاد نہیں کرنا چاہیے۔ ڈش کا بنیادی جزو خوشبودار پیاز اور لہسن کے ساتھ ہلچل میں تلی ہوئی مسلز ہیں، جسے گرلڈ رائس پیپر یا کیکڑے کے کریکر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ یہ ڈش کافی آسان ہے، لیکن اس کا ذائقہ لوگوں کو ہمیشہ کے لیے کھانے کا دل کرتا ہے۔

گرے ہوئے اسپرنگ رولس

ہیو کی خصوصیات میں سے ایک کے طور پر، ہیو کھانے کے بارے میں بات کرتے وقت نیم لوئی یہاں کے لوگوں کا فخر ہے۔

ڈش دہاتی طریقے سے تیار کی جاتی ہے، اسے کچی سبزیوں اور مرچوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، حالانکہ گوشت کو بھی جنوبی لوگوں کی طرح لپیٹ دیا جاتا ہے۔ یہاں اس سے زیادہ خاص بات یہ ہے کہ آپ کو مچھلی کی ایک قسم کی چٹنی میں ڈبویا جائے گا جسے "nuoc leo" کہا جاتا ہے، یہ ایک بہت ہی خاص چٹنی ہے جسے آپ ایک بار کھائیں گے، جب آپ اسے یاد کریں گے، آپ اسے ہمیشہ کے لیے ترس جائیں گے۔

بنہ بوٹ لوک

ہیو کا بنہ بوٹ لوک کوئی عجیب کیک نہیں ہے لیکن ہیو میں اسے ہیو کی خاصیت سمجھا جاتا ہے جسے آزمانا ضروری ہے۔ یہاں، Banh Bot Loc کو دو اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے: کیلے کے پتوں میں لپیٹا یا ننگا بائیں۔ کیک کا کرسٹ نرم، لچکدار چاول کے آٹے سے بنایا جاتا ہے، بھرنے میں گوشت، کیما بنایا ہوا جھینگا ہوتا ہے اور اسے میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

رام اٹ کیک

بان رام یہ ہیو کے ان پکوانوں میں سے ایک ہے جس سے آپ انکار نہیں کر سکتے۔ کیک کو شکل، رنگوں کے امتزاج سے لے کر بنانے کے عمل تک بہت تفصیل سے تیار کیا جاتا ہے، یہ وضاحت اس حقیقت سے سامنے آتی ہے کہ بان رام یہ ایک ایسی ڈش تھی جسے لارڈ نگوین بہت پسند کرتے تھے، اس لیے یہ ایک ایسا کیک تھا جو ماضی میں صرف شاہی دربار میں پیش کیا جاتا تھا۔

کیک کا نام اس لیے ہے کہ یہ کیک رام اور کیک کا ایک خاص امتزاج ہے۔ نیچے تلا ہوا کیک کیک رام ہے اور اوپر والا سفید گول حصہ کیک ہے۔ صرف پہلے کاٹنے کے ساتھ، آپ کو چپچپا چاول کے آٹے کی چپچپا پن، پھر مزیدار جھینگا اور گوشت، اور آخر میں تلے ہوئے کیک کی کرچی پن محسوس ہوگی۔ آج کل، ہیو آنے پر کیک رام یہ تمام سیاحوں کی پسندیدہ ڈش بن گیا ہے۔

ہیو رائس کیک

ہیو کی خصوصیات کے بارے میں بات کرتے وقت، ہم بان بیو کو کیسے نظر انداز کر سکتے ہیں؟ اگرچہ بان بیو ویتنام میں دیہی سے لے کر شہری علاقوں تک سب کے لیے بہت مانوس ہو چکا ہے، ہیو طرز کا بان بیو انتہائی خاص ہے۔

ہیو کی بنہ بیو کو چھوٹے پیالوں میں پیش کیا جاتا ہے اور پھر اسے بانس کی ٹرے پر ترتیب دیا جاتا ہے۔ ہر کیک پر دیکھنے والوں کو کیک کا خالص سفید رنگ، تازہ جھینگے کا نارنجی سرخ رنگ، سور کے گوشت کی چربی کا پیلا رنگ اور پیاز کا سبز رنگ جو کہ انتہائی دلکش ہے۔ ہیو کا بان بیو معیاری مچھلی کی چٹنی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ بس پہلی بار کا مزہ لیں، آپ کو یوں محسوس ہوگا جیسے زمین و آسمان کا جوہر یہاں جمع ہو رہا ہے۔

بن کھوئی

اگلی ہیو کی خصوصیت جو آپ کو آزمانی چاہئے وہ ہے بن کھوئی۔ ہیو ڈیلیکیسی بن کھوئی ہیو کے تلے ہوئے آٹے کیک کی ایک قسم ہے۔ اگرچہ یہ کرسپی سنہری کرسٹ میں بنہ زیو سے کافی مشابہت رکھتا ہے، لیکن اس کے اندر بھرنا مختلف ہے، بشمول جھینگے، ہیم، وہیل مچھلی اور بین انکرت۔

ہیو ابلی چاول کیک

ہیو کی تمام سڑکوں پر نمودار ہونا، بن نام ہیو کی خصوصیات میں سے ایک ہے جو سیاحوں میں بہت مقبول ہے۔ بان نام مستطیل ہے، اندر خالص سفید آٹے کی تہہ ہے اور کیکڑے کا گلابی رنگ بہت دلکش ہے، باہر سبز ڈونگ پتوں میں لپٹا ہوا ہے۔ بان نام کو کیکڑے کے رول کے ساتھ بھرپور مچھلی کی چٹنی کے پیالے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اتنا لذیذ ہے کہ آپ اسے کبھی نہیں بھولیں گے۔

کیک مولڈ کے مطابق گول شکل کا ہوتا ہے۔ آپ کیک کو موٹی اور بھرپور ڈپنگ چٹنی اور کچی سبزیوں کے ساتھ ایک بھرپور، چکنائی والے ذائقہ کے ساتھ کھا سکتے ہیں، انتہائی دلکش۔ یہ دہاتی کیک ہیو کے لوگوں کی جانی پہچانی ڈش ہے، جب بھی وہ بہت دور جاتے ہیں، ہیو لوگ ہمیشہ اس ذائقے کو اپنے بچپن کی یادوں کے خوبصورت حصے کے طور پر یاد کرتے ہیں۔

ناٹ لی چنگ کیک

Nhat Le Chung کیک کا نام Citadel میں Nhat Le سٹریٹ کے نام پر رکھا گیا ہے جو کہ اس کیک کی اصل بھی ہے۔ خوشبودار اور نرم Nhat Le Chung کیک چپچپا چاول، گوشت، سبز پھلیاں اور مرچ اور پیاز جیسے مصالحوں کے ذائقوں کا ایک شاندار مجموعہ ہے۔ Nhat Le Chung کیک کو آزمائے بغیر ہیو میں آنا ایک بہت بڑی غلطی ہے۔

ہیل رائس

ہیو ہیل رائس ان خصوصیات میں سے ایک ہے جو ہیو ثقافت سے جڑی ہوئی ہے۔ نام عجیب مگر پرکشش ہے۔ ڈش بہت سے اجزاء سے بنائی گئی ہے، مختلف رنگوں کے ساتھ، ایک انتہائی پرکشش پاک تصویر بناتی ہے۔ سفید چاول عام طور پر درمیان میں رکھے جاتے ہیں، جس کے چاروں طرف ہری سبزیاں، اچار بند گوبھی، سور کا گوشت، نیم چوا، ہیو ساسیج،... اور تھوڑی سی پیاز اور لال مرچ سے سجایا جاتا ہے۔

ہیو پورک رول

ٹری ہیو ہیو کی خصوصیات میں سے ایک ہے، جو ہیو لوگوں کے خاص کھانوں کی نمائندگی کرتا ہے۔ پہلی نظر میں، آپ اسے آسانی سے ہیو کے نیم کے ساتھ الجھ سکتے ہیں، تاہم، ان کے بنانے کا طریقہ بہت مختلف ہے، لہذا آپ کو خریدنے سے پہلے احتیاط سے پوچھ لینا چاہیے۔

ہیو ٹری کی دو قسمیں ہیں: سور کا گوشت ٹری اور بیف ٹری، لیکن دونوں کیلے کے پتوں میں اسپرنگ رولز کی طرح لپٹے ہوئے ہیں۔ ٹری کا ذائقہ چاول کے پاؤڈر کی خوشبو سے خوشبودار ہوتا ہے، میٹھا اور قدرے کھٹا لیکن بہت لذیذ ہوتا ہے۔

مخلوط انجیر

خنزیر کے پیٹ کے ساتھ ملا ہوا جیک فروٹ یا چاول کے کاغذ کے ساتھ کھائے جانے والے مسلز کو ہیو کی قیمتی خصوصیات میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ (تصویر: Quoc Viet/Vietnam+)

ایک دلچسپ بات یہ ہے کہ ہیو میں زیادہ تر ریستوراں یا کھانے پینے کی جگہوں میں مخلوط انجیر کی کمی نہیں ہوسکتی ہے - ایک خاص پھل جو آپ کو یہاں آتے وقت ضرور آزمانا چاہیے۔ انجیر کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے، اسے کچی سبزیوں اور میٹھی اور کھٹی ڈریسنگ کے ساتھ ملا کر بہت دلکش بھوک پیدا ہوتی ہے۔

کھٹے کیکڑے کا پیسٹ

نیز ہیو میں مچھلی کی ایک خاص چٹنی، کھٹے کیکڑے کے پیسٹ میں تازہ کیکڑے کا ہلکا کھٹا ذائقہ ہوتا ہے، جو مسالیدار مرچ کے ذائقے اور بہت سے دیگر مصالحوں کے ساتھ مل کر ایک ایسا ذائقہ پیدا کرنے کے لیے مل جاتا ہے جسے آپ صرف ایک ذائقہ کے بعد کبھی نہیں بھولیں گے۔

کھٹے کیکڑے کا پیسٹ جھینگا پیسٹ کی طرح نہیں ہے جسے آپ ورمیسیلی نوڈلز یا کتے کے گوشت کے ساتھ کھاتے ہیں جیسے شمال میں، ہیو کا کھٹا جھینگا پیسٹ جب ابلے ہوئے سور کا گوشت اور گرم چاول کے ساتھ کھایا جائے تو مزیدار ہوتا ہے۔

سبز پھلیوں کا کیک

ہیو کے پکوان کے بارے میں بات کرتے ہوئے، ہم پھل سبز بین کیک کو کیسے بھول سکتے ہیں، جسے "نوبل کیک" بھی کہا جاتا ہے، کیونکہ یہ اس وقت کے سب سے مشہور اور پیشہ ور نانبائیوں نے بنایا تھا، اور صرف بادشاہ کو پیش کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔

ہیو کے دوسرے کیک کے مقابلے اس کیک کی خاص بات اس کی شکل ہے۔ آٹا اچھی طرح مکس ہونے کے بعد، بیکر اسے سبزیوں اور یہاں تک کہ پھلوں کی شکل میں ڈھال دے گا۔

جیسے ہی آپ پہلا کاٹ لیں گے، آپ کو کیک کی مٹھاس، اندر بھرنے کی بھرپوری اور سبز پھلیوں کی ناگزیر خوشبو کے ساتھ ساتھ آپ کی زبان کی نوک پر ہموار، پگھلنے والا احساس بھی محسوس ہوگا جو آپ کو یقیناً پسند آئے گا۔ کیک کو چائے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، چائے کے کیک کے گھونٹ پیتے ہوئے آپس میں گپ شپ ہوتی ہے، اس سے زیادہ لطف اور کیا ہو سکتا ہے!./.

(ویتنام+)

ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/top-15-mon-ngon-ban-khong-nen-bo-lo-khi-kham-pha-co-do-hue-post1044884.vnp