دنیا کی مشہور کھانا پکانے کی معلومات کی ویب سائٹ TasteAtlas نے حال ہی میں Hai Phong کرب نوڈل سوپ کو دنیا کے بہترین سوپوں میں سے ایک کے طور پر متعارف کرایا ہے۔
 |
| ہائی فونگ شہر کی مشہور کریب نوڈل ڈش۔ (ماخذ: getgovietnam.com) |
TasteAtlas کیکڑے کے نوڈل سوپ کو "ریڈ نوڈل سوپ" کہتے ہیں اور اس رنگین ڈش کو Hai Phong کی مقامی خصوصیت کے طور پر بیان کرتے ہیں۔ شوربہ سور کے گوشت سے مختلف قسم کے اجزاء کے ساتھ بنایا جاتا ہے جیسے کیکڑے کا گوشت، کچی سبزیاں، میٹ بالز، سور کا ساسیج، سور کا گوشت یا لولوٹ کے پتوں کے ساتھ گرلڈ سور کا گوشت۔
اجزاء مختلف ہو سکتے ہیں، لیکن ہر پیالے میں مقامی طور پر تیار کردہ چاول کے نوڈلز کا ایک مخصوص ہلکا سرخ رنگ (بانہ دا دو) شامل ہونا چاہیے۔ چاول کے نوڈلز کو جڑی بوٹیوں، چونے اور تازہ مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
TasteAtlas کا تعارف اس تفصیل میں درست نہیں ہے کہ کرب نوڈل سوپ کا شوربہ سور کے گوشت سے بنایا جاتا ہے۔ درحقیقت، مستند ہائی فوننگ کرب نوڈل سوپ کا شوربہ زمینی کھیت کیکڑے سے بنایا جانا چاہیے۔
Hai Phong کیکڑے نوڈل سوپ کو طویل عرصے سے Hai Phong کھانے کی مخصوص علامتوں میں سے ایک سمجھا جاتا رہا ہے۔ اس ڈش کی مقبولیت صرف ویتنام تک محدود نہیں بلکہ پوری دنیا میں پھیل چکی ہے۔
فرید آباد (انڈیا) میں 2012 میں، ہائی فونگ کے کریب نوڈل سوپ اور 11 دیگر ویتنامی پکوان جیسے کہ فو، اسپرنگ رولز، نین بن برنٹ رائس... کو تسلیم کیا گیا اور "ایشیائی کھانے کی قیمت" کا ریکارڈ قائم کیا۔
ہائی فونگ ٹریول گائیڈ کے مطابق، ہائی فونگ کریب رائس نوڈلز 10ویں صدی میں نمودار ہوئے۔ اس ڈش کا پیشرو اصل میں صرف ایک خاص خشک کھانا تھا جسے ڈپڈ رائس نوڈلز کہتے ہیں۔
مزیدار ڈش بنانے کے لیے اس قسم کے خشک کھانے کو صرف ابلتے ہوئے پانی میں تھوڑا سا نمک ڈال کر ڈبونے کی ضرورت ہوتی ہے اور اسے طویل عرصے تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
یہ 13 ویں صدی تک نہیں تھا کہ ٹران خاندان کے ایک اہلکار، ٹران کووک تھی نے ڈش کو وراثت میں حاصل کیا اور اس پر عملدرآمد کیا، اس میں مزیدار بنانے کے لیے مصالحے شامل کیے گئے۔
وقت گزرنے کے ساتھ، رائس پیپر کیک زیادہ سے زیادہ مقبول ہوتا گیا ہے اور اسے پرانے دنوں کی طرح سادہ ابلتے ہوئے پانی کی بجائے زمینی کیکڑے کے شوربے سے تیار کیا جاتا ہے۔
کیکڑے کے ساتھ چاول کا نوڈل سوپ گرمیوں اور سردیوں دونوں کے لیے موزوں ہے۔ ہائی فون کے لوگوں کو اس خاصیت پر اتنا فخر ہے کہ وہ کہتے ہیں کہ اگر سیاح پورٹ سٹی میں کیکڑے کے ساتھ چاول کے نوڈل سوپ کھائے بغیر ’’فوڈ ٹور‘‘ کریں تو ’’فوڈ ٹور‘‘ مکمل نہیں ہوتا۔
فیلڈ کیکڑے کے ساتھ صرف چاول کے نوڈلز ہی نہیں، ہائی فون نے کیکڑے کے ساتھ چاول کے نوڈلز، مینٹیس شرمپ کے ساتھ چاول کے نوڈلز، مکسڈ سی فوڈ رائس نوڈلز بھی شامل کیے ہیں... ہر ڈش کا اپنا ذائقہ ہوتا ہے، یہ سب اعلیٰ پکوان کے پکوانوں میں شامل ہیں جنہیں سیاحوں کو ریڈ فلاور فونز کے شہر میں آتے وقت ضرور آزمانا چاہیے۔
ماخذ
تبصرہ (0)