کورین اخبار میں 4 pho ریستورانوں کا نام ہے جو آپ کو ہنوئی آتے وقت ضرور آزمانا چاہیے۔

صاف، ہلکے فو شوربے اور چیوئی نوڈلز نہ صرف ویتنام بلکہ پوری دنیا میں ایک پسندیدہ مجموعہ ہیں - تصویر: Chosun Ilbo

صحافی پارک جیونگ بی کو ہنوئی کا دورہ کرنے کا موقع ملا تاکہ وہ اس جگہ کی منفرد کھانوں کی خصوصیات کے بارے میں جان سکیں، جن میں سب سے نمایاں فو ہے۔ وہ کوریائی سیاحوں کے لیے pho ریستوراں تجویز کرتا ہے کہ وہ ہنوئی آتے وقت کوشش کریں۔

پارک جیونگ بی لکھتے ہیں: "ویتنامی لوگ اکثر اپنی صبح کا آغاز pho کے ساتھ کرتے ہیں، اس لیے وہاں بہت سے pho ریستوراں صبح سویرے ان کی خدمت کے لیے کھل جاتے ہیں۔"

Pho Cu Chieu

Pho Cu Chieu کا تعلق وان کیو گاؤں، نام ڈنہ سے ہے۔ یہ ایک pho ریستوراں ہے جو سینکڑوں سال پرانا ہے، جو 1930 کی دہائی میں قائم ہوا، اور 4 نسلوں سے گزرا ہے۔

پرانے شہر کے کونے پر فو کیو چیو صبح سے ہی روشن ہو رہا ہے - تصویر: LE VAN

"دوسرے ریستوراں کی طرح اسٹار سونف، دار چینی، الائچی جیسے مصالحے شامل کرنے کے بجائے، وہ اصل ذائقہ کو یقینی بنانے کے لیے صرف ہڈیوں اور گائے کے گوشت سے شوربہ بناتے ہیں۔

ریستوراں میں بھی لیموں کو مسالا کے طور پر میز پر نہیں رکھا جاتا ہے۔ شوربے، نوڈلز، گوشت اور سبزیوں کے درمیان ہم آہنگی شاندار ہے" - چوسن اخبار کے صحافی پارک جیونگ بی نے اپنے جذبات کا اظہار کیا۔

Pho Cu Chieu صبح 5 بجے سے رات 11 بجے تک کھلتا ہے، جو 48 ہینگ ڈونگ اسٹریٹ، ہینگ بو وارڈ، ہون کیم ڈسٹرکٹ، ہنوئی میں واقع ہے۔

Pho 10 Ly Quoc Su

صحافی پارک جیونگ بی نے کہا کہ یہ ہنوئی کے مشہور فو ریستورانوں میں سے ایک ہے جس میں خوبصورت جگہ اور کشادہ بیٹھنے کا فائدہ ہے۔

ریستوراں 10 Ly Quoc Su, Hang Trong, Hoan Kiem میں واقع ہے اور صبح 6 بجے سے رات 10 بجے تک کھلتا ہے - تصویر: پارک جیونگ بی

"شوربہ گائے کے گوشت کی ہڈیوں سے بنایا جاتا ہے اور اس کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے۔ نوڈلز اتنے ہی موٹے ہوتے ہیں جتنے کورین درمیانے سائز کے نوڈلز۔ ذائقہ بڑھانے کے لیے آپ فو کے پیالے میں جڑی بوٹیاں شامل کر سکتے ہیں اور فو کے پیالے کو مزید دلکش بنا سکتے ہیں۔" - پارک جیونگ بی نے بیان کیا۔

فون پتلا

اگلا پتہ جو چوسن اخبار نے متعارف کرایا وہ فو تھن ریستوراں ہے جو 13 لو ڈک اسٹریٹ، فام ڈنہ ہو وارڈ، ہائی با ٹرنگ ضلع میں واقع ہے۔ ریستوراں صبح 5 بجے سے رات 9 بجے تک کھلتا ہے۔

فون پتلا مینو

باورچی خانے کے ایک کونے میں ایک مینو بورڈ جس پر بانی کا چہرہ چھپا ہوا ہے اور اس پر "Pho Thin 1979" (جس کا مطلب یہ ہے کہ pho ریستوراں 1979 سے چل رہا ہے) کو سنجیدگی سے لٹکا دیا گیا ہے۔

یہاں pho کے ایک پیالے کی قیمت تقریباً 70,000 VND ہے۔ صحافی پارک جیونگ بی نے کہا کہ ریستوراں کی قیمتیں اوسط سے زیادہ ہیں۔

ان کے مطابق، Pho Thin کا ​​ذائقہ سیول کے ایک مشہور روایتی ریستوراں Hadongkwan کے بیف سوپ جیسا ہے۔

"شوربہ بھرپور، کریمی اور میٹھا ہے۔ یہ ایک ایسا ذائقہ ہے جسے کوریائی پسند کریں گے۔"

فو بیٹ ڈین

Chosun میں، Park Jeong Bae نے Pho Bat Dan کے ذائقے کو میٹھا اور صاف بتایا۔ نوڈلز پتلے ہوتے ہیں اور گوشت نرم ہوتا ہے۔ Pho Cu Chieu کی طرح، ریستوراں کی پکائی کی فہرست میں لیموں شامل نہیں ہے، تاکہ pho کے اصل ذائقے کو محفوظ رکھا جا سکے۔

"یہ ایک ایسی جگہ ہے جہاں صبح سے لوگوں کی لمبی قطار لگی ہوئی ہے۔ جب میں اندر داخل ہوا تو میں نے مالک کو مہارت سے گوشت کاٹتے دیکھا" - ایک کوریائی صحافی نے فو بیٹ ڈان میں اپنا تجربہ سنایا۔

بائیں تصویر: ہنوئی میں ایک فو ریستوراں کا عام منظر۔ دائیں تصویر: ہنوئی کے وسط میں، مشہور فو ریستوراں کے نام بھی گلیوں کے ناموں کے ساتھ ملتے ہیں - تصویر: پارک جیونگ بی

pho کہاں سے پیدا ہوا؟

پارک جیونگ بی کے مطابق، دستاویز جس میں اس ڈش کا براہ راست ذکر کیا گیا ہے وہ ویتنامی لغت ہے، اس وضاحت کے ساتھ: "فو ایک ڈش ہے جو فو نوڈلز اور باریک کٹے ہوئے گائے کے گوشت سے بنی ہے۔ فو کی دو مشہور قسمیں ہیں: نایاب بیف فو اور اسٹر فرائیڈ فو۔"

Pho کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ 20 ویں صدی کے اوائل میں موجود تھا، pho کا آبائی وطن Nam Dinh صوبے میں ہے:

"وان کیو گاؤں، نام ڈنہ کے لوگوں نے ایک ڈش بنائی اور بیچی جسے آج کے pho کی اصل سمجھا جا سکتا ہے۔ اس ڈش میں بنیادی اجزاء ہیں جیسے: بیف بون برتھ، فو نوڈلز، جڑی بوٹیاں اور گائے کا گوشت۔

Pho مقبول ہوا اور شمالی ویتنام کے بڑے شہروں میں کارکنوں کی اکثریت نے اسے پسند کیا۔

خاص طور پر، pho بڑی مقدار میں ہنوئی میں فروخت ہوتا ہے، اور آہستہ آہستہ خود کو ویتنام کے دارالحکومت کی ناگزیر پاک ثقافت کے طور پر ظاہر کرتا ہے۔

اس سے بھی زیادہ اعزاز کی بات یہ ہے کہ نام ڈنہ فو اور ہنوئی فو کو ابھی ابھی وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت نے قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا ہے۔

اور ہم واضح طور پر دیکھ سکتے ہیں کہ ویتنامی Pho کی ساکھ تیزی سے بڑھ رہی ہے اور وسیع پیمانے پر پھیل رہی ہے۔ یہ ڈش ہمیشہ ایک قابل فخر پاک خصوصیت رہے گی اور ویتنام آنے پر بہت سے غیر ملکی سیاحوں کی توجہ مبذول کرے گی۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/bao-han-goi-ten-4-quan-pho-phai-an-khi-den-ha-noi-20240812234608286.htm