کورین میڈیا نے ہنوئی کا دورہ کرتے وقت 4 ضروری pho ریستوراں کا نام دیا ہے۔

pho کے صاف، ہلکے شوربے اور چبائے ہوئے نوڈلز نہ صرف ویتنام بلکہ پوری دنیا میں ایک محبوب امتزاج ہیں - تصویر: Chosun Ilbo

صحافی پارک جیونگ بی کو ہنوئی کا دورہ کرنے اور اس کی منفرد کھانوں کی خصوصیات کو دریافت کرنے کا موقع ملا، جس میں pho سب سے نمایاں ہے۔ وہ کئی pho ریستوراں تجویز کرتا ہے جو کورین سیاحوں کو ہنوئی کا دورہ کرتے وقت آزمائیں۔

پارک جیونگ بی نے لکھا: "ویتنامی لوگ اکثر اپنی صبح کا آغاز pho کے ساتھ کرتے ہیں، اس لیے بہت سے pho ریستوراں ہیں جو ان کی خدمت کے لیے صبح سویرے کھلتے ہیں۔"

Pho Cu Chieu

Pho Cu Chieu کا تعلق وان کیو گاؤں، نام ڈنہ صوبے سے ہے۔ یہ pho ریستوراں سیکڑوں سال پرانا ہے، جو 1930 کی دہائی میں قائم ہوا، اور آج تک چار نسلوں سے چلایا جا رہا ہے۔

پرانے شہر کے ایک کونے پر واقع فو کیو چیو ریستوراں صبح سویرے سے ہی روشن ہے - تصویر: LE VAN

"دوسرے ریستوراں کی طرح سٹار سونف، دار چینی اور الائچی جیسے مصالحے شامل کرنے کے بجائے، وہ اصل ذائقہ کو یقینی بنانے کے لیے صرف گائے کے گوشت کی ہڈیوں اور گوشت سے شوربہ بناتے ہیں۔"

"ریسٹورنٹ میں مصالحہ جات کے لیے میز پر لیموں تک نہیں دیا جاتا۔ شوربے، نوڈلز، گوشت اور سبزیوں کا مرکب لاجواب ہے،" چوسن کے صحافی پارک جیونگ بی نے تبصرہ کیا۔

Pho Cu Chieu صبح 5 بجے سے رات 11 بجے تک کھلا رہتا ہے اور 48 ہینگ ڈونگ اسٹریٹ، ہینگ بو وارڈ، ہون کیم ڈسٹرکٹ، ہنوئی میں واقع ہے۔

Pho 10 Ly Quoc Su

صحافی پارک جیونگ بی اس کو ہنوئی کے مشہور ترین فو ریستورانوں میں سے ایک سمجھتی ہے، جو ایک خوبصورت ترتیب اور کشادہ بیٹھنے پر فخر کرتی ہے۔

ریستوراں 10 Ly Quoc Su Street، Hang Trong Ward، Hoan Kiem ڈسٹرکٹ میں واقع ہے اور تقریباً صبح 6 بجے سے رات 10 بجے تک کھلا رہتا ہے - تصویر: پارک جیونگ بی

"شوربہ گائے کے گوشت کی ہڈیوں سے بنایا جاتا ہے اور اس کا ذائقہ نہایت میٹھا ہوتا ہے۔ نوڈلز درمیانے سائز کے کوریائی نوڈلز کی طرح موٹے ہوتے ہیں۔ ذائقہ کو بڑھانے اور اسے مزید دلکش بنانے کے لیے آپ اپنے پیو کے پیالے میں مختلف جڑی بوٹیاں شامل کر سکتے ہیں،" - پارک جیونگ بی نے بیان کیا۔

فون پتلا

اگلی جگہ جس کی چوسن اخبار نے تجویز کی ہے وہ ہے Pho Thin ریستوراں جو 13 Lo Duc Street، Pham Dinh Ho Ward، Hai Ba Trung District میں واقع ہے۔ ریستوراں تقریباً 5 بجے سے رات 9 بجے تک کھلا رہتا ہے۔

فون پتلا مینو

باورچی خانے کے ایک کونے میں، ایک مینو بورڈ جس میں بانی کا چہرہ اور الفاظ "Pho Thin 1979" (جس کا مطلب pho ریستوراں 1979 سے ہے) فخر کے ساتھ آویزاں ہے۔

یہاں pho کے ایک پیالے کی قیمت لگ بھگ 70,000 وان ہے۔ صحافی پارک جیونگ بی کا خیال ہے کہ ریستوران کی قیمتیں اوسط سے زیادہ ہیں۔

ان کے مطابق، Pho Thin کا ​​ذائقہ سیول کے ایک مشہور روایتی ریستوراں Hadongkwan کے بیف سوپ جیسا ہے:

"شوربہ بھرپور، کریمی اور میٹھا ہوتا ہے۔ یہی وہ ذائقہ ہے جسے کوریا کے لوگ پسند کریں گے۔"

فو بیٹ ڈین

Chosun اخبار میں، Park Jeong Bae نے Bat Dan pho کے ذائقے کو میٹھا اور نازک قرار دیا۔ نوڈلز پتلے ہوتے ہیں اور گوشت نرم ہوتا ہے اور آپ کے منہ میں پگھل جاتا ہے۔ Cu Chieu pho کی طرح، ریستوراں کی مصالحوں کی فہرست میں بھی لیموں شامل نہیں ہے، تاکہ pho کے اصل ذائقے کو برقرار رکھا جا سکے۔

"یہ وہ جگہ ہے جہاں لوگ صبح سویرے سے قطار میں لگے رہتے ہیں۔ جب میں اندر گیا تو میں نے مالک کو مہارت سے گوشت کاٹتے دیکھا،" ایک کوریائی صحافی نے فو بیٹ ڈین میں اپنا تجربہ سنایا۔

بائیں تصویر: ہنوئی میں فو ریستوراں کا ایک عام منظر۔ دائیں تصویر: ہنوئی کے مرکز میں، مشہور فو ریستوراں کے نام اکثر سڑکوں کے ناموں کے ساتھ ملتے ہیں - تصویر: پارک جیونگ بی

pho کہاں سے پیدا ہوا؟

پارک جیونگ بی کے مطابق، دستاویز جس میں اس ڈش کا براہ راست ذکر کیا گیا ہے وہ ویتنامی لغت ہے، اس وضاحت کے ساتھ: "فو ایک ڈش ہے جو چاول کے نوڈلز اور باریک کٹے ہوئے گائے کے گوشت سے بنی ہے۔ فو کی دو مشہور قسمیں ہیں: نایاب بیف فو اور اسٹر فرائیڈ فو۔"

خیال کیا جاتا ہے کہ Pho کی ابتدا 20ویں صدی کے اوائل میں ہوئی تھی، اس کی جائے پیدائش نام ڈنہ صوبے میں ہے۔

"Van Cu گاؤں، Nam Dinh صوبے کے لوگوں نے ایک ڈش بنائی اور بیچی جسے آج کے pho کی اصل سمجھا جا سکتا ہے۔ اس ڈش میں بنیادی اجزاء جیسے کہ بیف بون برتھ، pho نوڈلز، جڑی بوٹیاں اور گائے کا گوشت استعمال کیا گیا تھا۔"

Pho مقبول ہو گیا ہے اور شمالی ویتنام کے بڑے شہروں میں کارکنوں کی اکثریت اسے پسند کرتا ہے۔

خاص طور پر، pho کو ہنوئی میں بڑی مقدار میں فروخت کیا جاتا ہے، اور اس نے آہستہ آہستہ خود کو ویتنام کے دارالحکومت شہر کی پاک ثقافت کا ایک ناگزیر حصہ بنا لیا ہے۔

اس سے بھی زیادہ اعزاز کی بات یہ ہے کہ نام ڈنہ فو اور ہنوئی فو کو حال ہی میں وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت نے قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا ہے۔

اور ہم واضح طور پر دیکھ سکتے ہیں کہ ویتنامی pho کی ساکھ تیزی سے بلند ہو رہی ہے اور وسیع پیمانے پر پھیل رہی ہے۔ یہ ڈش ہمیشہ ویتنام کے کھانوں میں فخر کا باعث بنے گی اور جب وہ ویتنام جائیں گے تو بہت سے غیر ملکی سیاحوں کی توجہ اپنی طرف مبذول کرائے گی۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/bao-han-goi-ten-4-quan-pho-phai-an-khi-den-ha-noi-20240812234608286.htm