دنیا کے سب سے 'بدبودار' پکوان، پھر بھی یہ کھانے والوں کو موہ لیتے ہیں۔

جاپانی ابال کے ماہر ٹیکیو کوئزومی نے ایک آلابسٹر نامی ڈیوائس کا استعمال کرتے ہوئے مختلف کھانوں کی بدبو کی سطح کا تجربہ کیا، اور AU میں بدبو کی پیمائش کا ایک یونٹ قائم کیا۔

Takeo Koizumi کے مطابق، یہاں دنیا کے سب سے تیز ترین کھانے ہیں:

سرسٹرومنگ، سویڈن: 8,070 AU

یہ ڈبہ بند، نمکین اور خمیر شدہ ہیرنگ ہے۔ ڈش میں بہت تیز، بدبو آتی ہے، جسے بوسیدہ ہیرنگ بھی کہا جاتا ہے۔ یہ ان لوگوں کے لئے انتہائی ناخوشگوار ہے جو پہلی بار اسے آزماتے ہیں۔ تاہم، بہت سے لوگ اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں.

Hongeo-hoe، جنوبی کوریا: 6,230 AU

ہونگیو کدال ایک کوریائی خمیر شدہ اسٹنگرے ڈش ہے جو امونیا کی طرح مہکتی ہے۔ اسٹنگرے کے جسم میں یوریا سے نکلنے والی بدبو کو کھلے میں بیت الخلا کی یاد دلاتا ہے۔ کھانے کے بعد، مضبوط امونیا کا ذائقہ منہ میں رہتا ہے، اور یہاں تک کہ کھانے والے کے کپڑوں اور بالوں پر بھی۔

ایپکیور نیوزی لینڈ پنیر: 1,870 اے یو

نیوزی لینڈ کا یہ پنیر لکڑی کے بیرل میں تین سال تک بڑھاپے کے عمل سے گزرتا ہے۔ عمر بڑھنے کی مدت کے دوران، لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا متحرک ہو جاتے ہیں اور ابال پیدا ہوتا ہے، جس سے گیسیں خارج ہوتی ہیں جو اس کی مخصوص، تیز بو پیدا کرتی ہیں۔

کیویک گرین لینڈ: 1,370 AU

Kiviak گرین لینڈ میں Inuit لوگوں کی ایک روایتی موسم سرما کی ڈش ہے۔ اہم جزو ایک چھوٹا سا اوک پرندہ ہے، جو مہر کی جلد میں خمیر کیا جاتا ہے۔

مقامی لوگ اکثر ایک وقت میں 500 تک پورے اوک پرندوں کو مہر کی کھالوں میں بھر دیتے ہیں۔ وہ ہوا کو ہٹا دیتے ہیں، اسے چربی سے بند کر دیتے ہیں، اور اسے تین ماہ تک ابالنے دیتے ہیں۔

کیویک اکثر اہم مواقع پر سردیوں میں پہنا جاتا ہے۔

Kiviak گرین لینڈ میں Inuit لوگوں کی ایک روایتی موسم سرما کی ڈش ہے۔ تصویر: SCMP

کوسایا نمکین مچھلی: 1,267 اے یو

کوسایا ایک قسم کی نمکین مچھلی ہے جو جاپان سے نکلتی ہے۔ کوسایا بنانے کے لیے، میکریل کو نمکین پانی میں بھگو دیا جاتا ہے اور پھر دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے۔

کوسایا کی مخصوص تیز بو کا راز اس کے نمکین پانی میں مضمر ہے، جو مچھلی کے خمیر شدہ اعضاء اور سمندری پانی کے ساتھ ملا ہوا خون ہے۔

فنازوشی: 486 اے یو

فنازوشی نمکین مچھلی اور چاول سے تیار کی جاتی ہے، اسے لیکٹک ایسڈ سے خمیر کیا جاتا ہے، پھر چاول کو ہٹا دیا جاتا ہے، صرف مچھلی رہ جاتی ہے۔

فنازوشی ایک بہت تیز ڈش ہے لیکن پروبائیوٹکس، معدنیات اور وٹامن B1 سے بھرپور ہے۔ جب کھایا جائے تو اسے باریک کاٹ کر ناشتے کے طور پر کھایا جاتا ہے۔

نیٹو: 452 اے یو

نیٹو ایک مشہور جاپانی خمیر شدہ سویا بین ڈش ہے۔ یہ غذائیت سے بھرپور لیکن بہت تیز کھانا سویابین سے تیار کیا جاتا ہے جو نیٹو بیکٹیریا کے ساتھ خمیر کیا جاتا ہے۔

یہ ڈش عام طور پر چاولوں کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، سویا ساس یا کراشی سرسوں کے ساتھ ملا کر۔ جاپانی 1,000 سال سے زیادہ عرصے سے ناٹو کھا رہے ہیں۔

کسایا: 447 اے یو

کوسایا نمکین، خشک اور خمیر شدہ مچھلی کی ایک قسم ہے جو گرل کرنے کے بعد زیادہ تیز ہوجاتی ہے اور اسے اکثر ساک یا شوچو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

بدبودار ٹوفو: 420 اے یو

بدبودار ٹوفو ایک چینی ڈش ہے جس میں مخصوص، مضبوط بو ہوتی ہے۔ چین میں بدبودار ٹوفو عام طور پر رات کے بازاروں یا اسٹریٹ فوڈ اسٹالز پر فروخت ہوتا ہے۔

ان لوگوں کا مشکل کام جو "اپنے پھیپھڑے بیچتے ہیں" چاول کے دانے کھلتے ہیں، ایک دیہاتی پکوان کی روح کو محفوظ رکھتے ہیں۔

جو چیز اس دیہاتی ڈش کو منفرد بناتی ہے اور اسے اس کا مخصوص ذائقہ دیتی ہے وہ ناقابل تلافی قدم ہے: چاول کے دانوں کو پفڈ چاولوں میں بھوننا۔

15 سال بیرون ملک رہنے کے بعد، 1980 کی دہائی میں پیدا ہونے والی ہائی فونگ کی ایک خاتون نے اپنی کورین ساس کو اپنے ویتنامی ٹیٹ (قمری سال کے نئے سال) کے پکوانوں سے مسحور کر دیا۔

جیسے جیسے ٹیٹ (ویتنامی قمری سال کا نیا سال) قریب آتا ہے، کوریائی ساس جوش سے پھلیاں بھگوتی ہیں، چپکنے والے چاول دھوتی ہیں، اور آگ جلاتی ہیں… یہ سب کچھ اپنی ویتنامی بہو کے لیے بنہ چنگ (روایتی ویتنامی چاولوں کے کیک) پکانے کے لیے کرتا ہے۔ یہ روایتی ویتنامی کیک کمچی کی سرزمین میں ایک قیمتی تحفہ بن گیا ہے۔

خاتون کی اس مشہور ڈش کی تخلیق کے پیچھے راز ہے، جس نے پورے کوریا میں ’سفر‘ کیا ہے۔

اپنے کیریئر کے ابتدائی دنوں میں، محترمہ ہیو کو درجنوں ناکامیوں کا سامنا کرنا پڑا کیونکہ خشک نوڈلز اچھے نہیں لگتے تھے اور ٹوٹے ہوئے تھے۔ لیکن اس کا شوق اسے رکنے نہیں دیتا، اور جب خشک کوانگ نوڈلز جنوبی کوریا کو برآمد کیے گئے تو وہ بہت خوش تھیں۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/boc-mui-nhat-the-gioi-nhung-cac-mon-an-nay-van-me-hoac-thuc-khach-2283430.html