وو ڈائی بریزڈ مچھلی ٹیٹ چھٹی کے دوران دنیا بھر سے آنے والے صارفین کی خدمت کے لیے ہوائی جہاز میں سوار ہونے کے لیے تیار ہے

ایک طویل عرصے سے، ہوآ ہاؤ کمیون، لی نین ضلع، ہا نام صوبے میں واقع دائی ہوانگ گاؤں (یا نان ہاؤ گاؤں) بہت سی قیمتی مصنوعات کے لیے مشہور رہا ہے، جن میں سے روایتی بریزڈ فش ڈش بہت سے ملکی اور غیر ملکی صارفین کے لیے مشہور برانڈ بن چکی ہے۔

ہر Tet چھٹی پر، یہ مہنگی خاصیت گاہکوں کی طرف سے مانگ میں اچانک اضافے کو پورا کرنے کے لیے پورے ملک میں بھیجی جاتی ہے۔ اگر ہوائی جہاز کے ذریعے وسطی یا جنوبی علاقوں میں بھیجا جاتا ہے، تو صارفین کو اضافی 150,000 VND ادا کرنا ہوگا۔ اگر کار کے ذریعے 50 کلومیٹر یا اس سے زیادہ کے فاصلے پر بھیجا جائے تو مچھلی کے ہر برتن کی قیمت 100,000 VND اضافی ہے۔

مچھلی کے لذیذ برتن کو پیک کر کے ہوائی جہاز میں بھیج دیا جائے گا تاکہ صارفین کی خدمت کی جا سکے۔

یہاں بریزڈ مچھلی کے بہت سے مختلف نام ہیں جیسے: Ba Kien braised fish; ڈائی ہوانگ بریزڈ مچھلی؛ ہا نام بریزڈ مچھلی؛ Nhan Hau بریزڈ فش... لیکن کھانے والوں کو ہمیشہ یاد رکھنے کا راز نہ صرف برانڈ کا نام ہے بلکہ منفرد ذائقہ بھی ہے جو شاید ہی کہیں اور پایا جاتا ہو۔

صحیح ذائقہ کے ساتھ مزیدار بریزڈ مچھلی کا برتن رکھنے کے لیے، مچھلی بنانے والے گھرانوں کے پاس آگ کو دیکھنے کے لیے ہمیشہ کوئی نہ کوئی ہاتھ میں ہونا چاہیے۔ 10 گھنٹے سے زیادہ مسلسل کھانا پکانے کے بعد، بریزڈ مچھلی کا برتن فروخت کے لیے تیار ہے۔

ڈریگن کا سال آ رہا ہے، وو ڈائی گاؤں میں تقریباً 300 خاندان ہر روز سب سے مشہور ڈش تیار کرنے کے لیے آگ جلا رہے ہیں۔

مچھلی کا مزیدار برتن بنانے کے لیے، آپ کو پہلے سیاہ کارپ کا انتخاب کرنا چاہیے جس کا وزن 7-10 کلوگرام ہو۔ مچھلی کو مچھلی کی چٹنی، نمک، لیموں، گلانگل، ادرک وغیرہ کے ساتھ ایک خاص وقت کے لیے میرینیٹ کر کے 10-12 گھنٹے کے لیے ابالیں۔ مچھلی کو پکانے کے لیے استعمال ہونے والی لکڑی کو لانگن لکڑی کا ہونا چاہیے تاکہ آگ اچھی طرح جلے اور اس میں لکڑی کی خوشبو آئے۔ چولہے پر برتن ڈالتے وقت آپ کو آگ کو مستحکم رکھنا چاہیے۔

منتخب سیاہ کارپ کا وزن 7 کلوگرام یا اس سے زیادہ ہونا چاہیے۔

مچھلی کو بریز کرنے کے لیے استعمال ہونے والے برتن کو بھی وو ڈائی کے لوگ نگھے این سے احتیاط سے منتخب کرتے ہیں تاکہ جب بریز کی جائے تو مچھلی زیادہ خوشبودار ہو۔ ڑککن Thanh Hoa سے درآمد کیا جاتا ہے.

"Vu Dai Village Fish Braised in Mr. Chi's Hometown" نامی اسٹیبلشمنٹ کی مالک محترمہ Tran Thu Huong نے کہا کہ مچھلی کے سب سے سستے برتن کی قیمت 2kg کے لیے 500,000 VND ہے، 4kg کی قیمت 10 لاکھ VND ہے اور سب سے بڑے برتن کی قیمت 1.5 ملین VND میں 6kg ہے۔

محترمہ ٹران تھو ہونگ مچھلی کے برتن کے معیار کی جانچ کر رہی ہیں جسے انہوں نے ابھی بریز کیا تھا۔

" میرا خاندان سارا سال مچھلی پکاتا ہے، پھر اسے اسٹائرو فوم کے ڈبوں میں پیک کر کے گاہکوں کو بھیجتا ہے۔ ہر ماہ میں تقریباً 2000 دیگیں پکاتا ہوں۔ صرف Tet کے دوران، مچھلی کے تقریباً 4000 برتن فروخت کیے جاتے ہیں اور ملک بھر کے صارفین کو بھیجے جاتے ہیں۔ اگر گاہک جنوب میں ہے تو مچھلی کے برتن کو نوئی بائی ایئرپورٹ پر جہاز میں لوڈ کرنے کے لیے بھیج دیا جائے گا ۔"

ہر ماہ، محترمہ ہوونگ کی فیملی مچھلی کے تقریباً 2,000 برتنوں کے ساتھ مارکیٹ میں سپلائی کرتی ہے۔

ہوا ہاؤ کمیون کی پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین مسٹر ٹران ہوا تان نے کہا کہ کمیون میں اس وقت 6,000 گھرانے ہیں جن میں سے تقریباً 300 گھرانے بریزڈ مچھلی تیار کرتے ہیں اور ان پر عمل کرتے ہیں۔

"پچھلے 10 سالوں سے، مچھلی کی بریزنگ کے پیشے نے کمیون میں بہت سے لوگوں کو مستحکم آمدنی دی ہے۔ کچھ خاندانوں نے کشادہ مکانات بنائے ہیں اور وہ زیادہ خوشحال اور آرام دہ زندگی گزار رہے ہیں جس کی بدولت مچھلی کی بریزنگ کے روایتی پیشہ کو کاروبار میں شامل کیا جا رہا ہے، بشمول بیرونی ممالک کو برآمد کرنا،" مسٹر ٹین نے کہا۔

وو دائی گاؤں کے لوگوں کے لیے مچھلی کاشتکاری ایک منافع بخش پیشہ بن گیا ہے۔

برانڈ بنانے کے لیے، کمیون نے لوگوں کو ایک بریزڈ فش ایسوسی ایشن قائم کرنے کے لیے بھی متحرک کیا جس میں تقریباً 30 اراکین شریک ہوئے اور OCOP سرٹیفیکیشن حاصل کر رہے تھے۔

شمولیت کے بعد سے، اراکین نے برانڈ کے تحفظ پر خصوصی توجہ دی ہے، جس میں سب سے زیادہ تشویش فوڈ سیفٹی ہے۔

بریزڈ مچھلی کے لذیذ برتن ہمیشہ ٹیٹ کے دوران فروخت ہوتے ہیں۔

" ہر ماہ اور ہر سہ ماہی میں، کمیون کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کے معیار کو یقینی بنانے اور دیرینہ برانڈ کو برقرار رکھنے کے لیے کھانے کی حفظان صحت کے معائنہ کا بھی اہتمام کرتا ہے ،" مسٹر ٹین نے مزید کہا۔

PHAM DUY

ماخذ