خشک سمندری غذا - سمندر کی "برکت" سے مزیدار ذائقہ

اس وقت، لام ڈونگ کے ساحلی علاقوں میں ماہی گیر جنوبی ماہی گیری کے موسم میں داخل ہو رہے ہیں، اس لیے سمندری غذا کے وسائل کافی زیادہ ہیں۔ استحصال کے بعد مختلف قسم کے تازہ سمندری غذا کے علاوہ صوبے کے اندر اور باہر مارکیٹ میں لے جایا اور استعمال کیا جاتا ہے، کچھ خشک سمندری غذائیں بہت سے صارفین میں مقبول ہیں۔

فان تھیٹ مارکیٹ میں مختلف قسم کی خشک سمندری غذا فروخت کی جاتی ہے۔

خشک مچھلی کی پروسیسنگ اور تجارت کی صنعت ہلچل مچا رہی ہے۔

دھوپ کے دنوں کا فائدہ اٹھاتے ہوئے، محترمہ Nguyen Thi Kieu Thanh، Phan Ri Cua Commune، Lam Dong صوبہ، اور ان کا خاندان گاہکوں کو فروخت کرنے کے لیے مچھلی تیار کرنے اور خشک کرنے کے مراحل میں مصروف ہیں۔

محترمہ تھانہ نے دھوپ کے موسم کا فائدہ اٹھاتے ہوئے مچھلی کو خشک کیا۔

یہ جنوبی مچھلیوں کا موسم ہے اس لیے سمندری غذا کا ذریعہ بہت زیادہ ہے۔ ساحلی علاقے میں ہونے کا فائدہ اٹھاتے ہوئے، محترمہ تھانہ اور اسی پیشے کے کچھ لوگ ماہی گیر ساحل پر آتے ہی تازہ کچی مچھلی کا ذریعہ خرید لیتے ہیں۔

گودام میں مچھلی کی مقدار اور گاہک کے احکامات پر منحصر ہے، پروسیسنگ مقدار پر منحصر ہے. عروج کے اوقات میں، اس کا خاندان تقریباً 100 کلوگرام مختلف قسم کی مچھلیوں کو پروسس کرتا ہے اور خشک کرتا ہے، اور اوسطاً، وہ ایک عام دن میں 30 سے ​​70 کلو تازہ مچھلیوں کو پروسس کرتا ہے۔

اس تاجر نے کہا: مچھلی کو صاف کرنے کے بعد اسے تازہ رکھنے کے لیے سمندری پانی سے دھونے سے اسے ایک دن تک تیز دھوپ میں گرل پر خشک کیا جائے گا۔ گاہک کی ضروریات کے مطابق کچھ اقسام جیسے یلو سٹرائپ اسکاڈ کو خشک ہونے سے پہلے نمک اور مرچ جیسے مصالحوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔

نہ صرف محترمہ تھانہ، فی الحال کمیون اور ساحلی علاقوں میں کچھ لوگ خشک مچھلی کی پروسیسنگ کے پیشے کی پیروی کرتے ہیں اور اسے ایک روایتی پیشہ سمجھتے ہیں، جس سے خاندان کی اہم آمدنی ہوتی ہے۔

اس پیشے میں کام کرنے والوں کے تجربے کے مطابق سمندری غذا جیسے: اسکاڈ، یلو اسٹریپ اسکاڈ، باراکوڈا... اوسطاً 3 سے 4 کلو تازہ مچھلیوں کو جب پروسس کرکے دھوپ میں خشک کیا جائے تو 1 کلو سوکھی مچھلی نکلتی ہے۔ ان تیار شدہ خشک مچھلیوں کی اوسط فروخت کی قیمت مچھلی کی قسم کے لحاظ سے 170,000 - 230,000 VND/kg ہے۔

ان پٹ لاگت اور مزدوری کو کم کرنے کے بعد، اوسطاً، ہر کلوگرام خشک مچھلی کے لیے، کسان ہول سیل یا ریٹیل کے لحاظ سے تقریباً 40,000 - 70,000 VND/kg کماتا ہے۔

بہت سے گاہکوں کو ترجیح دیتے ہیں

شاید، مقامی لوگ اور وہ لوگ جنہوں نے لام ڈونگ کی ساحلی سرزمین کا دورہ کیا ہے، پکوان اور خشک سمندری غذا کی بہت سی اقسام جانتے ہیں، ایک دھوپ میں خشک، اس ساحلی علاقے کا برانڈ ہے۔

مسٹر Nguyen An, Bac Binh Commune (صوبہ لام ڈونگ), ایک باقاعدہ گاہک جو خشک مچھلی کا آرڈر دیتے ہیں، نے اشتراک کیا: "مجھے ذاتی طور پر خشک مچھلی کھانا پسند ہے۔

اس لیے، جنوبی ہوا کے موسم سے فائدہ اٹھاتے ہوئے جب مچھلیوں کی بہت سی اقسام ہوتی ہیں، میں نے درجنوں کلو گرام خشک مچھلیاں خریدیں، دونوں اپنے استعمال کے لیے اور دا لات اور ہو چی منہ شہر میں رشتہ داروں اور دوستوں کے لیے تحفے کے طور پر...

فو تھوئی وارڈ کی محترمہ ڈو تھی لین کے مطابق، ان کا خاندان اکثر فو کیو، فان ری کوا، فان تھیٹ کے واقف ذرائع سے خشک مچھلی خریدتا ہے۔ یہ شے مقبول ہے، اس کے تازہ معیار کے علاوہ اسے محفوظ کرنا بھی آسان ہے۔

لام ڈونگ کے ساحلی کمیونز کے علاوہ، Phu Quy اسپیشل زون کو ایک ایسی جگہ کے طور پر جانا جاتا ہے جہاں کئی قسم کے تازہ، خشک اور مشہور معیاری سمندری غذا جیسے: گروپر، خشک اسکویڈ، میکریل وغیرہ۔

محترمہ تام - ٹریو ڈونگ گاؤں میں مچھلی اور خشک اسکویڈ کو خشک کرنے میں مہارت رکھنے والی ایک تاجر، Phu Quy اسپیشل زون نے کہا: "اس سال، خشک سمندری غذا کی مارکیٹ میں گزشتہ سال کے مقابلے میں تقریباً کوئی اضافہ نہیں ہوا ہے، سوائے خشک اسکویڈ کی مصنوعات کے جن کی قیمت میں اضافہ ہوا ہے، فی الحال 600,000 - 800,000-800,000/V/10000000 روپے دو دھوپ میں خشک اسکویڈ کے لیے 850,000 VND سے 1 ملین VND/kg سے زیادہ (سائز پر منحصر ہے)

خشک اسکویڈ کی خصوصیت

یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ لام ڈونگ ساحلی علاقے کا خشک سمندری غذا برانڈ بہت سے لوگوں کی طرف سے جانا جاتا اور پسند کیا جاتا ہے۔ کیونکہ صوبے کو 192 کلومیٹر طویل ساحلی پٹی کا فائدہ ہے، اندرون ملک پانی کا ایک بڑا علاقہ، خاص طور پر Phu Quy جزیرہ جو ساحل پر واقع ہے۔ یہ سمندری معیشت کی ترقی کے لیے شرط ہے، خاص طور پر غیر ملکی پانیوں میں ماہی گیری کے استحصال اور رسد کی خدمات۔

مقامی لوگوں کی ایک مضبوط سمندری ذائقہ والی روزانہ کی ڈش ہی نہیں، خشک سمندری غذا اب ایک مزیدار سمندری غذا بن چکی ہے، جو صوبے کے اندر اور باہر بازاروں میں فروخت ہوتی ہے۔

خاص طور پر، لام ڈونگ کے ساحلی علاقے میں آنے والے بہت سے سیاحوں کو خشک سمندری غذا کے بھرپور، مخصوص ذائقے نے فتح کیا ہے - لام ڈونگ کے سمندر کی "برکت" سے لذیذ ذائقہ۔

تحقیق کے مطابق خشک سمندری غذا کو عمومی طور پر اور خشک مچھلیوں کو خاص طور پر محفوظ رکھنے کے آسان ہونے کے فائدہ کے علاوہ کئی متنوع اور بھرپور پکوانوں میں بھی پروسیس کیا جا سکتا ہے۔ اس کا تذکرہ اس طرح کیا جا سکتا ہے: گرل شدہ خشک مچھلی، تلی ہوئی خستہ خشک مچھلی کچی سبزیوں کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، مچھلی کی چٹنی میں ڈوبی ہوئی ہوتی ہے۔ خشک مچھلی کا سلاد، بریزڈ خشک مچھلی...

ماخذ: https://baolamdong.vn/hai-san-kho-vi-ngon-tu-loc-bien-388524.html