Phuc San Taro - دا ندی کے ذخائر کی زمین اور آسمان سے ذائقہ

سطح پر، Phuc San Taro میں کچھ خاص نہیں ہے۔ کند گول اور بولڈ ہوتے ہیں، کھردری، کھردری جلد کے ساتھ۔ اگر وہ ابھی کھودے گئے اور پھر بھی گندگی سے ڈھکے ہوئے ہیں، تو بہت کم لوگ سوچیں گے کہ یہ ایک مشہور خاصیت ہے۔ لیکن صرف ایک ذائقہ، Phuc San Taro کا میٹھا، فربہ اور خوشبودار ذائقہ یہاں تک کہ سب سے زیادہ مانگنے والے کھانے والوں کو بھی پیار کر دے گا۔ یہ ایک انوکھا ذائقہ ہے، جو مٹی کی سانسوں، پہاڑی دھند سے، اس سرزمین میں دریائے دا جھیل کا ہے جو اب تان مائی کمیون، پھو تھو صوبے سے تعلق رکھتا ہے۔

Phuc San taro بہت سے صارفین کی طرف سے تلاش کیا جاتا ہے.

یہاں پر تارو کا پودا کب جڑا اس کا کوئی صحیح معنوں میں علم نہیں۔ یہ صرف اتنا جانا جاتا ہے کہ نسلوں سے، تان مائی کے لوگ اپنی زندگی کے ایک حصے کے طور پر پودے سے جڑے ہوئے ہیں۔ ماضی میں، تارو بنیادی طور پر روزمرہ کے استعمال، سوپ بنانے یا جانوروں کے کھانے کے لیے اگایا جاتا تھا۔ جب فصل ناکام ہوئی تو تارو بھوک مٹانے کا ذریعہ بن گیا، لیکن اس کی معاشی قدر زیادہ نہیں تھی۔

حالیہ برسوں میں، اس پلانٹ کی ممکنہ اور تجارتی قدر کو محسوس کرتے ہوئے، ٹین مائی کمیون کی پیپلز کمیٹی نے تارو کو ایک اہم خاص مصنوعات میں تیار کرنے کے لیے تیار کیا ہے، جو برانڈ کی تعمیر اور مستحکم کھپت کے روابط بنانے سے وابستہ ہے۔

Phuc San taro اپنے اعلیٰ معیار اور اعلیٰ غذائیت کی وجہ سے مشہور ہے۔ مقامی قسم کو لوگوں نے نسل در نسل محفوظ رکھا ہے، جو قمری کیلنڈر کے جنوری سے فروری کے درمیان لگائی جاتی ہے، اور شمسی کیلنڈر کے اکتوبر اور نومبر میں کاٹی جاتی ہے۔ اوسط پیداوار 60 - 70 ٹن فی ہیکٹر ہے، اور اگر اچھی طرح سے کاشت کی جائے تو یہ 100 ٹن فی ہیکٹر تک پہنچ سکتی ہے۔

تان مائی کمیون پیپلز کمیٹی کے چیئرمین کامریڈ بوئی نگوک ڈائی نے شیئر کیا: فوک سان تارو ایک مقامی فصل ہے۔ پودے لگانے کے بعد، کھاد ڈالنے یا کیڑے مار ادویات کے استعمال کی ضرورت نہیں ہے۔ لوگوں کو صرف وقتاً فوقتاً گھاس ڈالنے کی ضرورت ہوتی ہے، ہر فصل کے بعد تارو کو خود منتخب کیا جاتا ہے۔ یہ روایتی طریقہ تارو کو اس کے اپنے ہی خوشبودار، چبانے والا، میٹھا ذائقہ برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے جسے کسی بھی دوسری قسم کے تارو کے ساتھ الجھایا نہیں جا سکتا۔ یہ کہا جا سکتا ہے کہ فوک سان تارو آسمان اور زمین کا سر چشمہ ہے اور دا ندی کے ذخائر کے علاقے میں تھائی اور موونگ لوگوں کی کاشتکاری کی ثقافت ہے۔

Phuc San taro ایک مقامی آلو کی قسم ہے جسے مقامی لوگ ہر فصل کے بعد منتخب کرتے ہیں۔

نہ صرف یہ ایک دیہاتی پکوان ہے، بلکہ Phuc San Taro گھر سے دور لوگوں میں گھر کے لیے پرانی یادوں کو جنم دیتا ہے۔ ہنوئی شہر کے ہوانگ مائی وارڈ میں رہنے والی تان مائی کی رہنے والی محترمہ کھا تھی مچ نے کہا: جب بھی میں اپنے آبائی شہر لوٹتی ہوں، میں ہنوئی لانے کے لیے Phuc San taro خریدنے کی کوشش کرتی ہوں۔ وہ چپچپا، بھرپور، عجیب خوشبو میرے پورے خاندان کو مسحور کر دیتی ہے۔ شہر میں میرے دوست بھی مجھ سے ان کے لیے اسے خریدنے کو کہتے ہیں کیونکہ Phuc San taro کا ایک منفرد ذائقہ ہے جسے الفاظ میں بیان نہیں کیا جا سکتا، صرف اس وقت محسوس ہوتا ہے جب اس سے لطف اندوز ہوں۔

اس کی قدرتی لذت کی بدولت، Phuc San taro زیادہ سے زیادہ مقبول ہوتا جا رہا ہے۔ ریستورانوں میں، پروڈکٹ کو 0.5 سے 1 کلوگرام تک پروسیس کیا جاتا ہے، چھیل دیا جاتا ہے، ویکیوم پیک کیا جاتا ہے، پھر کئی صوبوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔

محترمہ ہا تھی ڈی، چیانگ سائی کے رہائشی گروپ، مائی چاؤ کمیون میں، چیوی تارو کو پکانے کا راز بتاتی ہیں: جب بھی تارو کا موسم آتا ہے، میں ہڈیوں کا سوپ یا بھاپ پکانے کے لیے Phuc San taro خریدتی ہوں۔ چھیلنے کے بعد تارو کو نمکین پانی میں تقریباً 10 منٹ تک بھگو دیں تاکہ کیچڑ دور ہو جائے۔ Phuc San taro بہت جلدی پکاتا ہے، صرف 10 منٹ میں آپ کو خوشبودار، چپچپا، بھرپور سوپ کا ایک پیالہ ملے گا۔

اپنی خصوصیت کے مزیدار ذائقے کے ساتھ، Phuc San Taro بہت سے لوگوں کے لیے مشہور ہو گیا ہے۔

فی الحال، مارکیٹ میں، Phuc San taro گریڈ 1 کی قیمت 45,000 - 50,000 VND/kg ہے۔ گریڈ 2 سے 30,000 - 35,000 VND/kg۔ 2020 میں، پروڈکٹ کو 10 گھرانوں کے لیے استعمال کرنے کے لیے ڈپارٹمنٹ آف انٹلیکچوئل پراپرٹی نے اجتماعی سرٹیفیکیشن ٹریڈ مارک "Phuc San Taro" دیا تھا۔ تارو فی الحال سان سوپ میں اگایا جاتا ہے اور بستیوں میں نہیں... کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت، معیار اور اعلی پیداوار کو یقینی بناتا ہے۔

مصنوعات کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنے کے لیے، لوگ اکثر اس پر عملدرآمد کرتے ہیں، چھیلتے ہیں، ٹکڑے کرتے ہیں اور ویکیوم پیک کرتے ہیں، اور اسے فریزر میں محفوظ کرتے ہیں۔

تاہم، فی الحال، تان مائی میں تارو اگانے والے علاقوں کی ترقی اور توسیع میں سرمایہ کاری کو اب بھی بہت سی مشکلات کا سامنا ہے۔ پیداوار اب بھی بکھری ہوئی اور چھوٹے پیمانے پر ہے، بغیر مرتکز خصوصی علاقوں کے۔ تکنیکی ترقی کا اطلاق ابھی بھی محدود ہے، جس کی وجہ سے غیر مستحکم پیداواری صلاحیت ہے۔ کھپت بنیادی طور پر مارکیٹ میں تاجروں یا خوردہ پر منحصر ہے۔ اس لیے قیمتیں بھی غیر مستحکم ہیں، جس سے لوگوں کی آمدنی متاثر ہوتی ہے۔

محدودیتوں پر قابو پانے اور پائیدار ترقی کی طرف بڑھنے کے لیے، ٹین مائی کمیون OCOP پروڈکٹ "Phuc San Taro" کی تعمیر پر توجہ مرکوز کر رہا ہے، جبکہ معیار، تحفظ اور فصل کے بعد کی پروسیسنگ کو بہتر بنانے کے لیے لوگوں کی مدد کر رہا ہے۔

کمیون حکومت نے خصوصی ایجنسیوں کے ساتھ مل کر پودے لگانے، دیکھ بھال، کٹائی اور تحفظ کی تکنیکوں کے بارے میں تربیت کا اہتمام کیا، اور کسانوں کی پیداوار - کھپت کی زنجیر بنانے کے لیے رہنمائی کی جس کا مقصد نہ صرف مقامی خصوصیات کے برانڈ کو محفوظ رکھنا ہے، بلکہ روزگار کے مواقع پیدا کرنا، آمدنی میں اضافہ کرنا، اور دا ریور کے ذخائر کے علاقے میں لوگوں کے لیے غربت میں کمی میں تعاون کرنا ہے۔

جب صحیح سمت میں سرمایہ کاری کی جائے تو، Phuc San taro نہ صرف دریا کے علاقے کی یاد دلانے والی ایک مزیدار ڈش بن جائے گی، بلکہ یہ ایک اعلیٰ اقتصادی قیمت کے ساتھ ایک اجناس کی مصنوعات بھی بن جائے گی، جس سے تان مائی کے لوگوں کو اپنے وطن سے امیر ہونے کے راستے پر مضبوطی سے قدم رکھنے میں مدد ملے گی۔

ہنرمند ہاتھوں اور اپنے آبائی شہر کی مصنوعات پر فخر کے ساتھ، تان مائی کے لوگ ہر روز Phuc San Taro کی کہانی لکھتے رہتے ہیں - آسمان اور زمین کا ذائقہ، روایت کی اور وسیع Da River جھیل میں اٹھنے کی خواہش۔

تھانہ قرض

ٹین مائی کمیون پبلک سروس سینٹر

ماخذ: https://baophutho.vn/khoai-so-phuc-san-huong-vi-tu-dat-troi-vung-long-ho-song-da-241202.htm