گلوکار لانگ نھٹ کے مطابق، ہیو کا کھانا متنوع ہے، اور کوئی بھی اس کے میٹھے سوپ (chè) کا ذکر کرنے میں ناکام نہیں ہو سکتا۔ بہترین میٹھے سوپ کی دکان Mợ Tôn Đích کی دکان سے تعلق رکھتی ہے - ایک خاندان کی اولاد ہے جو سابق امپیریل کچن میں میٹھے سوپ بنانے میں مہارت رکھتا تھا۔
گلوکار Long Nhật ہیو کھانے کے بارے میں بات کر رہے ہیں۔
دکان ہیو امپیریل سیٹاڈل کے Thượng Tứ گیٹ کے داخلی دروازے کے دائیں طرف واقع ہے۔ یہ مختلف قسم کے میٹھے سوپ فروخت کرتا ہے: ناریل میں لپٹے ہوئے ٹیپیوکا موتی، ساگو موتی، میشڈ مونگ کی پھلیاں، چوڑی پھلیاں، سرخ پھلیاں، اریکا پھولوں کا میٹھا سوپ… ان میں سے، گلوکار لانگ نہٹ نے زور دیا کہ آپ کو بھنے ہوئے سور کے گوشت میں لپٹے ہوئے ٹیپیوکا موتیوں کو ضرور آزمانا چاہیے۔
نرم اور چبانے والے ٹیپیوکا موتی میرینیٹ کیے ہوئے، قدرے نمکین بھنے ہوئے سور کے گوشت کو گلے لگاتے ہیں، خوشبودار چینی کے شربت کے ساتھ بالکل مل جاتے ہیں۔ بھنے ہوئے سور کا گوشت بھرنے والی میٹھی — یہ پہلی نظر میں متضاد لگتا ہے، لیکن یہ ہیو کے کھانے کا جوہر ہے، اور یہ میٹھا ہیو کے لیے منفرد ہے۔
گلوکار نے کہا، "ہیو میں سینکڑوں قسم کے کیک اور میٹھے سوپ ہیں، اور ہمارے پاس ہمیشہ دوپہر کا ناشتہ 3 بجے ہوتا ہے،" گلوکار نے کہا۔ گلوکارہ کی یاد میں، اس کے آبائی گھر میں چاولوں کے وسیع پیالے تھے، اور وہ ہر دوپہر کو میٹھے آلو، کاساوا، ٹیپیوکا کیک، ابلی ہوئی چاولوں کی ٹوکریاں، اور کھیتوں میں کام کرنے والے کسانوں کو ان کے دوپہر کے ناشتے کے لیے لے جاتی تھیں۔
گلوکار لونگ نہٹ نے قدیم دارالحکومت کے مشہور ہیو بیف نوڈل سوپ کا بھی ذکر کیا۔ انہوں نے کہا کہ بہترین ورژن بڑے ریستورانوں میں نہیں ملتے ہیں، بلکہ سڑکوں پر دکانداروں میں جنہیں بزرگ خواتین چلاتے ہیں۔ ان کے پاس شوربے کے گول ایلومینیم کے برتن ہوتے ہیں جن کی شکل گلدانوں کی طرح ہوتی ہے، جو سارا دن گرم رہتی ہیں، اس کے ساتھ ساتھ مختلف قسم کے میٹ بالز جیسے کیکڑے کے گوشت کے بال، سور کا ساسیج، برسکٹ، فلانک، ٹینڈن، اور ابلی ہوئی پتوں سے لپٹے ہوئے میٹ بالز... قابل ذکر بات یہ ہے کہ سخت محنت کے باوجود، یہ تمام خواتین روایتی ویتنامی لباس کے ساتھ لمبے لمبے لباس پہنتی ہیں۔
گلوکار لانگ نھٹ "کثیر جہتی شیشے" میں حصہ لے رہے ہیں
ایک بار گلوکارہ لونگ نہٹ نے پوچھا کہ بوڑھی عورت سامان بیچتے وقت ایک بوجھل آو ڈائی (روایتی ویتنامی لباس) کیوں پہنتی ہے، تو اس نے جواب دیا کہ وہ مختصر لباس پہننے کی عادی نہیں تھی کیونکہ وہ شرمندگی محسوس کرتی تھی۔ یہ ہیو خواتین کی سوچ میں موروثی شائستگی اور خوبصورتی ہے، ایسی چیز جو اسے دیکھ کر یا سن کر پیار پیدا کرتی ہے۔
ماخذ: https://nld.com.vn/ca-si-long-nhat-bat-mi-cho-ban-bun-bo-che-ngon-o-hue-196251212134200105.htm
تبصرہ (0)