ماہرین سیپ کو محفوظ طریقے سے کھانے کا طریقہ بتاتے ہیں۔

سیپ خطرناک کیوں ہیں؟

سیپ سمندر کے قدرتی فلٹر ہیں۔ وہ اپنے نظام انہضام کے ذریعے پانی پمپ کرکے غذائی اجزاء حاصل کرتے ہیں۔ اس عمل میں، وہ پانی سے نقصان دہ مادوں کو فلٹر کرتے ہیں۔

یہ فلٹریشن عمل سیپ کو انسانوں کے کھانے کے لیے خطرناک بنا دیتا ہے کیونکہ نقصان دہ بیکٹیریا، وائرس یا دیگر پیتھوجینز سیپ کے ٹشوز میں جمع ہو سکتے ہیں۔ اگر آپ کچے یا کم پکے ہوئے سیپ کھاتے ہیں، تو وہ پیتھوجینز آپ کو منتقل کر سکتے ہیں۔

Chuyên gia chỉ cách tốt nhất để ăn hàu an toàn khi du lịch biển - Ảnh 1. — اس کھانے سے بیماریوں سے بچنے کے لیے سیپ کو کھانے سے پہلے پکانا چاہیے۔

وبریو بیکٹیریا اور کچے سیپ

حال ہی میں امریکا میں ایک شخص کچا سیپ کھانے سے ہلاک ہوگیا، مجرم بیکٹیریا وبریو ولنیفیکس ہوسکتا ہے۔

Vibrio vulnificus انفیکشن متلی، الٹی، پیٹ میں درد، بخار اور سردی لگنے جیسی علامات کا سبب بن سکتا ہے۔ سنگین صورتوں میں، جیسے کہ جب کچے سیپ کا رس کھلے زخم میں داخل ہو جاتا ہے، تو یہ گوشت کھانے کے سنگین انفیکشن کا سبب بن سکتا ہے۔ تاہم، Vibrio vulnificus سے موت بہت کم ہوتی ہے۔

سیپ کو محفوظ طریقے سے کھانے کا بہترین طریقہ

دودھ اور شہد نیوٹریشن سینٹر (USA) کی بانی، ماہر غذائیت میری ایلن فیپس، پی ایچ ڈی بتاتی ہیں کہ کچے سیپ کھانے سے کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری کا خطرہ ہوتا ہے، اور یہ معلوم کرنے کا کوئی طریقہ نہیں ہے کہ کون سے سیپ میں بیماری پیدا کرنے والے بیکٹیریا ہوتے ہیں۔

ویری ویل ہیلتھ کے مطابق، ڈاکٹر فیپس کے مطابق، بیماری کے خطرے کو کم کرنے کا واحد طریقہ سیپ کو کھانے سے پہلے 63 ڈگری سینٹی گریڈ تک پکانا ہے۔

سیپ جن کے خول کھل گئے ہیں انہیں پکانے سے پہلے ضائع کر دینا چاہیے۔ خول میں سیپوں کو ابال یا بھاپ میں رکھا جا سکتا ہے جب تک کہ وہ کھل نہ جائیں۔ جھٹکے ہوئے سیپوں کو کم از کم 3 منٹ تک گرل یا ابالنا چاہیے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ مناسب درجہ حرارت تک پہنچ جائیں۔

Chuyên gia chỉ cách tốt nhất để ăn hàu an toàn khi du lịch biển - Ảnh 2. — مسالہ دار یا تیزابیت والے مصالحہ جات جیسے سرسوں، مرچوں کی چٹنی، لیموں کا رس... ان تمام بیکٹیریا اور وائرس کو نہیں مار سکتے جو سیپوں میں بیماری کا باعث بنتے ہیں۔

کیا کچا سیپ کھانا محفوظ ہے؟

ڈاکٹر فِپس نے خبردار کیا ہے کہ کچے سیپ کھانے کی تمام "ترکیبیں" - جیسے گرم چٹنی، لیموں کا رس یا شراب شامل کرنا - وبریو ولنیفیکس بیکٹیریا کو ختم نہیں کریں گے۔

مسالہ دار یا تیزابی مصالحہ جات جیسے سرسوں، مرچوں کی چٹنی، لیموں کا رس، سرکہ اور شراب ان تمام بیکٹیریا اور وائرس کو نہیں مار سکتے جو سیپوں میں بیماری کا باعث بنتے ہیں۔

نیو یارک (امریکہ) میں کام کرنے والے فوڈ سیفٹی کنسلٹنٹ، نیوٹریشنسٹ ٹوبی امیڈور کے مطابق، کچھ لوگوں کو کچے سیپوں سے مکمل طور پر دور رہنا چاہیے، بشمول بوڑھے، 6 سال سے کم عمر کے بچے، حاملہ اور دودھ پلانے والی خواتین، وہ لوگ جو دوائیں لے رہے ہیں اور حساس آنتوں والے یا کمزور مدافعتی نظام والے افراد، Verywell Health کے مطابق۔

ماخذ لنک