ماہر بتاتے ہیں 'کیا pho کو بلانچڈ یا کچی پھلیوں کے انکرت کے ساتھ کھانا بہتر ہے؟'

بین انکرت قدیم زمانے سے عالمی کھانوں کا حصہ رہے ہیں۔ ان کی اعلی غذائی قیمت کے ساتھ، پھلیاں انکرت صحت مند غذا کا حصہ بن گئی ہیں.

خاص طور پر، بہت سے پکوان، جیسے pho، پھلیوں کے انکروں کی پلیٹ کے بغیر نہیں ہو سکتے۔ لیکن سوال یہ ہے کہ کچی پھلی کی انکریاں کھائیں یا ابلی ہوئی پھلی کے انکرت؟ اس معاملے پر تھوڑی سی بحث ہوتی ہے۔

یہاں، ماہرین بین انکرت کے صحت سے متعلق فوائد کا اشتراک کرتے ہیں اور آپ کے pho پیالے میں بین انکرت کو شامل کرنے کے بہترین طریقے بتاتے ہیں۔

قیمت کے حیرت انگیز صحت کے فوائد

بہت سے پکوان، جیسے pho، پھلیاں کے انکروں کی پلیٹ کے بغیر نہیں ہو سکتے۔

تصویر: پیکسلز

پھلیاں اچھی صحت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتی ہیں کیونکہ ان میں پروٹین، فائبر، وٹامن اے، سی، ڈی، ای اور کے اور معدنیات جیسے پوٹاشیم، فولیٹ، کاپر اور زنک ہوتے ہیں۔ مونگ کی یہ پراڈکٹ بیماریوں (ذیابیطس، دل کی بیماری، کینسر، آسٹیوپوروسس) سے لڑنے اور جسم کی حفاظت میں مدد کر سکتی ہے۔

پنجابی باغ، دہلی (انڈیا) میں واقع گڑگاؤں نیوٹریشن کلینک سے تعلق رکھنے والی بھارت کی معروف غذائیت کی ماہر ڈاکٹر شیلا سہراوت کے مطابق پھلیاں فائبر سے بھرپور ہوتی ہیں، جو انہیں موٹے اور ذیابیطس کے مریضوں دونوں کے لیے مثالی بناتی ہیں، اور کولیسٹرول اور وزن دونوں کو کم کرنے میں مدد کرتی ہیں۔ یہ مدافعتی نظام کو بڑھانے اور جسم کو detoxify کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔

خاص طور پر، پھلیاں کے انکروں کو باقاعدگی سے کھانے سے بالوں کے جھڑنے کو کم کرنے، بالوں کی نشوونما کو تیز کرنے اور وقت سے پہلے سفید ہونے سے بچنے میں بھی مدد ملتی ہے۔

میڈیکل نیوز سائٹ نیٹ میڈ کے مطابق، روزانہ پھلیاں کھانے سے آنکھوں کی حفاظت میں بھی مدد ملتی ہے۔

کھانے میں قیمت شامل کرنے کا بہترین طریقہ

کچی یا بلانچڈ بین انکرت کا انتخاب ہر شخص کی ترجیح اور صحت کی حالت پر منحصر ہے۔

کچھ لوگ کچی پھلیوں کے انکرت کا انتخاب کرتے ہیں کیونکہ وہ تازہ کرنچ اور قدرتی ذائقہ پسند کرتے ہیں اور غذائی اجزاء سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھاتے ہیں۔

تاہم، ان لوگوں کے لیے جو ہاضمے کے مسائل یا خوراک کی حفاظت سے متعلق خدشات رکھتے ہیں، بلینچنگ زیادہ محفوظ ہو سکتی ہے۔

تو صحت کے لیے کون سا طریقہ بہتر ہے؟

کیا کچی پھلی کے انکرت کھانا اچھا ہے؟

انکرت انزائمز، وٹامنز، معدنیات اور فائبر سے بھرپور ہوتے ہیں۔ تاہم، کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ انکرت فوڈ پوائزننگ کا خطرہ بن سکتے ہیں۔ انکرن کا عمل گرم، نم حالات میں ہوتا ہے، جو اکثر نقصان دہ بیکٹیریا جیسے ای کولی اور سالمونیلا کی افزائش کا باعث بنتا ہے۔

این ڈی ٹی وی کے مطابق، کچی لوبیا کے انکر کھانے، اگر سیم کی انکریاں حادثاتی طور پر پیتھوجینز سے آلودہ ہو جائیں، تو اس سے صحت کے لیے خطرات پیدا ہو سکتے ہیں جن میں اسہال، پیٹ میں درد، قے... مزید قوت مدافعت کو متاثر کرتی ہے۔

نوڈلز اور فو میں بین انکرت شامل کرنے کا بہترین طریقہ

بلینچڈ بین انکرت کھانا بہتر ہے۔

تصویر: پیکسلز

بین انکرت کو ہضم کرنا مشکل ہو سکتا ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو آنتوں کے مسائل میں مبتلا ہیں، منم گنیریوال، ایوارڈ یافتہ نیوٹریشنسٹ اور انڈیا کی سب سے زیادہ فروخت ہونے والی مصنفہ بتاتی ہیں۔

پھلیوں کے انکروں کو بلینچ کرنے سے ان کی ساخت کو نرم کرنے میں مدد مل سکتی ہے، جس سے انہیں ہضم کرنا آسان ہو جاتا ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جن کے پیٹ حساس ہوتے ہیں۔

این ڈی ٹی وی کے مطابق، اس نے نتیجہ اخذ کیا، لہذا، خام پھلیوں کے انکرت کو نہیں بلکہ بلینچڈ بین انکرت کھانا بہتر ہے۔

کیا سیم کے انکروں کو بلینچ کرنے سے غذائی اجزاء ختم ہو جاتے ہیں؟

یہ سچ ہے کہ بلینچنگ تھوڑی مقدار میں غذائی اجزاء کو ختم کر دے گی، لیکن اتنی زیادہ نہیں کہ اس سے انکرت کے تمام صحت کے فوائد ختم ہو جائیں۔

پھلیاں بلینچ کرنے سے نقصان دہ بیکٹیریا ہلاک ہو سکتے ہیں، اس طرح فوڈ پوائزننگ کا خطرہ کم ہو جاتا ہے۔

خاص طور پر، بہت کم وقت کے لیے سیم کے انکروں کو بلینچ کرنے سے بہت زیادہ غذائیت کے ساتھ ساتھ بین انکرت کے ذائقے اور ساخت میں بھی کمی نہیں آئے گی۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-giai-thich-an-pho-voi-gia-trung-hay-gia-song-la-tot-nhat-185240811083532762.htm