ماہر بتاتے ہیں 'کیا فو کو ابلی ہوئی یا کچی پھلیوں کے انکرت کے ساتھ کھانا بہتر ہے؟'

بین انکرت قدیم زمانے سے عالمی کھانوں کا حصہ رہے ہیں۔ ان کی اعلی غذائی قیمت کے ساتھ، پھلیاں انکرت صحت مند غذا کا حصہ بن گئی ہیں.

خاص طور پر، بہت سے پکوان، جیسے pho، پھلیوں کے انکروں کی پلیٹ کے بغیر نہیں ہو سکتے۔ لیکن سوال یہ ہے کہ پھلیاں کچی کھائیں یا ابال کر؟ اس معاملے پر تھوڑی سی بحث ہوتی ہے۔

یہاں، ماہرین پھلیاں کے انکرت کے صحت سے متعلق فوائد کا اشتراک کرتے ہیں اور انہیں آپ کے pho پیالے میں شامل کرنے کے بہترین طریقے بتاتے ہیں۔

قیمت کے حیرت انگیز صحت کے فوائد

بہت سے پکوان، جیسے pho، پھلیاں کے انکروں کی پلیٹ کے بغیر نہیں ہو سکتے۔

تصویر: پیکسلز

پھلیاں اچھی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے فائدہ مند ثابت ہوئی ہیں کیونکہ ان میں پروٹین، فائبر، وٹامن اے، سی، ڈی، ای اور کے اور معدنیات جیسے پوٹاشیم، فولیٹ، کاپر اور زنک پائے جاتے ہیں۔ مونگ کی یہ پراڈکٹ بیماریوں (ذیابیطس، دل کی بیماری، کینسر، آسٹیوپوروسس) سے لڑنے اور جسم کی حفاظت میں مدد کر سکتی ہے۔

پنجابی باغ، دہلی (انڈیا) کے گڑگاؤں نیوٹریشن کلینک سے تعلق رکھنے والی ہندوستان کی معروف ماہر غذائیت، ڈاکٹر شیلا سہراوت کے مطابق، پھلیاں فائبر سے بھرپور ہوتی ہیں، جو انہیں موٹاپے اور ذیابیطس کے مریضوں دونوں کے لیے مثالی بناتی ہیں، اور کولیسٹرول اور وزن دونوں کو کم کرنے میں مدد کرتی ہیں۔ یہ مدافعتی نظام کو بڑھانے اور جسم کو detoxify کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔

خاص طور پر، پھلیاں کے انکروں کو باقاعدگی سے کھانے سے بالوں کے جھڑنے کو کم کرنے، بالوں کی نشوونما کو تیز کرنے اور وقت سے پہلے سفید ہونے سے بچنے میں بھی مدد ملتی ہے۔

میڈیکل نیوز سائٹ نیٹ میڈ کے مطابق، روزانہ پھلیاں کھانے سے آنکھوں کی حفاظت میں بھی مدد ملتی ہے۔

اپنے کھانے میں قیمت شامل کرنے کا بہترین طریقہ

کچی یا بلنچڈ بین انکرت کا انتخاب ہر شخص کی ترجیح اور صحت کی حالت پر منحصر ہے۔

کچھ لوگ کچی پھلیوں کے انکرت کا انتخاب کرتے ہیں کیونکہ وہ تازہ کرنچ اور قدرتی ذائقہ پسند کرتے ہیں اور زیادہ سے زیادہ غذائی اجزاء حاصل کرتے ہیں۔

تاہم، ان لوگوں کے لیے جو ہاضمے کے مسائل یا خوراک کی حفاظت سے متعلق خدشات رکھتے ہیں، بلینچڈ انکرت زیادہ محفوظ ہو سکتے ہیں۔

تو صحت کے لیے کون سا طریقہ بہتر ہے؟

کیا کچی پھلی کے انکرت کھانا اچھا ہے؟

انکرت انزائمز، وٹامنز، معدنیات اور فائبر سے بھرپور ہوتے ہیں۔ تاہم، کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ انکرت فوڈ پوائزننگ کا خطرہ بن سکتے ہیں۔ انکرن کا عمل گرم، نم حالات میں ہوتا ہے، جو اکثر نقصان دہ بیکٹیریا جیسے ای کولی اور سالمونیلا کی افزائش کا باعث بنتا ہے۔

این ڈی ٹی وی کے مطابق، کچی پھلیوں کے انکروں کو کھانے سے، اگر وہ حادثاتی طور پر پیتھوجینز سے آلودہ ہو جائیں تو، اسہال، پیٹ میں درد، الٹی سمیت صحت کے لیے خطرات لاحق ہو سکتے ہیں، جو قوت مدافعت کو مزید متاثر کرتے ہیں۔

نوڈل ڈشز میں بین انکرت شامل کرنے کا بہترین طریقہ

بلینچڈ بین انکرت کھانا بہتر ہے۔

تصویر: پیکسلز

بین انکرت کو ہضم کرنا مشکل ہو سکتا ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو آنتوں کے مسائل میں مبتلا ہیں، منم گنیریوال، ایوارڈ یافتہ نیوٹریشنسٹ اور انڈیا کی سب سے زیادہ فروخت ہونے والی مصنفہ بتاتی ہیں۔

پھلیوں کے انکروں کو بلینچ کرنے سے ان کی ساخت کو نرم کرنے میں مدد مل سکتی ہے، جس سے انہیں ہضم کرنا آسان ہو جاتا ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جن کے پیٹ حساس ہوتے ہیں۔

این ڈی ٹی وی کے مطابق، اس نے نتیجہ اخذ کیا، لہذا، خام پھلیوں کے انکرت کو نہیں بلکہ بلینچڈ بین انکرت کھانا بہتر ہے۔

کیا سیم کے انکروں کو بلینچ کرنے سے غذائی اجزاء ختم ہو جاتے ہیں؟

یہ درست ہے کہ بلینچنگ سے غذائی اجزاء کی تھوڑی مقدار ختم ہو جائے گی، لیکن اتنی زیادہ نہیں کہ اس سے انکرت کے تمام صحت کے فوائد ختم ہو جائیں۔

پھلیاں بلینچ کرنے سے نقصان دہ بیکٹیریا ہلاک ہو سکتے ہیں، اس طرح فوڈ پوائزننگ کا خطرہ کم ہو جاتا ہے۔

خاص طور پر، بہت کم وقت کے لیے سیم کے انکروں کو بلینچ کرنے سے بہت زیادہ غذائیت کے ساتھ ساتھ بین انکرت کے ذائقے اور ساخت میں بھی کمی نہیں آئے گی۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-giai-thich-an-pho-voi-gia-trung-hay-gia-song-la-tot-nhat-185240811083532762.htm