ہانگ جیا ٹرانگ کے خاص کھانے کی سنسنی خیز کہانی

ایک ایسی ڈش ہے جو اس طرح کی نسلوں سے گزری ہے، اگرچہ یہ سادہ اور دہاتی ہے، لیکن اس میں اتنی جادوئی چیزیں ہیں جن کا ہم تصور بھی نہیں کر سکتے۔ صرف ایک ڈش لیکن اس میں 25 سے زائد اجزاء ہیں جن میں کھٹی، مسالہ دار، نمکین، میٹھی، کڑوی، کسیلی، بھرپور، چکنائی والی، خوشبودار، مضبوط… کے مکمل ذائقے ہیں جو کہ آسمان و زمین کی لطافت کو مکمل طور پر یکجا کرتی ہے۔

ہانگ جیا کے شجرہ نسب کے مطابق، قدیم زمانے میں کم بونگ گاؤں، کیم کم کمیون، ہوئی این ٹاؤن، کوانگ نام صوبے میں، نگوین کم عرف چان ڈان نامی ایک ایماندار مینڈارن رہتا تھا، جو مائی کھے کمیون کا سردار تھا۔ اس کا ایک بیٹا تھا جس کا نام Nguyen Hong تھا، جو اعلیٰ تعلیم یافتہ اور ہونہار تھا لیکن اس نے مینڈارن کے امتحانات کی راہ اختیار نہیں کی بلکہ اس نے اپنی زندگی ایک ایماندار طبیب کے طور پر گزارنے کا عزم کیا، لوگوں کے علاج اور بچانے کے لیے ہر جگہ گھومتا رہا۔

قیمتی دوا کی تلاش میں، کوانگ نام کے تمام پرانے جنگلات میں اس کے قدموں کے نشانات ہیں۔ ایک بار پراسرار Ngoc Linh سلسلے پر گھومتے ہوئے، جنوبی ویتنام کے سب سے اونچے پہاڑی سلسلے، Tra My ضلع، Quang Nam صوبے میں، جہاں بہت سے قیمتی دواؤں کے پودے ہیں، خاص طور پر بہت مشہور Ngoc Linh ginseng۔ وہ Xe Dang لوگوں کے گاؤں میں گم ہو گیا، ان کی بیماریوں کا علاج کرنے کے لیے 3 ماہ سے زیادہ قیام کیا۔ یہاں اس کا علاج جنگلی گوشت سے کیا جاتا تھا جسے لوگوں کے مخصوص مصالحوں سے میرینیٹ کیا جاتا تھا اور پھر اسے پتوں میں لپیٹ کر گرل کیا جاتا تھا۔ اس ڈش میں عجیب لذیذ ذائقہ تھا جو اس نے بچپن سے کبھی نہیں چکھا تھا۔ اس نے آہستہ سے ترکیب پوچھی، گاؤں کے بہت سے لوگوں کی جان بچانے کے لیے شکرگزار ہو کر، ژی ڈانگ گاؤں کے بزرگ نے اس پر راز افشا کیا۔

جب وہ واپس آیا تو روایتی ادویات کے اپنے علم کا استعمال کرتے ہوئے، اس نے پہاڑوں اور میدانوں کی جڑی بوٹیاں ایک دوسرے کی تکمیل کے لیے جوڑیں، میدانی علاقوں کی ٹھنڈک پہاڑوں کی مسالیدار گرمی کے ساتھ، ٹھنڈی غذائیں گرم کھانوں کے ساتھ مل گئیں۔ گوشت کو میرینیٹ کرنے کے لیے کل 9 مسالے اور 9 قسم کی سبز سبزیاں کھانے کے لیے ہیں، جو ایک منفرد ڈش تیار کرتی ہے جو صحت کو بحال کرنے، ہاضمے کو تیز کرنے، گرمی کو صاف کرنے اور detoxify کرنے، جیورنبل کو بڑھانے اور مزاحمت کو بڑھانے کا اثر رکھتی ہے۔

مرنے سے پہلے، اس نے اپنی آخری وصیت اور وصیت اپنی اولاد کے لیے چھوڑ دی: "یہ ایک ایسا پکوان ہے جو آسمان و زمین کی تمام چیزوں کو اکٹھا کرتا ہے۔ یہ نہ صرف ایک پکوان ہے بلکہ ایک قیمتی دوا بھی ہے۔ اس کی اولاد کو اس کی حفاظت اور ترقی کرنی چاہیے۔ اسے ختم نہ ہونے دیں اور اپنے آباؤ اجداد کے خلاف گناہ کرنے کے مرتکب ہو جائیں!"

یہ ڈش خاندانی راز بن گئی، کیونکہ یہ بہت وسیع اور پیچیدہ تھی، اس لیے اسے صرف پارٹیوں، تعطیلات، یوم وفات اور گھوڑوں کے تہواروں میں استعمال کیا جاتا تھا۔ بعد میں، خاندان کے ایک رکن نے اسے ڈائی لوک رائس پیپر اور ہوئی این سمندر سے اینچووی فش ساس کے ساتھ ملایا، جس سے یہ باضابطہ طور پر ایک مضبوط اثر کے ساتھ ایک ڈش بن گئی جسے سب پسند کرتے تھے، اور اسے ایک بار کھانے کے بعد، وہ اسے ہمیشہ کے لیے یاد رکھیں گے۔

ہانگ جیا ٹرانگ کی خصوصی ڈش کی خصوصیات "کیلے کے پتوں میں گرل بیف، جنگلی سبزیوں اور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ رائس پیپر رول":

- گائے کا گوشت پیٹ کے بہترین حصے سے منتخب کیا جاتا ہے، دبلی پتلی اور ہلکی سی کنڈرا کے ساتھ، ہانگ جیا ٹرانگ کے 9 خفیہ مصالحوں کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے، کیلے کے پتوں میں لپیٹ کر ورق میں گرل کیا جاتا ہے، ایک منفرد اور مزیدار ذائقہ کے ساتھ۔

- روایتی ادویات کے مطابق 9 قسم کی جنگلی سبزیاں اور جڑی بوٹیاں مل کر ہیں، خوراک اور دوا کے طور پر۔

- اینچووی فش ساس، ہوئی این سمندر کی ایک خاصیت، ایک "خفیہ نسخہ کے مطابق ملایا جاتا ہے، ایک بار آپ اسے کھائیں گے"۔

ہانگ جیا کی اولاد اس ڈش کو آپ سے متعارف کرانا چاہتی ہے، براہ کرم لطف اٹھائیں۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/chuyen-ly-ky-ve-mon-an-dac-san-hong-gia-trang-185230515182807595.htm