بیٹ ٹرانگ مٹی کے برتنوں کے بارے میں کیا پرکشش ہے، جو ابھی ایک قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ بن گیا ہے؟

(VTC نیوز) - بیٹ ٹرانگ ڈشز کو وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت نے قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا ہے۔ تو بیٹ ٹرانگ ڈشز میں کیا خاص بات ہے، اور کون سے پکوان شامل ہیں؟

13 اگست، 2025 کو، وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت نے ہنوئی کے 3 ورثوں کے ساتھ قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست کا اعلان کیا، جس میں تھانہ ٹری رائس پیپر بنانے (ون ہنگ وارڈ)، پروسیسنگ کا علم اور لا وونگ فش کیک (ہانوئی) اور کھانا پکانے کا علم (Bat Mun Trang)

بیٹ ٹرانگ مٹی کے برتنوں کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر کیوں تسلیم کیا گیا؟ ثقافت، کھیل اور سیاحت کی وزارت کے مطابق، نئے تسلیم شدہ قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے، بشمول بیٹ ٹرانگ مٹی کے برتن، سبھی کو مقامی لوگوں نے پوری قدر کے ساتھ متعارف کرایا تھا، جیسے کہ نمائندگی، کمیونٹی اور علاقے کی شناخت کا اظہار۔ یہ ورثے ثقافتی تنوع اور لوگوں کی تخلیقی صلاحیتوں کی عکاسی کرتے ہیں، کئی نسلوں سے وراثت میں ملے ہیں۔ صحت یاب ہونے اور طویل عرصے تک موجود رہنے کی صلاحیت رکھتے ہیں، کمیونٹی کی طرف سے متفق ہیں، رضاکارانہ طور پر نامزد اور تحفظ کے لیے پرعزم ہیں۔

بیٹ ٹرانگ کے بارے میں کیا خاص ہے؟

بیٹ ٹرانگ کا ذکر کرتے وقت، لوگ اکثر سیرامکس کے بارے میں سوچتے ہیں - وہ مصنوعات جس نے دریائے سرخ کے کنارے واقع گاؤں کو ہزاروں سالوں سے مشہور کیا ہے۔ لیکن مٹی کے برتنوں کے دستکاری کے علاوہ، بیٹ ٹرانگ ایک خاص روحانی ثقافت کو بھی محفوظ رکھتا ہے: تعطیلات، نئے سال، یوم وفات اور اجتماعی تقریبات کے لیے روایتی پکوان۔ یہاں کے مقامی لوگ اسے ’’بیٹ ٹرانگ ڈشز‘‘ کہتے ہیں۔

صرف خاندانی ملاپ کا کھانا ہی نہیں، بیٹ ٹرانگ ڈشز کھانوں ، عقائد اور جمالیات کا ہم آہنگ امتزاج ہیں، جو پورے کرافٹ گاؤں کی کمیونٹی کے طرز زندگی، سوچ اور شناخت کی عکاسی کرتے ہیں۔ ہر ڈش نہ صرف کھانے کے لیے ہوتی ہے بلکہ باپ دادا اور دیوتاؤں کی عبادت کے لیے بھی ہوتی ہے - ایک روحانی عمل جس میں شکرگزاری کا اظہار ہوتا ہے اور برکتوں کے لیے دعا ہوتی ہے۔

بیٹ ٹرانگ ڈشز کی سب سے نمایاں خصوصیت ہر ڈش میں احتیاط اور نفاست ہے۔ مقامی کھانا بنانے والے فنکاروں کے مطابق، برتنوں کی ٹرے میں ین اور یانگ، پانچ عناصر، رنگ اور ذائقہ کا توازن ہونا چاہیے۔ برتن نہ صرف مزیدار بلکہ خوبصورت بھی ہونے چاہئیں، جو ہم آہنگی کے ساتھ پیش کیے جائیں، ایک فنکارانہ مکمل تخلیق کریں۔

چمگادڑ Trang کھانے کی ٹرے. (تصویر: شہری لوگ)

ایک روایتی دعوت میں عام طور پر 8 سے 12 پکوان ہوتے ہیں، بشمول:

- سرخ چپکنے والے چاول - قسمت اور خوشحالی کی علامت۔ بیٹ ٹرانگ اسپرنگ رولز - احتیاط سے لپیٹ کر گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کریں۔

- لیموں کے پتوں کے ساتھ ابلا ہوا چکن - ایک مشہور ڈش لیکن اچھے چکن کا انتخاب کریں، گوشت کو گولڈن براؤن، جلد کو چمکدار بنانے کے لیے مہارت سے ابالیں۔

- سور کا گوشت، دار چینی کا ساسیج - پرپورنتا اور کفایت کی علامت ہے۔

- بانس شوٹ سوپ، پانی کے پالک کا سوپ - خوبصورت سوپ، ذائقہ دار پکوانوں کے بھرپور ذائقے کو ہم آہنگ کرتا ہے۔

- انڈے میں بریزڈ مچھلی، جیلی گوشت یا بریزڈ سور کا گوشت - دریاؤں اور زمین کے ساتھ تعلق کو جنم دیتا ہے۔

اس کے علاوہ، بیٹ ٹرانگ کے لوگ میٹھے پر بھی توجہ دیتے ہیں، عام طور پر میٹھا سوپ، چھوٹے چپچپا چاول کیک، چھوٹے مربع کیک، جو دونوں گیلے چاول کی زراعت کی علامت ہیں اور گہرے علامتی معنی رکھتے ہیں۔

برتن بیٹ ٹرانگ سیرامک ​​سے بنی پلیٹوں اور پیالوں پر پیش کیے جاتے ہیں، جس سے ایک نادر یکسانیت پیدا ہوتی ہے: مزیدار پکوان - خوبصورت پلیٹیں - مقدس جگہ۔ یہ وہ اہم فرق ہے جو بیٹ ٹرانگ کے پکوانوں کو بلا شبہ بناتا ہے۔

گہری ثقافتی اقدار

بیٹ ٹرانگ ٹرے نہ صرف کھانے کی ضروریات کو پورا کرتی ہیں بلکہ:

- کمیونٹی کو جوڑنا: گاؤں کے ہر تہوار، مٹی کے برتنوں کے آباؤ اجداد کی برسی یا روایتی نئے سال کے دوران، خاندان اور قبیلے مل کر دعوتیں تیار کرتے ہیں۔ ہر کوئی کیک لپیٹتا ہے، چپکنے والے چاول پکاتا ہے، چکن کو ایک ساتھ ابالتا ہے، جس سے یکجہتی اور قربت کا ماحول پیدا ہوتا ہے۔

- عبادت کے رواج کا تحفظ: آباؤ اجداد اور گاؤں کے سرپرستوں کی روحوں کو پیش کش کی جاتی ہے، جو کسی کی جڑوں کا شکریہ ادا کرتے ہیں۔ یہ ایک ثقافتی خصوصیت ہے جو ویتنامی لوگوں کی روحانی زندگی میں چلتی ہے۔

- پیشے اور تعلیم کو آگے بڑھانا: بالغ لوگ اپنے بچوں اور پوتے پوتیوں کو تیار کرنے اور کھانا پکانے کے طریقہ کار میں رہنمائی کرتے ہیں، روایتی ترکیبوں پر عمل کرتے ہوئے، اس طرح بچوں اور پوتے پوتیوں کو تقویٰ اور خاندان کے احترام کے بارے میں سکھاتے ہیں۔

بیٹ ٹرانگ مٹی کے برتنوں کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ کے طور پر تسلیم کیے جانے والے تمام عناصر کو پورا کرتا ہے:

- انفرادیت: صرف ایک سادہ کھانے کی ٹرے نہیں، بیٹ ٹرانگ ڈشز کھانوں اور سیرامکس کا ہم آہنگ امتزاج ہیں - کرافٹ ولیج کی دو اہم اقدار۔

- برادری: قربانیاں دینا پورے گاؤں کی عام زندگی سے منسلک ہے، شادیوں، یوم وفات سے لے کر روایتی تہواروں تک۔

- وراثت: کئی نسلوں سے، دعوتیں بنانے کا رواج اب بھی محفوظ ہے، سکھایا جاتا ہے، اور کھویا نہیں جاتا۔

- ثقافتی علامت: پیش کش ویت نامی فلسفہ زندگی کی نمائندگی کرتی ہے - کھانے پینے کا تعلق تقویٰ، ہم آہنگی اور جمالیات سے ہے۔

یہ پہچان نہ صرف روایتی ثقافتی قدر کی تصدیق کرتی ہے بلکہ بیٹ ٹرانگ کرافٹ ولیج کی شناخت کے تحفظ اور اسے فروغ دینے میں بھی معاون ثابت ہوتی ہے، جو پہلے ہی اپنے سیرامکس کے لیے دنیا بھر میں مشہور ہے۔ تجرباتی سیاحت کو فروغ دینے کے رجحان میں، "بیٹ ٹرانگ فیسٹ" ایک منفرد سیاحتی مصنوعات بننے کا وعدہ کرتا ہے۔ مٹی کے برتنوں کے گاؤں کے زائرین نہ صرف مٹی کے برتن بنانا دیکھ سکتے ہیں اور مٹی کے برتن خرید سکتے ہیں بلکہ تیاری کا تجربہ بھی کر سکتے ہیں اور روایتی دعوتوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

Vtcnews.vn

ماخذ: https://vtcnews.vn/co-bat-trang-vua-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-co-gi-hap-dan-ar960660.html