کیا آپ کو ڈبہ بند مچھلی میں مچھلی کی ہڈیاں کھانا چاہئے؟

ایک بار فال بیک پروٹین کا ذریعہ سمجھا جاتا تھا، ڈبہ بند مچھلی اب مختلف قسم کے پاک مقاصد کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ ڈبہ بند مچھلی کی ہڈیاں کھانے کی حفاظت کے بارے میں آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے۔

کیا ڈبہ بند مچھلی کی ہڈیاں محفوظ ہیں؟

صحت (USA) کے مطابق، ڈبے میں بند مچھلی اکثر اعلی درجہ حرارت اور دباؤ پر پیکنگ کے عمل سے گزرتی ہے، جو ہڈیوں کو چبانے اور ہضم کرنے کے لیے نرم کرنے میں مدد دیتی ہے۔

امریکہ میں ماہر غذائیت ریما کلینر نے کہا، "یہ عمل کیلشیم کی ساخت کو توڑ دیتا ہے، جس سے ہڈیاں نرم اور محفوظ ہو جاتی ہیں۔"

ان کی نرم ساخت کی وجہ سے، ڈبہ بند مچھلی میں ہڈیاں عام طور پر محفوظ رہتی ہیں، لیکن اس میں کچھ مستثنیات ہیں۔

غذائیت بڑھانے کے لیے ڈبے میں بند مچھلی کو روزانہ کے کھانے میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

تصویر: اے آئی

"میں ان لوگوں کے لیے مچھلی کی ہڈیوں کو کھانے کی سفارش نہیں کرتا جنہیں ریڈی ایشن تھراپی کے بعد نگلنے میں دشواری کا سامنا ہے، غیر کنٹرول شدہ گیسٹرو فیجیل ریفلوکس (GERD)، یا 3 سال سے کم عمر کے بچے۔ اس لیے، میں اکثر لوگوں کو مشورہ دیتا ہوں کہ وہ ڈبے میں بند سارڈینز یا سالمن کو لیموں کے رس کے ساتھ میش کریں تاکہ ہڈیوں کو زیادہ سے زیادہ نرم کیا جا سکے۔"

مچھلی کو کیننگ کرتے وقت، مینوفیکچررز اسے آٹوکلیو سے جراثیم سے پاک کرتے ہیں، مچھلی کو دباؤ میں 115 ڈگری سیلسیس سے زیادہ گرم کرتے ہیں۔ ہڈیاں اسپونجی اور نرم ہو جاتی ہیں، گودے کی طرح جب اسے پکایا جاتا ہے۔ کھانا پکانے سے ساخت بھی بہتر ہوتی ہے اور غذائی اجزاء کے جذب میں اضافہ ہوتا ہے۔

"یہ نہ صرف پیتھوجینز کو مارتا ہے، بلکہ ہڈیوں میں موجود کولیجن اور معدنیات کو بھی نرم کرتا ہے،" میسن کہتے ہیں۔

ماہر غذائیت کلینر کا مزید کہنا ہے کہ سارڈینز اور اینکوویز کے لیے - پتلی، باریک ہڈیوں والی مچھلی - کیننگ کے عمل کے دوران، ہڈیاں تقریباً ٹوٹ جاتی ہیں، جس سے وہ کھانے کے لیے محفوظ ہو جاتی ہیں۔

جہاں تک سالمن کا تعلق ہے - زیادہ نظر آنے والی ہڈیوں والی بڑی مچھلی - پریشر کیننگ کے دوران ہڈیاں کافی حد تک نرم ہوجاتی ہیں، لیکن سارڈائنز یا اینکوویز کی نسبت زیادہ ساخت برقرار رکھتی ہیں۔ یہ نرم ہڈیاں بالکل کھانے کے قابل ہیں، لیکن محتاط رہیں۔

عام طور پر، ڈبے میں بند مچھلی کی ہڈیاں کھانے کے قابل ہوتی ہیں، لیکن انہیں کھاتے وقت احتیاط برتنی چاہیے۔

مثال: AI

غیر متوقع صحت کے فوائد

ڈبہ بند مچھلی غذا میں کیلشیم کے سب سے زیادہ جذب ہونے والے ذرائع میں سے ایک ہے۔ میسن کا کہنا ہے کہ اس کی ہڈیوں میں بوران بھی شامل ہوسکتا ہے، جو ایسٹروجن میٹابولزم اور ہڈیوں کی صحت کے لیے اہم معدنیات ہے۔

اس کے باوجود یہ سب سے زیادہ نظر انداز کی جانے والی غذائیت سے بھرپور غذا ہے، خاص طور پر فعال لوگوں یا بزرگوں کے لیے۔ اس لیے، میسن لوگوں کو مشورہ دیتے ہیں کہ ہفتے میں 2-4 بار ڈبہ بند مچھلی کھائیں، سارڈینز، سالمن اور اینکوویز کے درمیان گھومتے ہوئے ان کے مائیکرو نیوٹرینٹ کی مقدار میں تنوع پیدا کریں اور بھاری دھاتوں کی نمائش کے خطرے کو کم سے کم کریں۔

محققین نے پایا ہے کہ جو لوگ ڈبے میں بند مچھلی کھاتے ہیں وہ ان لوگوں کے مقابلے میں زیادہ زندہ رہ سکتے ہیں جو نہیں کھاتے ہیں۔ ایک اور تحقیق میں، ڈبے میں بند سارڈین کھانا صحت اور لمبی عمر کو فروغ دینے اور مچھلی کے تیل کے سپلیمنٹس لینے سے زیادہ اومیگا تھری حاصل کرنے میں اور بھی زیادہ موثر تھا۔

ابتدائی مطالعات سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ ڈبہ بند مچھلی کھانے سے بعض قسم کے کینسر کا خطرہ کم ہوسکتا ہے، جس کے فوائد تازہ مچھلی کھانے سے ملتے جلتے ہیں۔

تاہم ماہر میسن کے مطابق لوگوں کو درج ذیل صورتوں میں ڈبہ بند مچھلی کی ہڈیاں کھانے سے گریز کرنا چاہیے۔

• کانٹے سے متاثر ہونے پر مچھلی کی ہڈیاں آسانی سے خراب نہیں ہوتیں۔
• دائمی گردے کی بیماری ہے، کیونکہ فاسفورس جذب میں اضافہ ہوسکتا ہے.
• نگلنے میں دشواری (dysphagia) اور معدے کے مسائل۔
• حاملہ

ماخذ: https://thanhnien.vn/co-nen-an-xuong-ca-trong-ca-dong-hop-185250702194841219.htm