کیا سبزیوں کو زیادہ دیر تک بھگونے کا مطلب ہے کہ وہ صاف ستھری ہیں؟

روزمرہ کے کھانوں میں سبزیاں اور پھل مینو میں اہم کردار ادا کرتے ہیں اور غذائی اجزاء کا ایک ناگزیر ذریعہ ہیں۔ اگرچہ سادہ ہیں، سبزیوں کو دھوتے وقت صفائی کی اعلیٰ کارکردگی حاصل کرنے کے طریقے موجود ہیں۔

اگرچہ فوڈ پروسیسنگ پیچیدہ نہیں ہے، لیکن سبزیوں کو صحیح طریقے سے دھونے سے فوڈ پوائزننگ کو کم کرنے میں مدد ملے گی - مثال: TTO

فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ، وزارت صحت کے مطابق، صاف پانی کے ذرائع سے لے کر محفوظ صابن کے استعمال تک تمام اقدامات صحت کی حفاظت کو براہ راست متاثر کرتے ہیں۔ تاہم، ہر کوئی اپنی اور اپنے خاندان کی صحت کی حفاظت کے لیے پھلوں اور سبزیوں کا انتخاب اور دھونا نہیں جانتا۔

سبزیوں کو دھونے کا عمل درست کریں۔

خوراک، خاص طور پر پھل اور سبزیاں، اکثر بہت سے بیرونی عوامل جیسے گندگی، مٹی سے بیکٹیریا، یا پرورش اور نقل و حمل کے دوران حفاظتی مادے اور کیڑے مار ادویات کے سامنے آتے ہیں۔

سبزیوں کو دھونا مؤثر طریقے سے ان آلودگیوں کو دور کرتا ہے، جس سے بیکٹیریل آلودگی اور خوراک سے پیدا ہونے والی بیماریوں کا خطرہ کم ہوتا ہے۔

عام طریقہ کار:

1. سبزیوں کو دھونے سے پہلے تیاری: تازہ سبزیوں کا انتخاب کریں، کچی یا بوسیدہ نہ ہوں۔ مرجھائے ہوئے پتے، گندی جڑیں یا کھانے کے قابل حصوں کو ہٹا دیں۔ سبزیاں تیار کرنے اور دھونے سے پہلے اپنے ہاتھ دھوئے۔ دھونے کے لیے صاف پانی کا استعمال کریں، تالاب یا جھیل کا پانی استعمال کرنے سے گریز کریں جو آسانی سے آلودہ ہو۔

2. سبزیوں کو صحیح طریقے سے دھونے کے اقدامات

مرحلہ 1: سبزیوں پر ریت، گندگی اور دھول کو دور کرنے کے لیے صاف پانی سے کللا کریں۔

مرحلہ 2: بیکٹیریا اور کیمیکلز کو ختم کرنے میں مدد کے لیے سبزیوں کو صاف پانی یا پتلے نمکین پانی (0.9%) میں 5-10 منٹ تک بھگو دیں۔ نمکین پانی کو چاول کے پانی یا سبزیوں کو دھونے کے محفوظ محلول سے بدلا جا سکتا ہے۔

مرحلہ 3: گندگی، بیکٹیریا اور کیڑے مار ادویات کی باقیات کو مکمل طور پر ختم کرنے کے لیے بہتے ہوئے پانی کے نیچے کئی بار کللا کریں۔ پتوں والی سبزیوں کے لیے، مؤثر صفائی کے لیے ہر ایک پتی کو انفرادی طور پر دھو لیں۔

مرحلہ 4: سبزیوں کو ہٹا دیں اور کھانا پکانے سے پہلے خشک کرنے کے لیے سبزیوں کے اسپنر کا استعمال کریں۔

ہوشیار رہیں کہ سبزیوں کو زیادہ دیر تک نہ بھگویں کیونکہ اس سے غذائی اجزا تباہ ہو سکتے ہیں۔ سبزیوں کو دھونے کے لیے پوٹاشیم پرمینگیٹ یا نامعلوم کیمیکل استعمال نہ کریں۔ کچی سبزیوں کے لیے، انہیں زیادہ اچھی طرح سے دھوئیں اور اگر ممکن ہو تو انہیں اوزون کے پانی میں بھگو دیں۔ دوبارہ آلودگی سے بچنے کے لیے سبزیوں کو دھونے کے فوراً بعد استعمال کریں۔

کیا یہ سچ ہے کہ آپ سبزیوں کو جتنی دیر بھگوتے ہیں، وہ اتنی ہی صاف ہوتی ہیں؟

فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ کے مطابق، بہت سے لوگوں کو سبزیوں کو پانی میں زیادہ دیر بھگونے کی عادت ہوتی ہے تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جا سکے کہ تمام گندگی اور کیڑے مار ادویات ختم ہو جائیں۔ تاہم، زیادہ دیر تک بھگونے سے سبزیوں میں موجود غذائی اجزاء کی کمی ہو سکتی ہے اور سبزیاں پانی کو جذب کرنے کا سبب بنتی ہیں، جس سے وہ اپنی اصلی کرکرا پن اور تازگی کھو دیتی ہیں۔

اس کے علاوہ، بہت سے لوگ سوچتے ہیں کہ بلیچ کا استعمال سبزیوں کو صاف کرنے کا ایک مؤثر طریقہ ہے. تاہم، بلیچ زہر کے خطرے کو بڑھا سکتا ہے کیونکہ کیمیکل پھلوں اور سبزیوں کے اندر داخل ہو سکتے ہیں۔

کچھ لوگ سبزیوں اور پھلوں کو مختلف مادوں جیسے نمک، سرکہ، بیکنگ سوڈا، چاول کے پانی سے دھونے کا رجحان رکھتے ہیں... درحقیقت بہت زیادہ قدموں سے دھونے سے سبزیوں کے غذائی اجزاء کم ہوتے ہیں اور ان کی صفائی بہتر نہیں ہوتی۔

کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ نامیاتی سبزیاں قدرتی طور پر اگائی جاتی ہیں اور انہیں اچھی طرح دھونے کی ضرورت نہیں ہے۔ تاہم، گندگی، بیکٹیریا اور دیگر نجاست کو دور کرنے کے لیے نامیاتی سبزیوں کو بھی عام سبزیوں کی طرح دھونا چاہیے۔

کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ سبزیوں کو گرم پانی سے دھونے سے وہ صاف ہو جائیں گی۔ تاہم، یہ نہ صرف غذائی اجزاء کو تباہ کرتا ہے بلکہ سبزیوں اور پھلوں کی غذائیت کو بھی کم کر سکتا ہے۔

اس کے علاوہ، بہت سے لوگ صرف سبزیوں اور پھلوں کو باہر کی سطح پر دھونے پر توجہ دیتے ہیں، یہ بھول جاتے ہیں کہ بیکٹیریا اور کیمیکل دراڑوں کے ذریعے اندر داخل ہو سکتے ہیں۔ سبزیوں اور پھلوں کو دھوتے وقت، بہت سے لوگ صرف تنوں اور پتوں پر توجہ مرکوز کرتے ہیں، یہ بھول جاتے ہیں کہ گندگی اور پیتھوجینز کو دور کرنے کے لیے سبزیوں کی جڑوں کو بھی دھونا پڑتا ہے۔

لن ہان

ماخذ: https://tuoitre.vn/co-phai-ngam-rau-cang-lau-rau-cang-sach-20250825160607169.htm