An Giang's Cam Mountain کی برسات کے موسم کی خاصیت ایک سست حرکت کرنے والا جنگلی جانور ہے - پہاڑی گھونگا۔

پہاڑی گھونگے، شاندار تھیئن کیم سون کی ایک خاصیت، این ہاؤ کمیون، ٹین بیئن شہر، این جیانگ صوبہ۔

مسٹر ٹران وان بنہ (ایک پہاڑی گھونگوں کے ماہر) نے کہا: "پہاڑی گھونگے بنیادی طور پر کیم ماؤنٹین پر گھاس اور دواؤں کے پودے کھاتے ہیں، اس لیے ان کا ذائقہ بہت لذیذ ہوتا ہے۔ لوگ یہ بھی کہتے ہیں کہ انہیں کھانے سے دوا بن جاتی ہے۔ اس لیے، ایک دہاتی ڈش ہونے کی وجہ سے، پہاڑی گھونگے ایک خاص چیز بن گئے ہیں جس کی وجہ سے لوگ چاہتے ہیں، لیکن موجودہ قیمت، 000/300 روپے سے زیادہ ہے۔ ابھی بھی کافی رسد نہیں ہے کیونکہ اس سال بارشیں دیر سے ہوئی ہیں، گھونگے صرف موسم کے آغاز میں ہی دکھائی دیتے ہیں، اس لیے انہیں ڈھونڈنا اور پکڑنا زیادہ مشکل ہے۔"

مسٹر بن کے مطابق، گورمیٹوں کے لیے، پہاڑی گھونگوں کو فوری طور پر پروسیس نہیں کیا جانا چاہیے بلکہ اسے کچھ دنوں کے لیے ذخیرہ کرنا چاہیے۔ چونکہ یہ نوع مٹی اور ریت میں رہتی ہے، اس لیے ذخیرہ کرنے کا عمل ان کی نجاست کو چھوڑنے میں مدد کرے گا۔

اس کے بعد وہ پہاڑی گھونگوں کو چاول کے پانی میں مرچ ملا کر بھگو دیتے ہیں تاکہ نجاست کو دوبارہ دور کیا جا سکے۔ پہاڑی گھونگوں کو بہت سے پکوانوں میں پروسیس کیا جا سکتا ہے، لیکن سب سے بہتر لیموں گراس کے ساتھ ابالے جاتے ہیں، خمیر شدہ چاولوں کے ساتھ ابالے جاتے ہیں، چک کے پتوں کے ساتھ ابالے جاتے ہیں، لہسن کے ساتھ ہلاتے ہوئے، ستے کے ساتھ ہلاتے ہوئے تلے جاتے ہیں... کیونکہ گھونگے اپنا قدرتی لذیذ ذائقہ برقرار رکھتے ہیں۔

ایک شخص کے طور پر جو گاہکوں کو سپلائی کرنے کے لیے پہاڑی گھونگے جمع کرنے میں مہارت رکھتا ہے، مسٹر لی جیا گیانگ (این ہاؤ کمیون میں رہنے والے) نے بتایا: "اس وقت گھونگوں کی مقدار زیادہ نہیں ہے، اس لیے مجھے صارفین تک پہنچانے کے لیے کافی سرگرمی سے جمع کرنا پڑتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ گھونگوں کا گوشت ضائع نہ ہو، لوگ اکثر پہاڑی کیڑے کی لکڑی چنتے ہیں تاکہ وہ گاہک تک پہنچنے کے لیے شکر گزار ہو جائیں کہ گھونگوں کو کھانا کھلایا جائے۔ اس وقت، میں صرف چند واقف گاہکوں کو فراہم کرتا ہوں، میرے پاس دور دراز کے گاہکوں کو فراہم کرنے کے لیے زیادہ کچھ نہیں ہے۔

پہاڑی گھونگے - کیم ماؤنٹین، این ہاؤ کمیون، ٹین بیئن ٹاؤن، این جیانگ صوبے میں برسات کے موسم کی ایک خاصیت۔

مسٹر گیانگ نے یہ بھی بتایا کہ اگر وہ قریبی دوست ہیں، کیم ماؤنٹین پر لوگ اب بھی چند درجن گھونگھے پکڑنے میں ایک دن گزار سکتے ہیں، تاکہ آپ کو چکھنے کے لیے پہاڑ کی خاصیت حاصل ہو۔ پہاڑی گھونگوں کی خوشبو جنگلی چاول کے گھونگوں جیسی ہوتی ہے، گوشت سخت اور فربہ ہوتا ہے اور پہاڑی علاقے کے باورچیوں کے ہاتھوں سے یہ انتہائی پرکشش ہو جاتے ہیں، دور دراز سے کھانے والوں کی یادوں میں ڈھل جاتے ہیں۔

"ماضی میں، بہت سے پہاڑی گھونگے تھے جن کی کوئی پروا نہیں کرتا تھا۔ زیادہ تر بارش کے دنوں میں، لوگ اپنے کھانے کا ذائقہ بڑھانے کے لیے ایک گچھا پکڑنے کے لیے باغ میں جاتے تھے، یا بارش کے دنوں میں گرم کرنے کے لیے چاول کی شراب کا ایک پیالہ گھونٹ لیتے تھے۔ جب کیم پہاڑ کے لوگوں نے نشیبی علاقوں میں دوستی کی تو وہ پہاڑی گھونگے نکال کر لاتے تھے تاکہ وہ اپنے مہمانوں کی مہمان نوازی کریں۔

رفتہ رفتہ پہاڑی گھونگے ایک خاصیت بن گئے، اس لیے لوگ ان کا زیادہ شکار کرتے، جس کی وجہ سے ان کی تعداد آہستہ آہستہ کم ہوتی گئی۔ وہ لوگ جو اکثر پہاڑی گھونگے پکڑنے جاتے ہیں، وہ چھوٹے کو نہیں پکڑیں ​​گے بلکہ اگلے سال فصل کی کٹائی کے موسم تک انتظار کریں گے۔ یہ قدرتی وسائل کو محفوظ رکھنے کا ایک طریقہ بھی ہے، جس سے سیاحوں کو مستقبل میں پہاڑی علاقوں کی خصوصیات سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملتا ہے۔"- مسٹر گیانگ نے کہا۔ مسٹر گیانگ نے یہ بھی انکشاف کیا کہ نہ صرف کیم ماؤنٹین میں پہاڑی گھونگے ہیں بلکہ بہت سی جگہوں پر یہ جانور بھی پائے جاتے ہیں۔

تاہم، گھاس اور جڑی بوٹیاں کھانے کی خصوصیت کے حامل کیم ماؤنٹین پر گھونگھے دیگر مقامات کے مقابلے میں منفرد ذائقے کے حامل ہوتے ہیں۔ اس نے خود بھی تحقیق کی ہے اور معلوم کیا ہے کہ پہاڑی گھونگوں کے بہت سے تاجر دوسری جگہوں سے انہیں واپس لاتے ہیں، خاص طور پر Tay Ninh اور Binh Phuoc صوبوں سے۔ تجربہ کار لوگ جانتے ہوں گے کہ کیم ماؤنٹین کے گھونگھے دیگر جگہوں کے اپنے رشتہ داروں کے مقابلے میں اپنا رنگ اور مزیدار ذائقہ رکھتے ہیں۔

"عام طور پر زائرین خشک موسم میں کیم ماؤنٹین کی زیارت کے لیے آتے ہیں، اس لیے وہ اس جگہ کی تمام خصوصیات کو نہیں دیکھ سکتے۔ دریں اثنا، برسات کا موسم وہ وقت ہوتا ہے جب پہاڑی علاقوں کی خصوصیات پوری طرح کھل جاتی ہیں، اس لیے، اگر آپ تھیئن کیم سون کی خوبصورتی اور دلکشی کا مکمل تجربہ کرنا چاہتے ہیں، تو بارش کے موسم میں یہاں آئیں، اگر پہاڑوں کی سردی کو دیکھنے اور پہاڑوں کی سردی کو محسوس کرنے کے لیے۔ جنگلوں اور خوشبودار پہاڑی گھونگوں کی پلیٹ سے لطف اندوز ہوں،" مسٹر لی گیا گیانگ نے انکشاف کیا۔

ماخذ: https://danviet.vn/dac-san-mua-mua-o-nui-cam-cua-an-giang-la-con-dong-vat-hoang-da-bo-cham-chap-con-oc-nui-20240929205625642.htm