1. کون سی Ninh Binh اسپیشلٹی ڈش نے اسے سرفہرست 50 سب سے مشہور ویتنامی خصوصیات میں شامل کیا ہے؟

  • کرسپی چاول
  • بکری کے خون کی کھیر
  • ایل کا ترکاریاں
بالکل

Ninh Binh کھانے کا ذکر کرتے ہوئے، سیاحوں کے ذہن میں سب سے پہلے مزیدار ڈش کرکرا چاول ہے۔ یہ سادہ لیکن مشہور ڈش ملکی اور بین الاقوامی سطح پر مشہور ہے، جسے ایشین ریکارڈ آرگنائزیشن نے "ایشین کلنری ویلیو" کے معیار کے تحت تسلیم کیا ہے۔ اور ویتنام ریکارڈ آرگنائزیشن کے ذریعہ مشہور 50 مشہور ویتنامی خصوصیات میں سے ایک کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے۔

2. ننہ بن میں منفرد بریزڈ فش ڈش بنانے کے لیے کون سا پھل استعمال کیا جاتا ہے؟

  • سبزی خور پھل
  • لوکی
  • میکادامیا نٹ
بالکل

گاو درخت ایک قسم کا درخت ہے جو عام طور پر ندی کے بستروں یا پہاڑیوں کے دامن میں اگتا ہے۔ اس کے پھل میں کھٹا، قدرے میٹھا اور فرحت بخش ذائقہ اور خوشگوار خوشبو ہوتی ہے، اس لیے اسے اکثر املی یا سُو (ایک قسم کا کھٹا پھل) کے متبادل کے طور پر کھٹا سوپ یا بریزڈ مچھلی پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے۔

نین بن میں، لوگ مچھلی اور لوکی کے پھل کو مٹی کے برتن میں ڈالتے ہیں، کٹے ہوئے لوکی، پھر مچھلی اور پھر مچھلی کے اوپر لوکی کے پھل کی ایک اور تہہ ڈالتے ہیں۔ اس کے بعد، وہ مچھلی کی چٹنی، کیریمل کلرنگ، کالی مرچ، مرچ، اور ایک خشک پیاز کے ساتھ سیزن کرتے ہیں... پھر وہ دھیمی آنچ پر ابالتے ہیں جب تک کہ برتن میں موجود مائع بخارات نہ بن جائے۔

3. ننہ بن صوبے میں ایل سلاد ڈش کہاں سے آتی ہے؟

  • Nho Quan
  • کم بیٹا
  • ٹام ڈیپ
بالکل

کم سون کا علاقہ (صوبہ ننہ بن) اپنی خاصیت، سانپ ہیڈ فش سلاد کے لیے دور دور تک مشہور ہے۔ سانپ ہیڈ فش سلاد کی تیاری انتہائی وسیع ہے۔ مچھلی کو راکھ یا پتلے ہوئے چونے کے پانی سے کیچڑ سے صاف کرنا چاہیے۔ سر، دم اور آنتوں کو گٹنے اور نکالنے کے بعد، شیف ہڈیوں اور گوشت کو الگ کرتا ہے۔

مچھلی کے گوشت کو باریک کاٹ کر تازہ لیموں کے رس کے ساتھ نچوڑا جائے، پھر نکالا جائے، پکایا جائے اور بھنے ہوئے چپچپا چاول کے پاؤڈر کے ساتھ اچھی طرح ملایا جائے۔ مچھلی کی جلد اور ہڈیوں کو خستہ ہونے تک فرائی کرنا چاہیے۔ جلد کو سلاد میں استعمال کیا جاتا ہے، جب کہ ہڈیوں کو گول کر کے چٹنی بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

موٹی، بھرپور، اور ذائقہ دار ڈپنگ چٹنی وہ ہے جو نین بن کے ایل سلاد کو دوسرے خطوں سے الگ کرتی ہے۔

4. ننہ بن میں بکرے کے گوشت کی کون سی ڈش ایک منفرد اور مشہور طور پر مزیدار تیاری کا طریقہ ہے؟

  • بکرے کا ترکاریاں
  • تمباکو نوشی بکرے کا گوشت
  • بکرے کا گوشت چاول کی بھوسیوں میں محفوظ ہے۔
بالکل

بکرے کو ذبح کرنے کے بعد اس کے بالوں کو اچھی طرح صاف کیا جاتا ہے اور اس میں لیمن گراس کے پتوں کو بھرا جاتا ہے۔ اس کے بعد، چاول کی بھوسی پوری بکری پر پھیلائی جاتی ہے اور آگ لگانے کے لیے بھوسے کو جلایا جاتا ہے۔ چاول کی بھوسیوں سے گرمی کی بدولت، بکرے کے گوشت کو اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ جلد سنہری بھوری نہ ہو جائے، جس سے واقعی ایک مستند نایاب بکرے کا پکوان بنتا ہے۔ تیار بکرے کا گوشت، چاول کی بھوسیوں میں پکایا جاتا ہے، مکمل طور پر نہیں پکایا جاتا، اس کی نمی برقرار رہتی ہے، اور جب کاٹا جاتا ہے، تو چھوٹے، نرم اور میٹھے ٹکڑوں میں گھل مل جاتا ہے۔

5. کس قسم کے گھونگھے کو ننہ بن کی خصوصیت سمجھا جاتا ہے؟

  • گھونگا۔
  • پہاڑی گھونگے۔
  • Mussels
بالکل

پہاڑی گھونگے (جسے چٹانی گھونگے بھی کہا جاتا ہے) پورے صوبہ نین بنہ میں پائے جاتے ہیں، لیکن یہ سب سے زیادہ توجہ ٹام ڈیپ، ین مو اور نو کوان اضلاع کے چونا پتھر والے پہاڑی علاقوں میں پائے جاتے ہیں۔ عام گھونگوں کے برعکس، پہاڑی گھونگے پہاڑوں میں رہتے ہیں اور صرف ہر سال اپریل سے اگست تک ظاہر ہوتے ہیں جب موسم مرطوب اور بارش کا ہوتا ہے۔

یہ گھونگے پہاڑوں میں رہتے ہیں اور جنگل کے پتوں پر کھاتے ہیں، جن میں بہت سے دواؤں کے پتے بھی شامل ہیں۔ اس لیے انہیں دواؤں کے گھونگے بھی کہا جاتا ہے۔ گھونگے کا گوشت چبانے والا، کرکرا اور انتہائی غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے۔