1. کون سی Ninh Binh کی خصوصیت کبھی سرفہرست 50 مشہور ویتنامی خصوصیات میں شامل تھی؟

  • کرسپی چاول
  • بکری کے خون کی کھیر
  • ایل کا ترکاریاں
بالکل

Ninh Binh کھانے کا ذکر کرتے ہوئے، سیاحوں کے خیال میں سب سے پہلے پکوان جلے ہوئے چاول ہیں۔ یہ ایک دہاتی ڈش ہے لیکن اندرون و بیرون ملک مشہور ہے، جسے ایشین ریکارڈ آرگنائزیشن نے "ایشین کُلنری ویلیو" کے معیار کے مطابق تسلیم کیا ہے۔ ویتنام ریکارڈ آرگنائزیشن کے ذریعہ تسلیم شدہ - سرفہرست 50 مشہور ویتنامی خصوصیات۔

2. Ninh Binh میں اس منفرد بریزڈ فش ڈش کو بنانے کے لیے کس قسم کا پھل استعمال کیا جاتا ہے؟

  • سبزی خور پھل
  • ڈپر
  • میکادامیا نٹ
بالکل

گاو ایک قسم کا درخت ہے جو عام طور پر ندیوں میں یا پہاڑیوں کے دامن میں اگتا ہے۔ گاو پھل میں کھٹا، قدرے میٹھا ذائقہ اور خوشبودار بو ہوتی ہے، اس لیے اسے اکثر املی یا ستارے کے پھل کی بجائے کھٹا سوپ یا بریزڈ مچھلی پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

Ninh Binh لوگ مچھلی اور ناریل کے چھلکوں کو مٹی کے برتن میں ڈالتے ہیں، ایک تہہ میں کٹے ہوئے ناریل کے چھلکے، پھر مچھلی کی دوسری تہہ، پھر مچھلی کے اوپر ناریل کے چھلکوں کی ایک اور تہہ۔ اس کے بعد، مچھلی کی چٹنی، رنگین کینڈی، کالی مرچ، مرچ، اور ایک خشک پیاز کے ساتھ سیزن کریں... پھر مچھلی کے برتن کے خشک ہونے تک ابالیں۔

3. عی سلاد ایک خصوصیت ہے جو ننہ بن کے کس علاقے سے نکلتی ہے؟

  • انگور
  • کم بیٹا
  • ٹام ڈیپ
بالکل

کم سن (Ninh Binh) اپنی ایل سلاد کی خاصیت کے لیے دور دور تک مشہور ہے۔ ایل سلاد بنانے کا عمل بہت وسیع ہے۔ سلاد بناتے وقت مچھلی کو راکھ یا پتلے ہوئے چونے کے پانی سے کیچڑ سے صاف کرنا چاہیے۔ سر، دم اور آنتوں کو گٹنے اور نکالنے کے بعد، شیف ہڈیوں اور گوشت کو الگ کرتا ہے۔

مچھلی کے گوشت کو باریک کاٹ کر تازہ لیموں کے رس کے ساتھ نچوڑا جائے اور پانی نکالنے کے لیے نچوڑ لیا جائے، پھر مصالحے کے ساتھ میرینیٹ کیا جائے، بھنے ہوئے چپچپا چاول کے پاؤڈر کے ساتھ اچھی طرح ملا دیں۔ مچھلی کی جلد اور ہڈیوں کو خستہ ہونے تک تلنا چاہیے، مچھلی کی جلد کو سلاد کے ساتھ رول کیا جاتا ہے، اور مچھلی کی ہڈیوں کو کچل کر پیسٹ بنا کر پکایا جاتا ہے۔

موٹی، بھرپور ڈپنگ چٹنی وہ ہے جو Ninh Binh eel سلاد کو دوسرے علاقوں سے مختلف بناتی ہے۔

4. بکرے کے گوشت کی کون سی ڈش ایک منفرد اور مزیدار تیاری کا طریقہ ہے جو ننہ بن میں مشہور ہے؟

  • بکرے کا ترکاریاں
  • تمباکو نوشی بکرے کا گوشت
  • بکرے کے چاول کی بھوسی
بالکل

بکری کا خون بہنے کے بعد، اس کے بال صاف کیے جاتے ہیں، اور لیمن گراس کے پتے اس کے پیٹ میں بھرے جاتے ہیں۔ اس کے بعد، لوگ بکری کے پورے جسم کو چاول کی بھوسیوں سے ڈھانپتے ہیں اور آگ لگانے کے لیے بھوسے کو جلا دیتے ہیں۔ چاول کی بھوسیوں کی گرمی کی بدولت بکرے کا گوشت پکایا جائے گا، جلد سنہری بھوری ہو جائے گی، جو واقعی ایک نایاب ڈش بنائے گی۔ چاول کی بھوسیوں میں میرینیٹ شدہ بکرے کی تیار شدہ چیز پوری طرح نہیں پکتی، پانی نہیں کھوتی، جب اسے چھوٹے کرلوں میں کاٹا جائے تو گوشت نرم اور کھانے میں میٹھا ہوتا ہے۔

5. کس قسم کے گھونگھے کو Ninh Binh کی خصوصیت سمجھا جاتا ہے؟

  • گھونگا۔
  • پہاڑی گھونگا۔
  • جیک فروٹ کا گھونگا
بالکل

پہاڑی گھونگے (جسے چٹان کے گھونگے بھی کہا جاتا ہے) صوبہ ننہ بن کے تمام علاقوں میں نظر آتے ہیں لیکن یہ سب سے زیادہ ٹام ڈائیپ، ین مو، نہو کوان کے چونے کے پتھر کے پہاڑوں میں پائے جاتے ہیں۔ گھونگوں کی دوسری اقسام کے برعکس، پہاڑی گھونگے پہاڑوں میں رہتے ہیں اور صرف ہر سال اپریل سے اگست تک ظاہر ہوتے ہیں جب موسم مرطوب اور بارش کا ہوتا ہے۔

گھونگے پہاڑوں میں رہتے ہیں اس لیے وہ اکثر جنگل کے پتے کھاتے ہیں جن میں کئی دواؤں کے پتے بھی شامل ہیں، اس لیے لوگ انھیں دواؤں کے گھونگے بھی کہتے ہیں۔ گھونگے کا گوشت سخت، خستہ اور غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے۔