مشیلین کے ذریعہ منتخب کردہ Pho Khoi Hoi اور Bun Bo Hue 14B پر نیٹیزنز بحث کرتے ہیں۔

مین موئی اس سال کی بی بی گورمنڈ لسٹ میں ایک نیا نام ہے - تصویر: ایف بی این ایچ

20 جون کو مشیلن گائیڈ کی طرف سے ہو چی منہ سٹی اور ہنوئی میں کھانے کے اداروں کی فہرست کا اعلان کرنے کے بعد یہ سوالوں میں سے ایک ہے جس کا نام Bib Gourmand زمرہ میں ہے۔

Bib Gourmand زمرہ ایسے ریستورانوں کو تسلیم کرتا ہے جن میں "اچھا کھانا اور سستی قیمتیں" ہیں۔

اس فہرست نے ملی جلی آراء کا سبب بنا۔

مشیلن گائیڈ کی معلومات کے مطابق، اس سال اس فہرست میں ہنوئی میں 18 اور ہو چی منہ شہر میں 24 ادارے ہیں۔

قابل ذکر بات یہ ہے کہ اس فہرست میں ہنوئی کے 5 نئے نام شامل ہیں، جن میں بن چا چان، لک لک، ڈونگ تھین ایل ورمیسیلی، مسٹر بے میان ٹائی، اور فو کھوئی ہوئی شامل ہیں۔

ہو چی منہ شہر کے 8 نئے ناموں میں بنہ زیو 46 اے، بو کھو گان، بن بو ہیو 14 بی، نہ ٹو، مان موئی (تھو ڈک سٹی)، وی کیو کچن، تیم کام تھو چوئن کی، سول کچن اینڈ بار شامل ہیں۔

Bib Gourmand کے علاوہ، مشیلن گائیڈ سپیشل ایوارڈز، مشیلن سلیکٹڈ ڈائننگ اسٹیبلشمنٹس، اور سب سے زیادہ من پسند مشیلن سٹار ڈائننگ اسٹیبلشمنٹس کا بھی اس موقع پر اعلان کیا جائے گا۔

ان میں بی بی گورمنڈ لسٹ کافی تنازعہ کا باعث بن رہی ہے۔ کچھ قابل اعتماد ناموں کے علاوہ جنہیں بہت زیادہ ہمدردی ملی ہے جیسے کہ Hu Tieu Hong Phat, Pho Minh, Pho Hoang, Man Moi, Com Tho Chuyen Ky, Bo Kho Ganh, Nha Tu...، بہت سے ویتنامی لوگوں کا خیال ہے کہ یہ فہرست ابھی بھی ناکافی ہے۔

شیڈول کے مطابق ہنوئی، ہو چی منہ سٹی اور دا نانگ میں مشیلن گائیڈ کی جانب سے منتخب کردہ ریستورانوں کا باضابطہ اعلان 27 جون کو ہو چی منہ سٹی میں کیا جائے گا۔

Xoi Bat اور Vi Que Kitchen کا نام Bib Gourmand کے زمرے میں رکھا گیا ہے - تصویر: FBNH

ہر شخص کا اپنا ذائقہ ہوتا ہے۔

بہت سے مقامی کھانے پینے کی چیزیں جو بی بی گورمنڈ زمرے میں دو معیارات پر پورا اترتی ہیں، اور بہت سے ویتنامی لوگوں کو پسند ہیں، فہرست میں شامل نہیں ہیں۔ دریں اثنا، کچھ پتے جو فہرست میں شامل کیے گئے (پرانے اور نئے) Michelin appraisers، ویتنامی لوگوں کے ایک گروپ نے سخت تنقید کی۔

ان کے مطابق، یہ اس حقیقت سے پیدا ہوتا ہے کہ "مشیلین تشخیص کار مقامی ثقافت کو نہیں سمجھتے"۔

Saigon ڈائننگ گائیڈ گروپ پر، Tan Nhan نے ڈسٹرکٹ 4 میں "Bun Bo 14B ریستوراں کے بارے میں پہلی بار جاننا" پر تبصرہ کیا۔

اس شخص کے مطابق، بن بو 14 بی کے مقابلے، ضلع 1 یا ضلع 3 کے مرکزی علاقے میں بہت سے بن بو ریستورانوں میں "انتخاب کرنے کے لیے 8,888 بڑے اور چھوٹے بن بو ریستوران" ہیں۔

مثال کے طور پر: De Tham سٹریٹ پر Nam Giao سے Tu Xuong Street پر Ut Hung تک (اب Tran Quoc Toan میں منتقل ہو گیا ہے)۔ یا کانگ لی پل کے نیچے "لیجنڈری" Ngu Binh، Co Nhu کا تیرتا ہوا بیف نوڈل سوپ جس میں سور کی چربی والی گلی 274 Vo Van Tan، "bankside" بیف نوڈل سوپ سور کا گوشت کی چربی 725 Hoang Sa...

Tu's House - اس سال کے Bib Gourmand میں نامزد اسٹیبلشمنٹ - تصویر: FBNH

بہت سے لوگوں نے یہ بھی بتایا کہ 24 اداروں میں سے 8 فو شاپس ہیں۔ دریں اثنا، "سائیگون کی پاک روح روٹی، ٹوٹے ہوئے چاول، ہو ٹائیو، بن بو..."، "سائیگون میں ٹوٹے ہوئے چاول کی بہت سی مزیدار دکانیں ہیں، لیکن اس سال صرف با گھیئن ٹوٹے ہوئے چاول ہی کیوں ہیں"...

فو ویک کلب گروپ پر - ہنوئی میں pho سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک فورم، بہت سے لوگوں نے اس بار شارٹ لسٹ کرنے والے اداروں کے بارے میں بھی جوش و خروش سے تبصرہ کیا۔

"Pho Ga Nguyet کا شوربہ ہلکا ہے"، "Khoi Toc Long (Pho Khoi) سے چھٹکارا حاصل کریں، مجھے نہیں معلوم کہ اس میں کیا اچھا ہے"، "Pho Ly Quoc Su اور Pho Khoi Hoi کا معیار بہت نیچے چلا گیا ہے، سروس کا رویہ متضاد ہے"، "Bun Cha Ta واقعی مضحکہ خیز ہے فہرست میں"،...

گانہ بیف سٹو، چوئن کی رائس شاپ، لک لک کو منتخب کیا گیا - تصویر: ایف بی این ایچ

Tuoi Tre آن لائن سے بات کرتے ہوئے، مسٹر Nguyen Thai Chau (35 سال) - ڈسٹرکٹ 4 میں Bun Bo Hue 14B ریستوران کے دو مالکان میں سے ایک نے بتایا کہ وہ خود بھی "بہت حیران ہوئے جب ان کے ریسٹورنٹ کا انتخاب کیا گیا کیونکہ یہ ایک بہت ہی عام ریسٹورنٹ ہے"۔

"میرے خیال میں بہت سے ایسے ریستوراں ہیں جو میرے مقابلے میں زیادہ لذیذ اور خوبصورتی سے پیش کیے گئے ہیں۔ وضاحت کرنے کے لیے، میرا اندازہ ہے کہ وضاحت کرنے کا واحد طریقہ قسمت ہے،" مسٹر چاؤ نے کہا۔

پچھلے سال، Ba Ghien Broken Rice بھی Bib Gourmand کی فہرست میں شامل تھا اور تنازعہ کا باعث بنا، بہت سے لوگوں کا کہنا تھا کہ ریسٹورنٹ اعزاز کے لیے معیار پر پورا نہیں اترتا۔ اس وقت Tuoi Tre Online کو جواب دیتے ہوئے، مسٹر Truong Vinh Thuy (41 سال کی عمر میں) - ریستوراں کے مالک - نے کہا کہ کھانے والوں کو اس کی تعریف کرنے کے لیے اسے دیکھنا پڑتا ہے۔

"میں اس بات کی ضمانت دے سکتا ہوں کہ سائگون میں، کوئی ایسا ریستوراں نہیں ہے جو 81,000 VND میں لنچ باکس فروخت کرتا ہو جس کی پسلی کا ایک ٹکڑا میری جتنا بڑا ہو۔ میری پسلی کا وزن اوسطاً 4.5 اونس ہے، کچھ کا وزن 5 اونس بھی ہے۔ مجھے ہر روز تازہ گرم گوشت ملتا ہے،" مسٹر تھوئے نے شیئر کیا۔

Tuoi Tre آن لائن پر Ba Ghien کے ٹوٹے ہوئے چاول کے بارے میں مضمون کے تحت تبصرہ کرتے ہوئے، بہت سے قارئین نے یہ بھی کہا کہ ریستوران نے Bib Gourmand میں شامل کیے جانے کے معیار پر پورا نہیں اترا - تصویر: TRAM MAC

مسٹر تھوئے کے مطابق، 1995 سے، ان کی والدہ، مسز Nguyen Ngoc Diep، بہت بڑی پسلیوں کے ساتھ چاول فروخت کر رہی ہیں۔ بعد میں، اس نے پسلیوں کے سائز کو موجودہ سائز تک بڑھا دیا، جس کا مقصد اسے ریستوران کے لیے سگنیچر ڈش کے طور پر استعمال کرنا تھا۔

بہت سے ویتنامی لوگوں کے "ذائقہ" اور میکلین تشخیص کرنے والوں کے درمیان فرق کیوں ہے؟

کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ یہ جج ایک غیر ملکی سیاح کی نظر سے ویتنامی کھانوں کو دیکھ رہے ہیں اور اس لیے تمام اچھے ریستورانوں کو نہیں جانتے۔

دوسری طرف، ہر شخص کا ذائقہ مختلف ہوتا ہے۔ ایک شخص کہتا ہے کہ یہ مزیدار ہے، لیکن دوسرا شخص ایسا نہیں کر سکتا۔ تعریف اور تنقید بالکل نارمل ہے۔

لہٰذا، خاص طور پر بی بی گورمنڈ کے زمرے کے ساتھ ساتھ دیگر زمرہ جات میں نامزد اداروں کی فہرست صرف حوالہ کے لیے ہے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm