این ڈی ٹی وی کے مطابق شمالی اسپین سے تعلق رکھنے والے ایک نیلے پنیر نے حال ہی میں اسپین کے شہر استوریاس کے قصبے لاس ایرینس ڈی کیبریلز میں نیلام ہونے پر دنیا کے مہنگے ترین پنیر کا ریکارڈ توڑ دیا۔
Cabrales بلیو پنیر کا 2.2 کلوگرام ٹکڑا 30,000 یورو میں فروخت ہوا۔
اس سے قبل، Poo de Cabrales میں Los Puertos پنیر کی فیکٹری میں بنائے گئے پنیر کو ججوں نے مقابلے میں شامل 15 پروڈیوسرز میں سے بہترین پنیر کے طور پر منتخب کیا تھا۔
"ہم جانتے ہیں کہ ہمارے پاس ایک اچھا پنیر ہے، لیکن جیتنا بہت مشکل ہے،" ایک پنیر کی فیکٹری کے سربراہ گیلرمو پینڈاس نے سپین کی سرکاری خبر رساں ایجنسی EFE کو بتایا۔
لاس پورٹوس فیکٹری کے مالک روزا واڈا اور گیلرمو پینڈاس کی والدہ نے کہا کہ پنیر کو 1400 میٹر کی بلندی پر ایک غار میں کم از کم آٹھ ماہ تک رکھا گیا تھا جس کا درجہ حرارت تقریباً 7 ڈگری سینٹی گریڈ تھا۔
یہ پنیر آسٹوریاس میں ایل لاگر ڈی کولوٹو ریستوراں کے مالک ایوان سوریز کو فروخت کیا گیا تھا۔
Cabrales پنیر 1,400 میٹر کی بلندی پر چونے کے پتھر کے غاروں میں پرانا ہے۔
Iván Suárez حالیہ برسوں میں بہترین Cabrales cheeses کے لیے سب کو پیچھے چھوڑ رہا ہے۔ 2018 میں، ریسٹوریٹر نے مقابلے میں جیتنے والے پنیر کے لیے €14,300 ادا کیے، اور ایک سال بعد، اس نے بہترین پنیر کے لیے €20,500 ادا کیے۔ اس سال اگست کے آخر میں، Iván Suárez نے ایک بار پھر ایک نیا ریکارڈ قائم کرنے کے لیے Cabrales بلیو پنیر کے لیے دیوانہ وار رقم ادا کی۔
Cabrales پنیر "ایک نیم سخت، بہت بھرپور چکھنے والا نیلا پنیر" ہے جو اسپین کے اسٹوریاس میں کسانوں کے ہاتھ سے تیار کیا گیا ہے۔
 |  |
لوگ چونا پتھر کے غار تک پنیر لے جانے کے لیے گھوڑوں کا استعمال کرتے تھے۔
یہ پنیر عام طور پر خام گائے کے دودھ سے بنایا جاتا ہے، جسے بکری یا بھیڑ کے دودھ کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔ اس کے بعد پیکوس ڈی یوروپا نیشنل پارک کے ارد گرد قدرتی چونا پتھر کے غاروں میں آٹھ سے 10 ماہ تک اس کی عمر ہوتی ہے۔ اور یہاں کی آب و ہوا (بشمول درجہ حرارت اور نمی) پینسیلیم فنگس کے بڑھنے کے لیے بہترین حالات پیدا کرتی ہے۔ یہ پنیر کے پہیے کے درمیان میں گھس جاتا ہے جیسا کہ اس کی عمر بڑھتی ہے، اس کی خصوصیت والی نیلی رگیں اور ایک تیز ذائقہ پیدا ہوتا ہے جسے ہر کوئی برداشت نہیں کر سکتا۔
یہ بھی دنیا کی سب سے بدبودار نیلے پنیروں میں سے ایک ہے، لیکن اس میں سب سے زیادہ غذائیت ہے اور یہ سب سے مہنگی ہے، اسی طرح دنیا بھر میں اس کی قدر کی وجہ سے پہچانا جاتا ہے۔
ماخذ
تبصرہ (0)