صدر ہو چی منہ کی یادوں کے ساتھ منفرد "آزادی ٹیٹ میل"

اگست انقلاب کی 80 ویں سالگرہ (19 اگست 1945 - 19 اگست 2025) اور قومی دن 2 ستمبر کے موقع پر، اور ساتھ ہی ساتھ یوم آزادی کے موقع پر قومی جذبے کو خراج تحسین پیش کرنے اور نوجوانوں میں دہاتی پکوانوں کی اصلیت اور مفہوم کی تفہیم کو پھیلانے کے لیے، چی اینڈو کی یادداشت میں صدر ہوڈو کی سرگرمیاں منتشر ہو گئیں۔ کھانا" 70 Nguyen Du (Hanoi) میں منعقد کیا جا رہا ہے، جو زائرین کو بہت سے تجربات فراہم کرتا ہے۔

عظیم تہوار کے دوران قومی تاریخ اور ثقافت کو متعارف کرانے والے بہت سے پروگراموں، نمائشوں اور نمائشوں کے ساتھ، تاریخی کہانیوں سے متاثر پاک ثقافت کا تعارف ہنوئی کے زائرین کے لیے بہت سے دلچسپ تجربات کا باعث بنتا ہے۔

"انڈیپنڈنس ٹیٹ میل" کے خیال کے بارے میں ہنوئی موئی اخبار کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، Phuc Hung Thinh مینجمنٹ سروسز جوائنٹ اسٹاک کمپنی کی جنرل ڈائریکٹر محترمہ Pham Bich Hanh نے کہا: یہ خیال ایک سچی کہانی سے آیا ہے۔ 2 ستمبر 1945 سے پہلے، انکل ہو جنگی علاقے سے ہنوئی واپس آئے، اور سب سے پہلے جہاں وہ روکے وہ فو جیا گاؤں (اب Phu Thuong، Tay Ho وارڈ) میں مسز Nguyen Thi An کا گھر تھا۔ چچا ہو اس گھر میں 2 دن (23 اگست کی سہ پہر سے 25 اگست 1945 تک) رہے اور قومی دن - یوم آزادی کے اعلان کی تیاری کے لیے کام کیا۔

یہاں قیام کے دوران انکل ہو کے گھر والوں نے ان کے لیے گرما گرم کھانا تیار کیا۔ اس وقت لوگ نہیں جانتے تھے کہ انکل ہو کون ہیں، وہ صرف اتنا جانتے تھے کہ وہ کسی خاص مہمان کے لیے کھانا بنا رہے ہیں۔ یہ تبھی تھا جب انہوں نے 2 ستمبر کو ایک ریلی میں شرکت کی اور انکل ہو کو با ڈنہ اسکوائر پر "اعلان آزادی" پڑھتے ہوئے دیکھا کہ اس وقت فو جیا گاؤں کے لوگوں کو احساس ہوا کہ یہ صدر ہو چی منہ ہیں۔ "اس سچی کہانی سے، ہم نے ہنوئی کی تاریخ اور ثقافت کے ایک حصے کو یاد کرنے کے لیے "آزادی ٹیٹ میل" کو دوبارہ بنایا"، محترمہ فام بیچ ہان نے شیئر کیا۔

صحافی Vinh Quyen کے مطابق، جنہوں نے "انڈیپینڈنس ٹیٹ میل" کی تحقیق اور اسے دوبارہ بنانے میں حصہ لیا، پروڈکشن ٹیم مسز نگوین تھی این کے گھر واپس لوٹی، جسے اب ایک خصوصی قومی یادگار کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے، گاؤں والوں کو اس کھانے کی باتیں سننے کے لیے جو انکل ہو کے ساتھ پہلے دن وہ وار زون سے واپس آئے تھے، ستمبر کے لیے قومی دن کی تیاری کے لیے ہنوئی میں واپس آئے تھے۔ معلوم ہوا کہ فو جیا گاؤں نے انکل ہو کو اس وقت جس کھانے میں مدعو کیا تھا اس میں شامل تھے: چاول، بریزڈ مچھلی، تارو سوپ، ہیم، چپکنے والے چاول…”۔

"انڈیپنڈنس ٹیٹ میل" کو دوبارہ تخلیق کرتے وقت، صحافی ون کوئن اور پروڈیوسرز نے کھانے کی کہانی کے خیال پر مبنی جس کو فو جیا کے گاؤں والوں نے ہنوئی واپسی کے پہلے دن قومی دن کی تیاری کے لیے انکل ہو کو مدعو کیا، اور آج کے "آزادی ٹیٹ میل" کو مزید معنی خیز بنانے کے لیے مزید چیزیں تخلیق کیں۔

"یوم آزادی (2 ستمبر) پر، بہت سے ویتنامی خاندان اپنے آباؤ اجداد کو پیش کرنے کے لیے کھانا تیار کرتے ہیں، قوم کی جڑوں کو یاد کرتے ہوئے اور آج کے امن کے حصول کے لیے اپنے آباؤ اجداد کے تعاون کو یاد کرتے ہیں۔ یہ ایک بہت اچھی روایت ہے، جو "پانی پیتے وقت پانی کے منبع کو یاد رکھنا" کے ویتنامی جذبے کا مظاہرہ کرتی ہے۔

اسی مناسبت سے، "آزادی ٹیٹ میل" میں شمالی - وسطی - جنوبی کے تین خطوں کے پکوان شامل ہیں، جو پوری قوم کی یکجہتی اور مشترکہ خوشی کا اظہار کرتے ہیں۔ کھانے میں شامل ہیں: مٹی کے برتن میں بریزڈ کیٹ فش (جنوب)؛ روایتی ہیو کیک؛ سویا ساس کے ساتھ نم ڈین بینگن، تھانہ چوونگ اچار والی سرسوں کا ساگ (نگے ایک خاصیت)۔ خاص طور پر، کھانے میں ہنوئی کے مخصوص ذائقوں کے ساتھ پکوانوں کی کمی نہیں ہو سکتی جیسے: کیکڑے اور تارو سوپ، پھو تھونگ چپچپا چاول، ابلا ہوا چکن، چکن گیزارڈز کے ساتھ اسٹر فرائیڈ اسکواش، ڈل ساسیج (ڈونگ انہ کی خصوصیت)، سبز چاول کا ساسیج وغیرہ۔

اس بار متعارف کرایا گیا "انڈیپنڈنس ٹیٹ میل" عظیم تعطیل کے دوران ہنوئی کی منفرد پاک ثقافت کو فروغ دینے میں معاون ہے۔ تصویر: پی ٹی ایچ

"انڈیپنڈنس ٹیٹ میل" کے لیے منتخب کیے گئے پکوانوں کے بارے میں مزید بتاتے ہوئے، محترمہ فام بیچ ہان نے کہا کہ یہ کھانا ان پکوانوں سے متاثر تھا جو انکل ہو نے Phu Thuong گاؤں میں کھایا تھا - ایک گاؤں جو چپچپا چاولوں کے لیے مشہور تھا۔ اگرچہ تاریخی کھانے میں کوئی چپکنے والے چاول نہیں تھے، لیکن بنانے والوں نے چپکنے والے چاول بنانے کا انتخاب کیا - جو Phu Thuong گاؤں کی ایک خاصیت ہے، اس کے ساتھ ساتھ ہنوئی کے موسم خزاں کے ماحول کے مطابق سبز چاول کے ساسیج جیسے پکوان بھی شامل ہیں۔

"ہمارے لیے کھانوں کی کہانی صرف کھانے کے بارے میں ہی نہیں ہے بلکہ ثقافت اور تاریخ کے بارے میں بھی ہے۔ یوم آزادی کے کھانے کا مطلب یکجہتی کا کھانا بھی ہے، ملک کے تہوار کو منانا۔ اس لیے ہم پکوان کے پیچھے کہانیوں کو متعارف کرانا چاہتے ہیں، ویتنام کی روایتی ثقافتی خصوصیات۔ اس یوم آزادی کے موقع پر، پیہو گاؤں کے بہت سے لوگوں کو یہ یقین ہے کہ کھانے کے بارے میں بہت سے لوگ جانتے ہیں اور اس کا مطلب نہیں ہے۔ یہ، خاص طور پر بہت سے نوجوان اس معنی خیز کہانی کو نہیں جانتے، اس لیے ہم اس کہانی کو قوم کے بہادر ماحول میں دوبارہ سنانا چاہتے ہیں"، محترمہ فام بیچ ہان نے اظہار کیا۔

پیش ہے "یوم آزادی کا کھانا" (پرفارمنس بذریعہ: ہوانگ لین)

ماخذ: https://hanoimoi.vn/doc-dao-bua-com-tet-doc-lap-voi-ky-uc-ve-chu-cich-ho-chi-minh-713931.html